wtorek, 25 kwietnia 2017

Wiosna / Lato 2017: Mizeria

Cześć

Jedną z moich ulubionych potraw jest mizeria. Bez niej nie wyobrażam sobie letnich (lub wiosennych), niedzielnych obiadów. Lubię ją tak bardzo, że czasami potrafię przygotować więcej i część odłożyć do słoika, żeby zjeść mizerię zamiast podwieczorku. W taki sposób mizerię przygotowywały moja babcia i moja mama, a od paru ładnych już lat ja korzystam z poniższego przepisu. 

Mizeria

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, łyżkę.
Przygotuj składniki:
  • 1-2 ogórki sałatkowe,
  • 1 duże opakowanie jogurtu naturalnego lub śmietany,
  • sól,
  • pieprz,
  • cukier.
Ogórki umyj i obierz ze skóry. Następnie ogórki pokrój w cienkie plasterki, przełóż do miski i posól. Posolone ogórki dobrze wymieszaj i odstaw na moment, aby puściły sok. Gdy ogórki puszczą sok, bardzo dokładnie je odciśnij. Ogórki przełóż do większej miski. Dodaj do nich śmietanę lub jogurt. Całość dopraw do smaku pieprzem oraz cukrem i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną mizerię wstaw na chwilę do lodówki.

poniedziałek, 24 kwietnia 2017

Wiosna / Lato 2017 - dania z grilla: Sałatka ziemniaczana

Cześć

Już za tydzień zacznie się majówka. Mam nadzieję, że pogoda pozwoli na miłe spędzenie czasu na świeżym powietrzu. Doskonałym dodatkiem do dań z grilla są sałatki ziemniaczane. Na blogu Smacznej Pyzy trafiłam na poniższy przepis.

Sałatka ziemniaczana

Przygotuj garnek, miski, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, ewentualnie łyżkę cedzakową, mniejszą miseczkę lub kubek.
Przygotuj składniki:
  • 1/2 kg małych ziemniaczków,
  • 1 pęczek rzodkiewek,
  • 1 cebulę cukrową,
  • 3 - 4 ogórki małosolne albo kiszone,
  • 4 ząbki kiszonego czosnku,
  • 1/2 pęczka koperku,
  • 1/2 pęczka cienkiego szczypiorku,
  • 2 łyżki śmietany,
  • 2 łyżki majonezu,
  • 3 - 4 łyżki zalewy z ogórków kiszonych lub małosolnych,
  • sól,
  • pieprz mielony: czarny lub ziołowy.
Kartofle dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach. Gdy będą miękkie, odcedź je i odstaw do wystudzenia. Jeśli wykorzystujesz młode ziemniaki, nie trzeba ich obierać ze skórki. Stare ziemniaki obierz ze skórki. Przestudzone kartofle pokrój na mniejsze kawałki – połówki, ćwiartki lub ósemki. Rzodkiewki, koperek i szczypiorek umyj pod bieżącą wodą. Szczypiorek i koperek drobno posiekaj. Rzodkiewki i ogórki pokrój w półplasterki. Cebulę i czosnek obierz z łupinek. Czosnek drobno posiekaj, a cebulę pokrój w cienkie piórka. W mniejszej miseczce lub w kubku dokładnie wymieszaj majonez, śmietanę i zalewę spod ogórków. Wszystkie pokrojone warzywa przełóż do większej miski. Całość polej przygotowanym sosem, dopraw do smaku pieprzem i ewentualnie solą (ogórki i woda spod ogórków bywają bardzo słone, więc nie zawsze bywa to konieczne) i dokładnie wymieszaj. Sałatkę wstaw do lodówki na kilka godzin, aby smaki się „przegryzły”.
Tak przygotowana sałatka jest idealnym dodatkiem do dań z grilla lub potraw mięsnych.

niedziela, 23 kwietnia 2017

Wiosna 2017: Bezowa chmurka z bitą śmietaną

Cześć

Coraz bliżej nam do maja. A co za tym idzie, także do okresu Pierwszych Komunii. Chociaż teraz pewnie najczęściej są one organizowane w różnego typu lokalach, to z pewnością część Was organizuje tego typu uroczystości we własnym domu. Właśnie takim osobom może się przydać się poniższy przepis. Chociaż znalazłam go na stronie 42 gazetki TINA poleca: SMACZNEGO! (nr 1/2017) - czyli w numerze wielkanocnym, to ten bezowy torcik wg mnie pasuje także na Pierwszą Komunię. Taka beza może być także słodkim prezentem na Dzień Matki.

Bezowa chmurka z bitą śmietaną

Przygotuj mikser, miski, łyżeczkę, łyżkę, wagę kuchenną, płaską blachę do pieczenia, papier do pieczenia, garnek.
Przygotuj składniki (na 8 porcji):
  • 3 białka,
  • 1 łyżeczkę soku cytrynowego,
  • 1 łyżkę mąki ziemniaczanej,
  • 20 dag cukru,
  • szczyptę soli,
  • 1 tabliczka (10 dag) białej czekolady,
  • 30 dag śmietany kremówki,
  • 1 laskę wanilii,
  • 20 dag truskawek,
  • płatki migdałowe do dekoracji.
Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy mniej więcej 25 cm. Papier z narysowanym okręgiem ułóż na blasze do pieczenia. Białka mocno schłodź. Schłodzone białka lekko posól. Dodaj do nich także sok cytrynowy i całość ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, do piany dodaj cukier. Cukier dodawaj porcjami, nie przerywając ubijania. Kolejną porcję dodaj, kiedy poprzednia dobrze połączy się z pianą. Na końcu do sztywnej już piany dodaj mąkę i delikatnie wszystko wymieszaj (najlepiej łyżką). Tak przygotowaną pianę przełóż na narysowany wcześniej na papierze do pieczenia okrąg. Wyrównaj powierzchnię przyszłej bezy i po środku zrób zagłębienie na krem. Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 100°C i piecz przez mniej więcej 60 minut. Po tym czasie piekarnik wyłącz i lekko uchyl lekko jego drzwiczki. Bezę susz w uchylonym piekarniku przez całą noc.
Wysuszoną bezę wyjmij z piekarnika i zajmij się przygotowaniem kremu. Czekoladę pokrój na dość małe kawałki. Śmietanę przelej do garnka i zacznij są podgrzewać, uważając, aby nie dopuścić do jej zagotowania. Bardzo gorącą (ale nie wrzącą) śmietanę zestaw z ognia. Dodaj do niej posiekaną czekoladę. Całość mieszaj do momentu, gdy czekolada całkowicie się rozpuści. Mieszankę śmietany i czekolady przelej do miseczki i odstaw do przestudzenia. Wystudzoną czekoladę ze śmietaną wstaw do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie śmietanę wyjmij z lodówki. W czasie gdy śmietana będzie się chłodziła, zajmij się truskawkami. Truskami umyj, osusz i odszypułkuj. Następnie pokrój je np. na plasterki lub na połówki. Laskę wanilii przekrój wzdłuż na pół. Z każdej połowy ostrzem noża wyskrob i dodaj do schłodzonej śmietany. Śmietanę z czekoladą i wanilią ubij na sztywną pianę. Tak przygotowany krem przełóż do zagłębienia w bezie. Na kremie rozłóż pokrojone truskawki. Wierzch bezy udekoruj płatkami migdałowymi.

sobota, 22 kwietnia 2017

Porosołowe pałki w panierce

Cześć

Dzisiaj będzie przepis, który na pewno wypróbuję. I to w najbliższej przyszłości. Do przygotowania dobrego rosołu potrzeba dużo mięsa i warzyw. Warzywa można wykorzystać do przygotowania sałatki jarzynowej. Natomiast mięso drobiowe z rosołu to podstawa różnych potrawek. Niestety u mnie w domu raczej za potrawkami nie przepadają. Dlatego cieszę się, że na stronie www.mojeprzepisy.pl znalazłam poniższy przepis. Takie pałki to ciekawa alternatywa dla tradycyjnej potrawki.

Porosołowe pałki w panierce

Przygotuj miski, widelec, łyżkę, łyżeczkę, patelnię, łopatki, papierowe ręczniki.
Przygotuj składniki:
  • 5 pałek z kurczaka z rosołu,
  • 1 łyżeczkę papryki w proszku,
  • ok. ½ - 1 łyżki soku z cytryny,
  • 2 jajka, czosnek granulowany,
  • bułkę tartą,
  • olej.
Pałki dobrze odsącz i osusz. Każdą skrop sokiem cytrynowym i lekko posyp papryką. Jajka sparz i wbij do miski. Roztrzep je widelcem. Bułkę tartą wsyp na płaski talerz. Dodaj do niej trochę czosnku i wszystko dokładnie wymieszaj. Pałki opanieruj w jajku i w bułce tartej. Możesz zrobić także podwójną panierkę (bułka tarta – jajko – bułka tarta). Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu obsmaż pałki. Kiedy kurczak ze wszystkich stron nabierze ładnego, złotobrązowego koloru, przełóż go na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

piątek, 21 kwietnia 2017

Sałatkowe rolady siostry Anastazji

Cześć

Przeglądając Specjały siostry Anastazji na stronie 18 znalazłam ciekawy przepis na sałatkowe rolady. Jest to ciekawa i lekka przystawka, która znakomicie sprawdzi się jako danie na śniadanie lub kolację.

Sałatkowe rolady siostry Anastazji

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, garnek, tarkę o dużych oczkach, łyżkę, wagę kuchenną, płaski talerz lub półmisek, widelec.
Przygotuj składniki:
  • 4 jajka,
  • 1 niezbyt dużą marchew,
  • 4-5 rzodkiewek,
  • 1 niewielką cebulę,
  • ½ pęczka szczypiorku,
  • 20 dag białego sera,
  • ½ małego słoika majonezu,
  • 3-4 łyżki gęstej śmietany,
  • kilka – kilkanaście liści zielonej sałaty,
  • sól,
  • pieprz.
Jajka ugotuj na twardo, przestudź, obierz z łupinek i zetrzyj na tarce. Marchewkę ugotuj, przestudź, obierz i pokrój w dość drobną kostkę. Z rzodkiewek usuń ogonki i pozostałości listków. Następnie rzodkiewki umyj i zetrzyj je na tarce. Cebulę obierz z łupinek i drobno posiekaj. Szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj. Liście sałaty umyj i osusz. Twaróg dokładnie rozetrzyj widelcem. Roztarty twaróg wymieszaj ze śmietaną, jajkami, rzodkiewkami, marchewką, cebulą i szczypiorkiem (część posiekanego szczypiorku odłóż do dekoracji). Całość dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj. Tak przygotowany twaróg rozłóż na liściach sałaty. Każdy liść zwiń w rulon. Ruloniki ułóż na talerzu lub półmisku. Przed podaniem udekoruj je majonezem i odłożonym posiekanym szczypiorkiem.

czwartek, 20 kwietnia 2017

Racuchy z jabłkami

Cześć

Jednym z ciast, które najbardziej pamiętam z dzieciństwa, jest ciasto drożdżowe. Zawsze robiła je moja babcia, nigdy moja mama. Babcia zawsze robiła je na oko, bez odmierzania składników. Lata wprawy sprawiły, że zawsze się jej udawało. Część rodziny nawet teraz, po latach od jej śmierci, wspomina właśnie ciasto drożdżowe robione przez moją babcię. Ale z ciasta drożdżowego można nie tylko upiec tradycyjny placek. Z ciasta drożdżowego można przygotować także pyszne racuszki. Przepis na poniższe racuchy z jabłkami znalazłam na stronie 14 kwietniowego numeru Przepisów Czytelników.

Racuchy z jabłkami

Przygotuj miski, patelnię lub rondel, wagę kuchenną, szklankę, łyżkę, kuchenną ściereczkę, sitko, ręczniki papierowe, łopatki do obracania racuchów, mały garnek lub rondelek, widelec.
Przygotuj składniki (na 25-35 sztuk):
  • 200 g mąki,
  • 40 g drożdży,
  • 1 szklankę mleka,
  • 3 łyżki cukru,
  • 2 jajka,
  • szczyptę soli,
  • 16 g cukru waniliowego,
  • 1 łyżkę oleju + olej do smażenia,
  • 3-4 jabłka,
  • cukier puder do posypania racuchów,
  • ewentualnie sok z cytryny.
Zacznij od przygotowania drożdżowego zaczynu. Mleko podgrzej w garnku lub rondelku. Do ciepłego ale nie gorącego mleka wsyp po jednej łyżce mąki i cukru. Do mleka wkrusz także drożdże. Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na mniej więcej 15 minut, aby rozczyn wyrósł. Jajka sparz, wbij do miski i roztrzep je widelcem Do większej miski przesiej pozostałą mąkę. Dodaj do niej sól, cukier waniliowy i pozostały cukier. Wszystko dobrze wymieszaj. W następnej kolejności do suchych składników dodaj roztrzepane jajka, łyżkę oleju oraz wyrośnięty rozczyn. Ciasto ponownie dobrze wymieszaj i wyrabiaj dłońmi lub tłuczkiem do ciasta przez mniej więcej 10 minut. W tym czasie ciasto powinno stać się gładkie i jednolite. Miskę z wyrobionym ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na mniej więcej 40 minut.
Gdy ciast będzie rosnąć, zajmij się jabłkami. Owoce umyj i obierz. Usuń z nich także gniazda nasienne. Miąższ jabłek pokrój w kostkę. Jabłka możesz skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Do wyrośniętego ciasta drożdżowego dodaj pokrojone jabłka. Całość dobrze wymieszaj i z powrotem przykryj ściereczką. Ciasto ponownie odstaw do wyrośnięcia, tym razem na mniej więcej 30 minut. Po upływie tego czasu na patelni rozgrzej olej. Na gorący tłuszcz kładź porcje ciasta i smaż racuszki. Kiedy placuszki z obu stron nabiorą ładnego złotobrązowego koloru, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Gotowe racuszki oprósz cukrem pudrem.

środa, 19 kwietnia 2017

Wiosna 2017: Sałatka z kaszą kuskus i warzywami

Cześć

Dzisiaj będzie kolejny przepis na odpoczynek dla żołądka po świątecznym obiadaniu się. Jednocześnie jest to kolejny przepis, który idealnie sprawdzi się podczas posiłku na świeżym powietrzu. Oryginalną wersję poniższego przepisu znajdziecie na stronie 42 kwietniowego numeru Przepisów Czytelników.

Sałatka z kaszą kuskus i warzywami

Przygotuj miski (w tym jedną odporną na działanie wysokie temperatury), talerzyk lub pokrywkę pasującą do miski odpornej na działanie wysokiej temperatury, wagę kuchenną, sitka, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, widelec, ewentualnie otwieracz do konserw.
Przygotuj składniki:
  • 100 g kaszy kuskus,
  • 10 czarnych oliwek,
  • 1 puszkę kukurydzy,
  • 1 słoik papryki konserwowej,
  • 1 puszkę groszku konserwowego,
  • 1 cebulę,
  • 5 plastrów szynki,
  • 2 ogórki konserwowe,
  • 1 puszkę mieszanki meksykańskiej,
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek,
  • sól,
  • pieprz.
Oliwki, kukurydzę, groszek, paprykę, mieszankę meksykańską przełóż na sitka, aby odsączyć warzywa z zalewy. Oliwki i paprykę po odsączeniu pokrój w dość krótkie paseczki. Szynkę pokrój w kostkę. Ogórki obierz ze skóry i pokrój w kostkę. Kaszę przygotuj według przepisu na opakowaniu. Najczęściej wystarczy wsypać ja do miski odpornej na działanie wysokiej temperatury, lekko posolić, zalać taką ilością wrzątku, aby była ledwie przykryta gorącą wodą. Miskę lub naczynie z kaszą przykryj talerzykiem lub pokrywką i odstaw do wystudzenia. Wystudzoną i napęczniałą kaszę dokładnie rozmieszaj widelcem. Do kuskusu dodaj wszystkie warzywa (oliwki, kukurydzę, paprykę, groszek, cebulę, ogórki i mieszankę meksykańską), szynkę oraz oliwę. Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw solą oraz ponownie dobrze wymieszaj. Gotową sałatkę odstaw na 30 minut.