poniedziałek, 22 maja 2017

;Wiosna / Lato 2017 Torcik z musem rabarbarowym

Cześć

Maj jest miesiącem Pierwszych Komunii. Kiedyś najczęściej urządzane były w domu, dzisiaj często wolimy korzystać z cateringu lub usług restauracji. Jeśli jednak wolicie własny dom lub ogród, przyda się Wam poniższy przepis. Taki torcik może być także znakomitym prezentem na Dzień Mamy lub słodkim dodatkiem podczas innych uroczystości rodzinnych bądź spotkań na świeżym powietrzu. Jego oryginalną wersję znajdziecie na stronach 36-37 majowego numeru Gotuj krok po kroku.

Torcik z musem rabarbarowym

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, wagę kuchenną, mikser, tortownicę, duży, szeroki nóż lub żyłkę do przecięcia ciasta, kratkę do wystudzenia ciasta, szpatułkę do wyrównywania powierzchni, łyżkę, garnek lub rondelek, miarkę kuchenną, wysokie naczynie do ubicia śmietany, paterę.
Przygotuj składniki (na 12 porcji): Ciasto:
  • 4 jajka,
  • szczyptę soli,
  • 200 g masła,
  • 150 g cukru pudru,
  • 8 g cukru waniliowego,
  • 300 g mąki,
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia,
  • 1 opakowanie kremu waniliowego,
  • 500 ml mleka,
  • Nadzienie:
  • 300 g rabarbaru,
  • 60 g cukru,
  • 1 opakowanie kremu waniliowego,
  • 500 ml mleka,
  • 50 ml wody,
  • Krem:
  • 400 g kremówki (do chwili, gdy będzie potrzebna, trzymaj ją w lodówce),
  • 1 opakowanie cukru waniliowego,
  • Dodatkowo:
  • 100 g wiórków kokosowych,
  • 6 truskawek
  • tłuszcz i mąkę do wysmarowania blachy.
Zacznij od przygotowania ciasta. Tortownicę dokładnie wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz kremem waniliowym i przesiej. Jajka sparz i oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę wraz ze szczyptą soli. Do większej miski włóż masło, żółtka cukier puder i cukier waniliowy. Całość dokładnie utrzyj mikserem. Następnie do utartego masła dodaj przesiane produkty sypkie oraz mleko. Ciasto ponownie utrzyj mikserem. Kiedy wszystkie składniki dobrze się połączą, do ciasta dodaj ubitą pianę i całość delikatnie wymieszaj. Tak przygotowane ciasto przełóż do przyszykowanej wcześniej blachy. Powierzchnię ciasta wyrównaj. Tortownicę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C. Ciasto piecz przez mniej więcej 30 minut. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, a gdy lekko przestygnie, wyjmij je z tortownicy, połóż na kratce kuchennej i odstaw do przestudzenia. Całkowicie wystudzone ciasto przetnij wzdłuż na pół.
Kiedy ciasto będzie się piekło i stygło, przygotuj nadzienie i dekorację. Truskawki umyj i osusz. Galaretkę przygotuj według zaleceń producenta i odstaw do przestygnięcia i lekkiego stężenia. Rabarbar umyj i odetnij końcówki. Z łodyg usuń także zdrewniałe włókna. Rabarbar pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do garnka lub rondelka. Do rabarbaru wlej wodę i dodaj cukier. Całość dobrze wymieszaj i gotuj przez mniej więcej 1 minutę. Następnie rabarbar zdejmij z ognia, a gdy przestygnie dodaj do niego tężejącą galaretkę i całość dobrze wymieszaj i odstaw na kilka minut, masa stężała.
Tortownicę umyj, osusz i ponownie zamknij. Na dnie tortownicy włóż jeden z blatów ciasta. Na ciasto wyłóż tężejącą masę rabarbarową. Wierzch nadzienia wyrównaj. Tortownicę wstaw na mniej więcej 30 minut do lodówki. Kiedy ciasto będzie się chłodziło przygotuj krem. Śmietanę przelej do wysokiego naczynia. Do kremówki wsyp cukier waniliowy i ubij ją na sztywno. ¾ bitej śmietany wyłóż na schłodzone ciasto. Wierzch śmietany lekko wyrównaj i przykryj go drugim blatem ciasta. Tortownicę otwórz i ostrożnie przełóż na paterę. Pozostałą bitą śmietanę rozprowadź na wierzchu i bokach tortu. Tort ze wszystkich stron obsyp wiórkami kokosowymi i wstaw do lodówki na mniej więcej 10-15 minut. Po tym czasie gotowy tort udekoruj przekrojonymi wzdłuż truskawkami.
Do przygotowania nadzienia do takiego tortu możesz użyć także innych owoców sezonowych (malin, truskawek czy jagód).

niedziela, 21 maja 2017

Wiosna / Lato 2017: Shake truskawkowy

Cześć

Pogoda się trochę pogorszyła. Wczoraj było przyjemnie cieplutko, a dzisiaj jest dość chłodno. Mam nadzieję, że słoneczna pogoda jeszcze do nas wróci i będziemy mogli się w pełni cieszyć sezonem truskawkowym. Dzisiaj, trochę na poprawę humoru po zmianie pogody, będzie przepis na pyszny napój truskawkowy.

Shake truskawkowy

Przygotuj miski, blender, dzbanek, szklanki, ewentualnie wysokie naczynie.
Przygotuj składniki:
  • truskawki,
  • mleko,
  • lody o smaku waniliowym, śmietanowym lub bakaliowym.
Truskawki umyj, osusz i odszypułkuj. Przełóż je do blendera lub wysokiego naczynia (jeśli używasz ręcznego blendera). Owoce zalej mlekiem i zblenduj całość. Do szklanek przełóż lody (po 1-2 kulki na szklankę) i zalej je truskawkami.

sobota, 20 maja 2017

Wiosna / Lato 2017: Wiosenna surówka z młodej kapusty

Cześć

Wiosna i lato to czas, kiedy bardziej dbamy o to co jemy. Bardziej dostępne są różne smaczne warzywa i owoce. Więc dzisiaj będzie przepis na bardzo smaczną surówkę, która pasuje zarówno do dań obiadowych jaki i do dań z grilla. Jej oryginalną wersję znajdziecie Neliady.

Wiosenna surówka z młodej kapusty

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, łyżkę.
Przygotuj składniki:
  • 1 główkę młodej kapusty,
  • 2 mniejsze kolorowe papryki,
  • 6-8 rzodkiewek,
  • 1/2 pęczka koperku,
  • sól,
  • biały pieprz,
  • zioła toskańskie,
  • oliwę z oliwek.
Z kapusty zdejmij wierzchnie liście. Główkę kapusty pokrój na ćwiartki i poszatkuj. Pokrojoną kapustę lekko oprósz solą i dobrze wymieszaj. Posoloną kapustę lekko ugnieć, aby szybciej zmiękła. Papryki umyj i osusz. Usuń z nich gniazda nasienne, a ich miąższ pokrój w niezbyt grube paski o długości 1,5 - 3 cm. Rzodkiewki umyj, osusz i pokrój w półplasterki. Koperek umyj, osusz i dość drobno posiekaj. Do posolonej kapusty dodaj pozostałe pokrojone warzywa: papryki, rzodkiewki i koperek. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku pieprzem i ziołami i ponownie dobrze wymieszaj. Przed samym podaniem surówkę polej oliwą i wszystko dokładnie wymieszaj.

piątek, 19 maja 2017

Kotlety z warzywami

Cześć

Dzisiaj będzie kolejny przepis z gazetki Gotuj krok po kroku tym razem z lutowego numeru. Oryginalną wersję poniższego przepisu znajdziecie na stronie 19.

Kotlety z warzywami

Przygotuj wagę kuchenną, garnek, miski (w tym jedną odporną na działanie wysokiej temperatury), nóż i deskę do krojenia, patelnię, łyżkę, widelec, papierowe ręczniki.
Przygotuj składniki (na 10 kotletów):
  • 500 g dowolnych filetów rybnych,
  • 2 liście laurowe,
  • 5 ziarenek pieprzu,
  • sól,
  • pieprz,
  • ½ pora,
  • 2 jajka,
  • ½ czerwonej papryki,
  • ¾ selera,
  • olej do smażenia,
  • 4-5 łyżek bułki tartej,
  • 1 l wody.
Filety umyj i osusz. Wodę zagotuj wraz z listkami laurowymi, ziarenkami pieprzu i 1 łyżeczką soli. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i do garnka włóż rybę. Filety gotuj przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij je z wywaru, przełóż do miski odpornej na działanie wysokiej temperatury i odstaw do przestudzenia. Z pora zdejmij wierzchnie liście, natnij go wzdłuż, dokładnie umyj i pokrój w cienkie półplasterki. Paprykę umyj i ewentualnie usuń z niej gniazdo nasienne. Miąższ papryki pokrój w drobną kostkę. Marchew obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej trochę oleju. Na gorącym tłuszczu podsmaż pora, paprykę i marchew. Podsmażone warzywa dopraw do smaku solą oraz pieprzem i odstaw do wystudzenia. Jajka sparz. Przestudzoną rybę dokładnie rozdrobnij widelcem. Do rozdrobnionej ryby dodaj podsmażone warzywa. Do miski wbij jajka i dodaj bułkę tartą. Całość dokładnie wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem. Masę rybno-warzywną podziel na 10 części. Z każdej części uformuj okrągły placuszek. Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż kotleciki rybno-warzywne. Kiedy kotlety z obu stron nabiorą ładny, złotobrązowy kolor, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Tak przygotowane kotleciki podawaj z dowolną surówką.

czwartek, 18 maja 2017

Wiosna / Lato 2017: Biała kiełbasa z rusztu

Cześć

Dzisiaj będzie typowy przepis na grilla. Bardzo łatwy w przygotowaniu i na pewno smaczny. Jego oryginalną wersję znajdziecie na stronie 29 majowego numeru Gotuj krok po krok.

Biała kiełbasa z rusztu

Przygotuj silikonowy pędzelek, patyczki do szaszłyków, łyżeczkę, łyżkę, grill.
Przygotuj składniki (na 5 porcji):
  • 5 cienkich białych kiełbas,
  • 3 łyżeczki musztardy francuskiej,
  • 1 łyżeczkę suszonych pomidorów z bazylią,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek.
Białe kiełbaski zwiń w spiralki. Każdą z takich spiralek bardzo ostrożnie nadziej na patyczek. Następnie kiełbaski dokładnie posmaruj musztardą i oprósz pomidorami z bazylią. Na końcu skrop je oliwą i podpiecz je na rozgrzanym grillu. Kiedy kiełbaski z obu stron ładnie się przyrumienią zdejmij je z grilla.
Tak przygotowane kiełbaski możesz podać z pieczonymi kartoflami i dowolną sałatką.

środa, 17 maja 2017

Wiosna / Lato 2017: Żeberka i skrzydełka w sosie BBQ

Cześć

Dzisiaj będzie kolejny przepis z majowego numeru gazetki Gotuj krok po kroku, tym razem ze stron 26-27. Takie żeberka i skrzydełka z sosem BBQ i sosem serowym są trochę skomplikowane i bardzo czasochłonne, ale z pewnością są tego warte.

Żeberka i skrzydełka w sosie BBQ

Przygotuj miski, wagę kuchenną, patelnię grillową, patelnię, łyżkę, naczynie żaroodporne, tarkę o dużych oczkach, duży garnek, nóż i deskę do krojenia, drewnianą deskę, ewentualnie praskę do czosnku.
Przygotuj składniki (na 6 porcji):
  • 1 kg żeberek wieprzowych,
  • 1 kg skrzydełek z kurczaka,
  • olej,
  • 1 cebulę,
  • 3 łyżki brązowego cukru,
  • 4 ząbków czosnku,
  • 1 łyżkę octu jabłkowego,
  • 2 łyżki sosu Worcester,
  • 500 g przecieru pomidorowego,
  • 1 łyżkę dżemu borówkowego,
  • 2 liście laurowe,
  • sól,
  • pieprz,
  • 2 l wody,
  • garść posiekanej natki pietruszki,
  • Sos serowy:
  • 100 g sera z niebieską pleśnią, np. gorgonzoli,
  • 250 g kwaśnej śmietany,
  • 2 łyżki majonezu,
  • 1 ząbek czosnku.
Mięso umyj, osusz i oczyść z nadmiaru tłuszczu i ewentualnych pozostałości krwi i piór. Oczyszczone mięso podziel na mniejsze kawałki. W garnku zagotuj wodę z dodatkiem 1 listka laurowego. Do wrzątku włóż żeberka i gotuj je przez mniej więcej 60 minut. Po tym czasie garnek zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia. W czasie kiedy mięso będzie stygło, przygotuj marynatę. Cebulę obierz z łupinek i dość drobno posiekaj. Czosnek obierz z łupinek i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj, lekko posól i rozetrzyj nożem. Na patelni rozgrzej niezbyt dużą ilość oleju. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, na patelnię dodaj cukier, czosnek, ocet, sos Worcester i pozostały listek laurowy. Całość wymieszaj. Na patelnię dodaj także dżem. Marynatę wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby cebula nie przywarła do dnia patelni. Następnie do marynaty dodaj przecier pomidorowy. Całość wymieszaj i duś przez 5-7 minut. Po tym czasie marynatę zdejmij z ognia i odstaw do przestygnięcia. Wystudzone żeberka wyjmij z wywaru i oprósz solą i pieprzem. Zarówno skrzydełka jak i żeberka ułóż w naczyniu żaroodpornym. Mięso zalej przestudzoną marynatą, przykryj i wstaw do lodówki na mniej więcej 10 godzin.
W czasie gdy mięso będzie się marynować, przygotuj sos serowy. Ser pleśniowy zetrzyj na tarce. Czosnek obierz z łupinek i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj, lekko posól i rozetrzyj nożem. Do większej miski przełóż starty ser, majonez i śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj. Następnie do sosu dołóż czosnek, ponownie wymieszaj i wstaw do lodówki. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj.
Zamarynowane mięso wyjmij z lodówki. Patelnię grillową rozgrzej. Na gorącej patelni podsmaż skrzydełka i żeberka wyjęte z marynaty. Podczas smażenia mięso smaruj pozostałą marynatą. Kiedy kawałki mięsa z obu stron ładnie się podsmaży, przełóż je na drewnianą deskę i posyp natką.
Tak przygotowane skrzydełka i żeberka w sosie BBQ podawaj z przygotowanym wcześniej sosem serowym. Mięso możesz także udekorować plasterkami lub kawałkami cytryny.

wtorek, 16 maja 2017

Wiosna / Lato 2017: Grillowane kotlety z dipem

Cześć

Pogoda się w końcu zrobiła wiosenna. Pewnie większość z Was otworzyła już tegoroczny sezon grillowy. Więc dzisiaj będzie coś w temacie grilla. Poniższy przepis nie jest typowy przepisem na grilla, ponieważ do przygotowania do takich kotlecików potrzebna jest patelnia grillowa a nie grill. Z poniższego przepisy można skorzystać, kiedy mamy ochotę na grilla, ale pogoda nie pozwala na jego rozpalenie na dworze. Oryginalną wersję tego przepisu znajdziecie na stronie 10 majowego numeru Gotuj krok po kroku.

Grillowane kotlety z dipem

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, patelnię, patelnię grillową, wagę kuchenną, łyżkę, łyżeczkę, szklankę, ewentualnie praskę do czosnku.
Przygotowanie:
  • 250 g mięsa mielonego,
  • garść świeżego szpinaku,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • olej do smażenia,
  • 1 jajko,
  • ½ szklanki bułki tartej,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżeczkę kolendry,
  • 1 łyżeczkę kurkumy,
  • 1 łyżeczkę skórki startej z cytryny,
  • 125 g jogurtu greckiego,
  • 2 łyżeczki majonezu,
  • 3 rzodkiewki,
  • ½ łyżeczki soku z cytryny.
Zacznij od przygotowania dipu. Rzodkiewki umyj, osusz i usuń z nich korzonki i pozostałości łodyżek. Następnie drobno je posiekaj. 1-2 liście szpinaku umyj, osusz i drobno posiekaj. 1 ząbek czosnku obierz z łupinek i przeciśnij przez praskę lub drobno go posiekaj, lekko posól i rozetrzyj nożem. Do miski przełóż jogurt, majonez, szpinak, rzodkiewki, czosnek, sok i połowę skórki z cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dokładnie wymieszaj. Gotowy dip wstaw do lodówki.
Cebule obierz z łupinek i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę. Kiedy cebula ładnie się zeszkli, zdejmij ją z ognia i odstaw do przestygnięcia. Pozostały szpinak umyj, osusz i drobno posiekaj. 1 ząbek czosnku obierz z łupinek i przeciśnij przez praskę lub drobno go posiekaj, lekko posól i rozetrzyj nożem. Jajko sparz. Mięso przełóż do większej miski. Wbij do niego jajko. Do mięsa dodaj także przestudzoną cebulę, szpinak, czosnek, bułkę tartą, pozostałą skórkę cytrynową, kolendrę i kurkumę. Masę dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj. Z masy mięsnej uformuj kotleciki. Patelnię grillową rozgrzej. Na gorącej patelni usmaż kotleciki. Kiedy kotleciki z obu stron ładnie się podsmażą, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Tak przygotowane kotleciki podawaj z przygotowanym wcześniej dipem.