piątek, 17 listopada 2017

Placki z cukinii

Cześć

Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na pyszne, postne / wegetariańskie placuszki z cukinii. Przygotowałam je podobnie, jak przygotowuje się placki ziemniaczane. Wyszły bardzo smaczne, delikatne w środku i chrupiące z zewnątrz. Takie placki są smacznym przypomnieniem lata.

Placki z cukinii

Przygotuj tarkę o dużych oczkach, nóż i deskę do krojenia, miski, patelnię, łopatki do obracania, miskę, papierowe ręczniki.
Przygotuj składniki:
  • 2-3 większe cukinie*,
  • 1 niezbyt dużą cebulę,
  • 2-3 jajka,
  • mąkę,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej do smażenia.
Cebulę obierz z łupinek i drobno posiekaj. Jajka sparz. Cukinię umyj i przekrój na pół. Usuń z nich gniazda nasienne, a miąższ zetrzyj na tarce. Przed starciem możesz je obrać, młodych cukinii nie trzeba obierać. Do startej cukinii dodaj jajka, cebulę i mąkę. Mąki dodaj tyle, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do placków ziemniaczanych. Masę dokładnie wymieszaj, dopraw solą oraz pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu smaż niezbyt duże placki. Kiedy placki z obu stron ładnie się przyrumienią, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
To, czy placuszki są dostatecznie doprawione, można sprawdzić smażąc i jedząc pierwszy „testowy” placek.
* Ja dostałam baaardzo dużą sztukę (o wadze dobrze powyżej 1 kg). Po obraniu, usunięciu nasion i starciu wyszło mi ok. 80 dag cukinii.

środa, 15 listopada 2017

Kiełbasa w sosie chrzanowym

Cześć

Dzisiaj będzie przepis na danie, które powstało z potrzeby chwili. Potrzebowałam czegoś na szybko na obiad. Miał być gulasz z kiełbasy z grzybami. Kiełbasa już się smażyła razem z cebulką. A tu się nagle okazuje, że nie mam w domu grzybów... Zrobiłam więc kiełbasę w sosie chrzanowym.

Kiełbasa w sosie chrzanowym

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, mały garnek, rondel lub patelnię, łyżkę, ewentualnie łopatkę do mieszania.
Przygotuj składniki:
  • 2-3 laski kiełbasy, np. śląskiej,
  • 1 małą cebulę,
  • trochę przegotowanej wody,
  • mały kubek śmietany,
  • 1-2 łyżki chrzanu,
  • sól,
  • pieprz,
  • trochę tłuszczu do smażenia.
Z kiełbasy zdejmij osłonki. Kiełbasę pokrój w kostkę. cebulę Obierz z łupinek i pokrój w niedużą kostkę. W garnku rozgrzej trochę tłuszczu. Na gorącym tłuszczu podsmaż kiełbasę i cebulę. Kiedy kiełbasa ładnie się przyrumieni, a cebula zeszkli, podlej całość niewielką ilością wody i duś do momentu, gdy kiełbasa zmięknie. Pod koniec duszenia do kiełbasy dodaj śmietanę i chrzan. Całość dobrze wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowaną kiełbasę podawaj z ziemniakami lub kaszą.

poniedziałek, 13 listopada 2017

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Cześć

Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na danie, które sprawdzi się zarówno jako ciepła kolacja jak i potrawa na prawie każdej imprezie czy spotkaniu rodzinnym. Takiego kurczaka przygotowywałam już kilkukrotnie. Zawsze danie wychodziło bardzo smaczne, pomimo moich różnych eksperymentów z jego ostrością. :)
Oryginalną wersję tego przepisu znajdziecie na blogu Tak sobie pichcę....

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, szklankę, łyżkę, łopatkę do mieszania, 2 patelnie lub patelnię i woka.
Przygotuj składniki:
  • 1 marchewkę,
  • 1-2 cebule,
  • 1 czerwoną paprykę,
  • ½ pomarańczy,
  • pół garści pędów bambusa,
  • kilka plastrów ananasa z puszki,
  • 1 pierś z kurczaka,
  • 1 koncentrat pomidorowy,
  • ½ szklanki soku pomarańczowego,
  • 2-3 łyżki cukru,
  • 1 łyżkę octu winnego,
  • 1 łyżkę mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżkę mąki pszennej,
  • oliwę lub olej,
  • sól,
  • pieprz,
  • zioła prowansalskie,
  • imbir,
  • słodką paprykę w proszku.
Marchew obierz, umyj i pokrój w cienkie słupki. Ananasa przełóż na sitku, aby obciekł. Odsączonego ananasa pokrój w małą kostkę. Paprykę umyj, przekrój na pół i usuń z niej gniazdo nasienne wraz ze wszystkimi białymi błonkami. Tak przygotowaną paprykę pokrój w paseczki. Pomarańczę obierz ze skórki i wszystkich białych błonek, a następnie podziel na cząstki. Cząstki pomarańczy możesz także wyciąć z pomiędzy błonek z obranego owocu. Pierś kurczaka umyj, osusz i ewentualnie wyfiletuj. Tak przygotowane mięso pokrój w kostkę lub w niezbyt duże paseczki. Następnie kurczaka oprósz solą i pieprzem, przełóż do miski i odstaw na mniej więcej 20-30 minut, a przed samym smażeniem obtocz w mące pszennej. Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w kubku lub w miseczce w niewielkiej ilości wody.
W głębokiej patelni lub w woku rozgrzej mniej więcej 1 łyżkę oleju lub oliwy. Na gorący tłuszcz włóż przecier i wlej sok pomarańczowy. Całość gotuj przez chwilę, mieszając. Gdy płyn nieco odparuje, na patelnię włóż pokrojone ananasy, cebule, marchew, pomarańczę i paprykę oraz pędy bambusa. Całość dopraw octem, cukrem, solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, imbirem i słodką papryką, dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 15-20 minut.
Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oleju lub oliwy. Na wrzący tłuszcz przełóż kurczaka. Mięso podsmaż, mieszając, a gdy nabierze ładnego złotobrązowego koloru, przełóż je do sosu słodko-kwaśnego. Na końcu całość wymieszaj z mąką ziemniaczaną rozprowadzoną w wodzie i gotuj do momentu, gdy sos zgęstnieje.
Tak przygotowanego kurczaka w sosie słodko-kwaśnym podawaj z ryżem ugotowanym na sypko.



sobota, 11 listopada 2017

Ciasto drożdżowe z budyniem

Cześć

Ciasto drożdżowe nauczyła mnie robić moja nieżyjąca już babcia. Choć od lat próbuję, nadal nie potrafię dorównać jej kunsztowi. Ciasta drożdżowe nie wychodzą mi tak dobrze jak je. Dzisiaj przychodzę do Was z kolejną wersją ciasta drożdżowego. Tym razem jest to ciasto drożdżowe z kremem budyniowym.

Ciasto drożdżowe z budyniem

Przygotuj dużą miskę, garnek, tłuczek do ciasta1, szklankę, miarkę kuchenną lub wagę, blachę do pieczenia, kuchenną ściereczkę, mikser, kubek, łyżkę, nóż do przekrojenia ciasta.
Przygotuj składniki:
  • 30 dag margaryny lub masła,
  • 1 szklankę mleka,
  • 1 (niepełną) szklankę cukru,
  • ½ kostki (50 g) świeżych drożdży,
  • 2 jajka,
  • 3 żółtka,
  • 70 – 72,5 dag mąki,
  • opakowanie cukru waniliowego,
  • tłuszcz do wysmarowania blachy,
Krem budyniowy:
  • opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego,
  • 2 szklanki mleka (1/2 l),
  • kostkę masła,
  • 2 łyżki cukru.
Blachę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia. Jajka sparz.
W garnku rozpuść tłuszcz. Do garnka dodaj mleko, cukier i cukier waniliowy. Całość podgrzewaj, mieszając, aż do rozpuszczenia się cukier i odstaw do przestygnięcia.
Do dużej miski przelej letnią mieszankę tłuszczu, mleka i cukru. Drożdże rozkrusz, włóż do miski i delikatnie rozmieszaj – rozpuszczą się i zaczną pracować. Następnie dodaj żółtka i całe jajka. Ponownie całość dokładnie rozmieszaj. Na końcu porcjami dodawaj do ciasta mąkę. 2
Gdy doda się całą mąkę i będzie się już ciężko mieszało, ciasto drożdżowe trzeba ubić. Najlepszy do tego jest drewniany tłuczek do ciasta. Jego zaokrągloną końcówką trzeba tak długo ubijać ciasto, aż na jego powierzchni zaczną pojawiać się pękające pęcherze powietrza. Tak wyrobione ciasto przykryj kuchenną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przełóż je na przygotowaną wcześniej blachę (najlepiej zrobić to lekko natłuszczoną ręką, wtenczas nie będzie się kleiło do dłoni). Formę przykryj ściereczką i ponownie odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Blachę z wyrośniętym ciastem wstaw do piekarnika i piecz do momentu, gdy wierzch ładnie się zezłoci, a wbity w ciasto drewniany patyczek będzie po wyciągnięciu suchy (nie będzie obklejał się ciastem).
Tak przygotowane ciasto drożdżowe przed wstawieniem do piekarnika można posypać kruszonką przygotowaną z mąki, cukru i tłuszczu.
Kiedy ciasto drożdżowe będzie stygło, przygotuj krem budyniowy. Budyń ugotuj według przepisu na opakowaniu. Ugotowany budyń odstaw do wystudzenia. Masło utrzyj mikserem. Do puszystego masła dodawaj porcjami wystudzony budyń i dokładnie wszystko ze sobą połącz.
Wystudzone ciasto drożdżowe przekrój wzdłuż na pół. Dolny blat posmaruj kremem budyniowym. Krem przykryj wierzchem ciasta.
1 Drewniany, z dość długą rączką i zakończony kuleczką do ubijania ciasta.
Może i różni się to w znaczący sposób od „tradycyjnych” (czytaj często przytaczanych) przepisów na ciasto drożdżowe, ale w taki sposób ciasto drożdżowe przygotowywała moja babcia i tak ja je przygotowuję. Mam nadzieję, że opis je zrozumiały.


czwartek, 9 listopada 2017

Pieczone pałki z kurczaka

Cześć

Jedną z moich ulubionych potraw jest pieczony kurczak z warzywami. Taki kurczak zawsze się udaje. Jego zaletą jest także to, że zmieniając zestaw przypraw lub warzywa, możemy wyczarować całkiem nowe danie.

Pieczone pałki z kurczaka

Przygotuj miski, blachę do pieczenia z rusztem, nóż i deskę do krojenia, łyżeczkę, folię spożywczą, ręczniki papierowe.
Przygotuj składniki:
  • 3 ćwiartki z kurczaka,
  • 1 łyżeczkę soli + trochę soli do warzyw,
  • 1-2 łyżeczki mielonej, słodkiej papryki,
  • 1-2 łyżeczki suszonego lubczyku,
  • ½ łyżeczki białego pieprzu,
  • kilka łyżek oleju,
  • kilka ziemniaków (4-5 mniejszych lub 1-2 duże),
  • 1 marchewkę,
  • 2 średnie cebule.
Ćwiartki oczyść, umyj, osusz i podziel na podudzie i udko (tę „płaską” część). Wszystkie przyprawy dokładnie wymieszaj. Taką mieszanką natrzyj ze wszystkich stron mięso. Kurczaka przełóż do miski i polej olejem. Miskę przykryj folią i wstaw na kilka godzin do lodówki. Ziemniaki i marchewkę obierz i umyj. Kartofle pokrój na mniejsze kawałki, a marchew na grube plastry. Cebule obierz z łupinek i pokrój na ćwiartki. Warzywa przełóż do miski, lekko posól i dokładnie wszystko wymieszaj. Zamarynowane mięso ułóż na ruszcie. Wokół kurczaka rozłóż warzywa. Całość polej pozostałą marynatą. Blachę wstaw do nagrzanego piekarnika. kurczaka piecz przez mniej więcej 60 minut (w tym czasie kurczak powinien się upiec, a warzywa powinny zrobić się miękkie). W czasie pieczenia mięso obróć na drugą stronę.

wtorek, 7 listopada 2017

Schab w sosie kurkowym

Cześć

Choć sezon na kruki już się skończył, to przychodzę do Was właśnie z przepisem na danie z tymi akurat grzybami. W sklepach (m.in. w Biedronce i Tesco) widziałam mrożone kurki, więc z przygotowaniem tego danie nie będziecie musieli czekać do następnego lata. Danie wyszło baaaaardzo smaczne, więc z pewnością jeszcze kiedyś schab w takim sosie przygotuję. Z uwagi na rodzinkę, kurki dodałam dużo wcześniej. Dzięki temu ładnie zmiękły, ale też straciły trochę na swoim wyglądzie.😉
Oryginalną wersję poniższego przepisu znajdziecie na blogu Marty Langier

Schab w sosie kurkowym

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, patelnię, garnek, durszlak, wagę kuchenną, folię spożywczą, kubek lub małą miseczkę, łyżeczkę, ewentualnie wyciskarkę do cytrusów, ewentualnie łopatkę do mieszania.
Przygotuj składniki:
  • 90 dag schabu,
  • 1 średnią cebulę,
  • 2,5 łyżki masła klarowanego,
  • 25 dag kurek,
  • 2,5 łyżki posiekanego kopru,
  • 1/4 cytryny,
  • 1 l bulionu drobiowego,
  • mały kubek (200 g) śmietany 12%,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1,5 łyżki mąki,
  • 4-5 łyżek wody,
  • olej do smażenia.
Mięso umyj, osusz i pokrój w plastry o grubości mniej więcej 1,5 cm. Każdy z kotletów z obu stron oprósz solą i pieprzem. Schab przełóż do miski, którą zakryj folią i wstaw do lodówki na mniej więcej 60 minut.
Z cytryny wyciśnij sok. Grzyby oczyść, umyj i przełóż na durszlak, aby obeschły. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w niezbyt dużą kostkę. Na patelni rozgrzej masło. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę. Kiedy cebula ładnie się zrumieni, na patelnię dodaj osuszone kurki. Wszystko dokładnie wymieszaj. Po chwili smażenia grzyby z cebulą skrop sokiem z cytryny. Na patelnię włóż także koperek. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj. Tak przygotowane kurki przełóż na miskę odporną na działanie wysokiej temperatury i odstaw do przestudzenia.
Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu obsmaż z obu stron mięso. Kiedy kotlety z obu stron ładnie się przyrumienią, przełóż je do garnka i zalej bulionem (trochę bulionu możesz najpierw wlać na patelnię, zagotować i dopiero przelać do garnka z mięsem). Całość duś do momentu, kiedy mięso będzie miękkie (czyli przez mniej więcej 60 minut).
W kubku lub małej miseczce dokładnie wymieszaj śmietanę z mąką. Kiedy mięso będzie już miękkie, do garnka dodaj kurki oraz wlej zawiesinę z mąki i śmietany. Całość dobrze wymieszaj i duś na niezbyt dużym ogniu przez mniej więcej 5 minut.
Tak przygotowany schab w sosie kurkowym podawaj z gotowanymi ziemniakami, kaszą lub kopytkami.

niedziela, 5 listopada 2017

Czekoladowy torcik z owocami

Cześć

Dłużą chwilę zastanawiałam się, czy post z poniższym przepisem na ciasto czekoladowe publikować czy też nie. Po pierwsze dla tego, że ciasto nie do końca mi wyszło (z mojej winy, ponieważ użyłam trochę większą tortownicę). Po drugie, to ciasto nie przypadło do gustu mojej rodzince. U mnie w domu wszyscy są przyzwyczajeni do "tradycyjnych" ciast (z mąką, cukrem itd.). A ten torcik czekoladowy jest bardzo zdrowym ciastem, idealnym dla osób dbających o linię. Zresztą chyba po raz pierwszy przygotowywałam ciasto z daktylami.
Oryginalną wersję tego przepisu znajdziecie na blogu Agi.

Czekoladowy torcik z owocami

Przygotuj szklankę, miski, garnek, łyżkę, blender, tortownicę o średnicy 22 cm.
Przygotuj składniki: 
Spód:
  • 1 szklankę daktyli,
  • 1 szklankę wiórków kokosowych,
  • ½ szklanki płatków owsianych błyskawicznych,
  • 1 łyżkę masła lub oleju kokosowego,
Krem czekoladowy:
  • 2 puszki mleczka kokosowego (o pojemności 400 ml),
  • 2 gorzkie czekolady o wysokiej zawartości kakao,
  • dowolne owoce (jagody, wiśnie, maliny – u mnie nektarynki pokrojone na cząstki).
Przynajmniej na 24 godziny przed przygotowaniem tego ciasta wstaw mleko kokosowe do lodówki – tylko mocno schłodzone się rozwarstwi. Na kilka godzin przed przygotowaniem ciasta daktyle przełóż do miski i zalej ciepłą wodą, aby zmiękły.
Namoczone daktyle odcedź z nadmiaru wody i przełóż do miski lub pojemnika blendera. Tłuszcz rozpuść i dodaj do daktyli. Do daktyli dodaj także wiórki kokosowe i płatki owsiane. Całość dokładnie zblenduj. Tak powstałą masę rozsmaruj równą warstwą na dnie tortownicy.
Puszki z mlekiem kokosowym otwórz i delikatnie przełóż do garnka stałą (białą) część (pozostały płyn wylej lub wykorzystaj w innym celu, ponieważ nie będzie potrzebny). Czekoladę połam i dodaj do mleka kokosowego. Całość podgrzewaj, mieszając, na małym ogniu do momentu, gdy czekolada się rozpuści. Pamiętaj, aby nie dopuścić do zagotowania się masy. Gotowy krem czekoladowy odstaw do wystudzenia, a następnie wyłóż na przygotowany wcześniej spód. Na wierzchu poukładaj owoce. Tak przygotowany torcik czekoladowy wstaw na kilka godzin do lodówki.
Jak widać na zdjęciu u mnie warstwy spodu i masy czekoladowej wyszły dość cienkie (niestety użyłam tortownicy o trochę większej średnicy), więc owoce rozłożyłam na schłodzonym cieście, zalałam je galaretką, a na wierzchu rozsmarowałam bitą śmietanę.