Kotleciki z piersi z kurczaka

Cześć

Dziś będzie zaległy, nawet bardzo zaległy, przepis na kotleciki z piersi kurczaka. W mojej rodzinie różnie się na nie mówi, najczęściej, że są to tzw. podwójne kotleciki. Nazwa ta wzięła się z proporcji składników - podwójnych składników. W sieci i czasopismach kulinarnych spotkałam się natomiast z nazwą kotleciki szarpane.

Przepis ten "przywędrował" do mnie przez łańcuszek osób. Ja wiem przynajmniej od dwóch, choć prawdopodobnie było ich więcej. Ja tę recepturę dostałam od jednej z kuzynek. Ona natomiast przepis tę zaczerpnęła z wiedzy i doświadczenia jednej z weselnych kucharek, tzn. pań gotujących na wiejskich weselach.

Kotleciki z piersi kurczaka

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miskę, łyżkę, patelnię, łopatki do przewracania, papierowe ręczniki, płaski talerz.

Przygotuj składniki:

• piersi z kurczaka lub podwójny filet,
• 2 łyżki majonezu,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 jajka,
• sól,
• pieprz,
• przyprawę uniwersalną,
• 1-2 ząbki czosnku,
• średnią cebulę,
• olej do smażenia.

Czosnek i cebulę obierz z łupinek, drobno posiekaj i przełóż do miski. Piersi z kurczaka umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Usuń z nich skórę i ostrym nożem odetnij mięso od kości. Zacznij od nacięcia wzdłuż mostka. Tak przygotowane filety pokrój w drobną kostkę i przełóż do miski z cebulą i czosnkiem. Do mięsa dodaj pozostałe składniki, tj. jajka, mąkę i majonez. Całość dopraw solą, pieprzem i przyprawą uniwersalną i dokładnie wymieszaj.

Na patelni rozgrzej olej. Smaż na nim nie za duże kotleciki (z1-2 łyżki "ciasta"). Gdy nabiorą ładnego, złotobrązowego koloru, przełóż je na papierowe ręczniki, aby obciekły z nadmiaru tłuszczu.