piątek, 11 kwietnia 2014

Babka na majonezie

Cześć

Wielkimi krokami zbliża się Wielkanoc, czyli czas babek i mazurków. O ile te ostatnie nie cieszą się u mnie w domu popularnością. Za to za babkami i babeczkami wszyscy wręcz przepadają. Ja dodatkowo przepadam za majonezem. Więc kiedy natknęłam się w książce „Słodkości Siostry Leonilli” pod redakcją Danuty Kropiewnickiej na przepis na babkę z majonezem, postanowiłam go wypróbować. Babka wyszła pyszna – bardzo delikatna, puszysta i wilgotna. Oryginalną recepturę znajdziecie na 15 stronie wyżej wymienionej książki.

Babka z majonezem

Przygotuj miski, mikser, szklankę, łyżkę i łyżeczkę, sitko, małą formę z kominem do babek, zaostrzony drewniany patyczek lub wykałaczkę, ewentualnie trzepaczkę.
Przygotuj składniki:
  • 3 jajka,
  • 1 szklankę cukru,
  • ½ szklanki mąki ziemniaczanej,
  • ½ szklanki mąki pszennej,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 słoik majonezu (250 ml),
  • 1 opakowanie cukru waniliowego,
  • szczyptę soli,
  • tłuszcz do wysmarowania formy.
Jajka sparz. Oddziel żółtka od białek. Formę dokładnie wysmaruj tłuszczem. Mąkę pszenną przesiej i połącz z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Białka ubij wraz ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Żółtka utrzyj mikserem wraz z oboma rodzajami cukru. Gdy powstanie kogel mogel, do masy jajecznej dodaj majonez. Całość dobrze wymieszaj. Następnie do ciasta dodaj obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i ponownie dobrze wymieszaj. Na końcu delikatnie wmieszaj w ciasto pianę ubitą z białek.
Tak przygotowane ciasto przełóż do przyszykowanej wcześniej blachy i wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C. Babkę piecz przez mniej więcej godzinę. Ciasto będzie gotowe, gdy wbity w nie zaostrzony patyczek nie będzie obklejał się ciastem. Upieczoną babkę wyjmij z piekarnika i odstaw do przestygnięcia. Jeszcze ciepłą wyjmij delikatnie z formy i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Gotowe ciasto udekoruj w dowolny sposób. Możesz je polukrować, posypać cukrem pudrem lub udekorować dowolną polewą.
Wielkanocne Smaki - edycja IV

wtorek, 1 kwietnia 2014

Pavlova z malinami w żelu

Cześć

Dziś będzie kolejny zaległy przepis. Tym razem na Pavlovą. Była to pierwsza beza popełniona przez mnie. Wyszła przepyszna. Wszystkim domownikom bardzo smakowała. Przepis na bezę zaczerpnęłam ze strony Doroty Świątkowskiej. Jego oryginalną wersję znajdziecie tutaj. Natomiast pomysł na wykorzystanie owoców żelu (podpatrzonych w innych przepisach) był moją inicjatywą. Choć pewnie Ameryki nie odkryłam. Ale i tak Pavlova stała się jednym z moich ulubionych deserów.

Pavlova z malinowym żelem

Przygotuj miskę lub makutrę, mikser, łyżkę, łyżeczkę, garnek, płaską blachę, wysokie naczynie do ubicia śmietany, papier do pieczenia, kubek, ewentualnie trzepaczkę.
Przygotuj składniki:
  • 6 białek,
  • 300 g drobnego cukru,
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub białego octu winnego,
  • szczyptę soli,
  • 250 ml śmietany kremówki,
  • opakowanie serka Mascarpone,
  • opakowanie (ok. 500 g) mrożonych malin,
  • czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej,
  • cukier do smaku.
Schłodzone białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Nie przerywając ucierania dodawaj stopniowo, po łyżce cukier. Gdy dobrze połączy się z białkami, dodaj do masy łyżeczkę skrobi ziemniaczanej i sok z cytryny. Całość ponownie dobrze ubij.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia, na którym wcześniej narysuj okrąg o średnicy 20 – 20-paru cm. Na ten okrąg nałóż masę białkową. Bezę wstaw do piekarnika i piecz w temperaturze 180ºC. Po 5 minutach temperaturę zmniejsz do 150ºC i piecz dalej przez 1,5 godziny.
Upieczoną bezę pozostaw do ostygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Zimną bezę odwróć do góry nogami i zdejmij z niej papier do pieczenia.
Bitą śmietanę ubij na sztywno. Stopniowo, nie przerywając ucierania, dodawaj do niej serek Mascarpone. Śmietanę ewentualnie dosłódź do smaku cukrem pudrem, choć nie jest to konieczne, ponieważ beza jest wystarczająco słodka.
Maliny rozmroź. Do garnka wlej odrobinę wody i zagotuj ją. Czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej wymieszaj w kubku z niewielką ilością zimnej wody. Mieszankę tę wlej do wrzącej wody i dokładnie wymieszaj. Do garnka wrzuć także rozmrożone maliny. W razie potrzeby całość dosłódź do smaku. Całość podgrzewaj, delikatnie mieszając, do momentu, gdy całość zgęstnieje.
Na wystudzoną bezę wyłóż krem ze śmietany i Mascarpone. Na wierzchu rozłóż lekko przestudzone maliny z żelem.
Beza doskonała