środa, 30 lipca 2014

Zupa wiśniowa

Cześć

Pogoda nas ostatnio nie rozpieszcza. Od długiego czasu trwają upały. Nawet jeść się za bardzo nie chce. Największy problem, przynajmniej u mnie w domu, jest z obiadami. Staram się te posiłki urozmaicać i nieco kombinować, żeby wszystkim smakowało. Efektem takiego kombinowania była m.in. zupa wiśniowa. Przepis na to danie pochodzi z gazety Pani domu poleca: Kuchnia na lato - błyskawiczne przepisy (s. 10). W moim domu zawsze taką zupę owocową gotowało się trochę inaczej, przede wszystkim bez galaretki.

Zupa wiśniowa

Przygotuj garnki, wagę kuchenną, łyżkę, durszlak, drylownicę lub średniej wielkości agrafkę.
Przygotuj składniki:
  • trochę ponad 1 kg wiśni,
  • 1 opakowanie galaretki o smaku wiśniowym,
  • cukier,
  • 10 dag grubego makaronu, np. kokardek,
  • dużą szczyptę cynamonu.
Wiśnie przebierz, opłucz pod bieżącą wodą i osącz na sicie. Osączone owoce wydryluj. Odmierz 1 kg wydrylowanych wiśni. Makaron ugotuj wg przepisu na opakowaniu i odcedź.
W większym garnku zagotuj mniej więcej 1 litr wody. Na wrzątek wrzuć wydrylowane owoce i całość gotuj pod przykryciem przez ok. 20 minut. Po tym czasie do zupy dodaj galaretkę, dokładnie wymieszaj i ponownie zagotuj. Całość dopraw do smaku szczyptą cynamonu oraz cukrem.
Tak przygotowaną zupę wiśniową podawaj z makaronem.

Lato w pełni!

środa, 16 lipca 2014

Tuskawkowa "Katarzynka"

Cześć

Tegoroczny sezon truskawkowy mogę uznać za bardzo udany. Przez kilka tygodni co tydzień było ciasto truskawkowe. Najbardziej wszystkim smakował piernikowy biszkopt z kremem truskawkowym. Trochę musiałam się nakombinować przy jego przygotowywaniu. Pomysł na piernikowy biszkopt zaczerpnęłam z przepisu na biszkoptowy piernik z granatem. Krem truskawkowy powstał tak trochę przypadkiem, ponieważ jak to zwykle bywa truskawki kupione do ciasta dziwnym trafem w większości wyparowały i została mi zaledwie garstka (krem powstał z duuużo mniejszej ilości owoców niż podałam w przepisie, ale większa ilość truskawek na pewno nie zaszkodzi). Dla uzyskania truskawkowego smaku, do kremu dodałam rozpuszczone w niewielkiej ilości wody galaretki truskawkowe. W efekcie powstało ciasto, którym zajadała się cała moja rodzinka. Rodzinka stwierdziła, że jest to jedne z lepszych ciast, jakie kiedykolwiek zaserwowałam na stół.

Truskawkowa „Katarzynka”

Przygotuj blachę o wymiarach 21 na 23 cm, mikser, łyżkę, łyżeczkę, wagę kuchenną, papier do pieczenia, miski, kubek lub niedużą miseczkę, zaostrzony drewniany patyczek lub wykałaczkę, wysokie naczynie do ubicia śmietany, nóż do przecięcia biszkoptu, nóż i ewentualnie deskę do krojenia.
Przygotuj składniki: 
Ciasto:
  • 4 jajka,
  • szklankę cukru,
  • szczyptę soli,
  • pół szklanki mąki pszennej,
  • pół szklanki mąki ziemniaczanej,
  • 2 łyżeczkę proszku do pieczenia,
  • 1 łyżkę przyprawy do piernika,
  • tłuszcz do wysmarowania blachy,
Krem:
  • 500 g śmietany kremówki (do chwili użycia trzymaj ją w lodówce - schłodzoną śmietanę łatwiej ubić),
  • 250 g serka mascarpone,
  • cukier puder do smaku,
  • 2-3 łyżeczki cukru waniliowego,
  • 2 galaretki truskawkowe,
  • 250 - 500 g truskawek.

Truskawki odszypułkuj, umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Mąkę pszenną przesiej i wymieszaj z mąką ziemniaczaną i przyprawą do piernika. Jajka sparz. Oddziel białka od żółtek. Żółtka przełóż do kubka lub niewielkiej miseczki. Dno formy wysmaruj tłuszczem. Tak przygotowaną blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Białka wraz ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania, dodaj do piany 100 g cukru pudru. Gdy cukier dobrze się połączy z białkami, do piany wmieszaj żółtka dodawane po jednym. Na końcu do masy delikatnie wmieszaj połączone wcześniej suche składniki. Tak przygotowane ciasto biszkoptowe przełóż do przyszykowanej wcześniej blachy. Formę z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 175°C i piecz przez ok. 20 minut. Biszkopt będzie upieczony, gdy wbity w ciasto zaostrzony patyczek (lub wykałaczka) nie będzie się obklejał ciastem. Ciasto odstaw do przestygnięcia. Dobrze wystudzony biszkopt wyjmij z blachy i przekrój w poprzek na dwa blaty.
Galaretki rozpuść w niewielkiej ilości wrzątku (mniej więcej 0,5 szklanki). Dokładnie rozmieszaną galaretkę odstaw do ostygnięcia. Do wysokiego naczynia wlej schłodzoną kremówkę. Ubij ją na sztywno z dodatkiem cukru waniliowego i cukru pudru. Do ubitej śmietany dodaj serek mascarpone oraz całkowicie wystudzoną galaretkę. Całość ponownie dokładnie wymieszaj mikserem. Na końcu delikatnie wmieszaj pokrojone truskawki.
Blachę, w której piekł się biszkopt, ponownie wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż w niej jeden z blatów biszkoptowych. Na cieście rozsmaruj przygotowany krem truskawkowy. Krem przykryj drugim blatem biszkoptowym. Gotowe ciasto wstaw na minimum godzinę do lodówki.
Tak przygotowany biszkoptowy piernik z kremem truskawkowym można udekorować w dowolny sposób, np. polewą czekoladową.

poniedziałek, 14 lipca 2014

Czereśniowy makowiec

Cześć

I znowu długo mnie nie było. Ale po pracy ciężko mi było znaleźć czas na zamieszczanie nowych postów, kiedy kuchnia ciągnęła. Dużo czasu też poświęciłam na dopracowywanie strony.
Tegoroczny sezon truskawkowy mogę uznać za udany. Przez kilka minionych tygodni na niedzielny podwieczorek było ciasto truskawkowe. Ale dziś będzie przepis na pierwsze w tym roku ciasto czereśniowe. Jest to zmieniona wersja przepisu na owocowy makowiec ze strony 27 gazety Pyszne ciasta z owocami (Nr 2/2014)

Czereśniowy makowiec

Przygotuj blachę o wymiarach mniej więcej 30 x 30 cm, papier do pieczenia, mikser, trzepaczkę lub dodatkowe widełki do miksera, wagę kuchenną, dwie większe miski, miseczki, łyżkę, łyżeczkę, zaostrzony, drewniany patyczek lub wykałaczkę do szaszłyków, mały nóż, sitko.
Przygotuj składniki:
  • 450 g czereśni,
  • 300 g margaryny,
  • 300 g mąki pszennej + dodatkowo mąkę do obtoczenia owoców,
  • 5 jajek,
  • 280-300 g masy makowej,
  • 300 g cukru,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 4-5 łyżeczek cukru waniliowego (najlepiej domowej roboty),
  • olejek migdałowy,
  • szczyptę soli,
  • tłuszcz do wysmarowania formy.
Blachę wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiej. Czereśnie umyj, usuń z nich ogonki, każdą przekrój na pół i usuń z nich pestki. Gdy lekko obeschną, obtocz je w mące. Jajka sparz i oddziel białka od żółtek. Białka wraz ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę.
Margarynę utrzyj mikserem wraz oboma rodzajami cukru (cukrem i cukrem waniliowym) i kilkoma kroplami olejku migdałowego na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodaj żółtka i masę makową. Następnie partami dodawaj do ciasta mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek.
Tak przygotowane ciasto wyłóż na blachę. Na wierzchu rozłóż obtoczone w mące czereśnie. Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C i piecz przez 40-50 minut. Ciasto będzie gotowe, gdy wbity w nie zaostrzony patyczek nie będzie obklejał się ciastem. Z uwagi na dużą ilość owoców, patyczek może być wilgotny.
Upieczone ciasto wyjmij z piekarnik i odstaw do wystudzenia. Przestudzone udekoruj w dowolny sposób cukrem pudrem, lukrem lub polewą.