poniedziałek, 18 sierpnia 2014

Orzechowe ciasto ze śliwkami

Cześć

W końcu udało się skończyć remont w kuchni. Przez dwa tygodnie kuchnia wyglądała jak pobojowisko. Żeby ostatecznie „przegnać” zapach farby, przygotowałam ciasto śliwkowe. Pierwsze takie w tym roku ze świeżych owoców. Przepis zresztą też nowy. A efekt? Po całym domu rozchodził się cudowny aromat cynamonu, orzechów i śliwek. :) Ciasto wyszło bardzo smakowite. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym czegoś w przepisie nie zmieniłam. Tym razem zmiana niewielka – podprażone i posiekane orzechy zastąpiłam zmielonymi. Recepturę znalazłam w Małej Cukierence.

Ciasto ze śliwkami i orzechami włoskimi

Przygotuj mikser, miski, wagę kuchenną, łyżką, łyżeczkę, nóż, kwadratową blachę lub tortownicę o średnicy 22 cm, maszynkę do mielenia mięsa lub patelnię, widelec, sitko, papier do pieczenia, zaostrzony, drewniany patyczek lub wykałaczkę do szaszłyków. ewentualnie deskę.
Przygotuj składniki:

  • 100 g orzechów włoskich (obranych z łupinek),
  • ok. ½ kg śliwek,
  • 200 g miękkiego masła,
  • 120 g cukru + 1 łyżkę do posypania śliwek,
  • 1 opakowanie cukru waniliowego,
  • 250 g mąki,
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 płaską łyżeczkę zmielonego cynamonu,
  • 3 łyżki mleka.
  • 3 jajka,
  • tłuszcz do wysmarowania formy.

Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Odmierz 400 g tak przygotowanych owoców. Orzechy zmiel lub upraż na suchej patelni i posiekaj. Łyżkę cukru wymieszaj w osobnej miseczce z cynamonem. Jajka sparz, wbij do miski i roztrzep widelcem. Mąkę przesiej i połącz z proszkiem do pieczenia. Formę wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia lub wysyp mąką.

W drugiej misce utrzyj masło z oboma rodzajami cukru. Nie przerywając ucierania, dodaj do niego jajka. Następnie porcjami dodawaj do ciasta na zmianę mąkę i mleko. Na końcu dodaj orzechy włoskie i całość dokładnie wymieszaj.

Tak przygotowane ciasto przełóż na blachę i wyrównaj jego powierzchnię. Na wierzchu rozłóż równomiernie połówki śliwek (skórką do dołu). Owoce posyp mieszanką cukru i cynamonu. Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C-180°C i piecz przez mniej więcej 45 minut. Ciasto będzie gotowe, gdy wbity w nie patyczek nie będzie obklejał się ciastem. Upieczone ciasto odstaw do ostygnięcia.

Wystudzony placek można udekorować w dowolny sposób cukrem pudrem, lukrem lub polewą.

niedziela, 3 sierpnia 2014

Jagodzianki

Cześć

Akcja Słodkie jagodowe lato organizowana przez Pati252 sprawiła, że miałam wyjątkowo jagodowy weekend. Nie wszystkimi przepisami zdążę się podzielić, ale podam Wam przepis na jagodzianki. I choć przepadam za tymi ciastkami, samodzielnie robiłam je po raz pierwszy. Nadzienie mogłoby być odrobinę słodsze, ale to już rzecz gustu. Muszę jednak uprzedzić, że tylko dwa razy odstawiłam ciasto do wyrośnięcia. Musiałam też zwiększyć ilość nadzienia, ponieważ szybko zużyłam te 300 g jagód. Przepis zaczerpnęłam z bloga Ani.
Jagodzianki
Przygotuj miski, szklankę, wagę kuchenną, łyżkę, łyżeczkę, płaską blachę, papier do pieczenia, durszlak, kuchenną ściereczkę, stolnicę lub inną płaską powierzchnię, ewentualnie garnek.
Przygotuj składniki:
Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej + mąkę do obsypania dłoni i oprószenia stolnicy,
  • kostkę świeżych drożdży (100 g),
  • 1 szklankę mleka,
  • 1 jajko,
  • 1/4 szklanki oleju,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 4 łyżeczki cukru waniliowego.
Nadzienie jagodowe:
  • 300 g jagód,
  • 3 łyżki cukru,
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej.
Jagody przebierz, umyj pod bieżącą wodą i przełóż na durszlak, aby obciekły. Jajko sparz. Mleko podgrzej w garnku lub w kuchence mikrofalowej.
Letnie mleko przelej do miski. Drożdże rozkrusz i wraz z cukrem i cukrem waniliowym dodaj do miski. Całość mieszaj do rozpuszczenia się cukru i drożdży. Do tak powstałego rozczynu dodaj jajko oraz mąkę. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj. Na końcu dodaj olej i zagnieć ciasto. Miskę z ciastem przykryj kuchenną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aby wyrosło.
Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć i podzielna na około 16 części. Oprószonymi mąką dłońmi z każdego kawałka ciasta uformuj kulkę. Podzielone ciasto ponownie przykryj ściereczkę i odstaw na ok. 15 minut do ponownego wyrośnięcia.
Jagody przełóż do miski i wymieszaj z pozostałymi składnikami farszu. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Stolnicę lub inną płaską powierzchnię oprósz mąką.
Oprószonymi mąką dłońmi każdą porcję ciasta rozpłaszcz. Na każdy placek nałóż porcję nadzienia jagodowego i dokładnie zlep jego brzegi. Tak przygotowane jagodzianki przełóż na stolnicę lub inną płaską powierzchnię (pamiętaj o zachowaniu odpowiednio dużych ostępów pomiędzy ciastkami), przykryj ściereczką i ponownie zostaw do wyrośnięcia.
Po ok. 45 minutach jagodzianki przełóż na blachę (najlepiej złączeniem do dołu). Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz partiami do momentu, gdy ciastka nabiorą ładnego, złotobrązowego koloru.
Słodkie jagodowe lato

piątek, 1 sierpnia 2014

Placuszki z cukinii

Cześć

Od dłuższego czasu leżały u mnie cukinie. Jakoś nie zdarzyła się okazja, żeby je wykorzystać. Ale w końcu i na nie przyszła kolej. Wyszedł z nich dzisiaj bardzo smaczny obiad. Może nie do końca trzymałam się przepisu Majki, ponieważ większość składników odmierzyłam „na oko”. Od siebie dodałam cebulkę. Mogę jednak z całą pewnością powiedzieć, że kiedyś jeszcze takie placuszki zagoszczą na moim stole. Wyszły naprawdę pyszne – chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku.

Placuszki z cukinii

Przygotuj tarkę o dużych oczkach, nóż i deskę do krojenia, sitko, szklankę, patelnię, łopatki drewniane, miski, ewentualnie łyżkę.
Przygotuj składniki:
  • 3 cukinie,
  • 2 jajka,
  • 1 szklankę bulki tartej,
  • żółty ser,
  • 1/2 dużego pęczka ziół mieszanych:
  • koperku, mięty, natki pietruszki,
  • małą cebulę,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej do smażenia.
Cukinie umyj pod bieżącą wodą, osusz i zetrzyj na tarce. Startą przełóż na sitko i posól, a następnie odstaw ją na bok na około 15-20 minut, aby puściła sok. Po tym czasie startą cukinię odciśnij. W międzyczasie pod bieżącą wodą umyj zioła i je posiekaj. Cebulę obierz z łupinek i też ją posiekaj. Żółty ser zetrzyj na tarce – do placuszków potrzeba mniej więcej 4 łyżek startego żółtego sera. Jajka sparz.
Odciśniętą cukinię przełóż do miski. Połącz ją z jajkami, cebulą, ziołami i żółty serem oraz bułką tartą. Całość dopraw do smaku pieprzem i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa będzie za rzadka, możesz dodać trochę więcej bułki tartej. Z gotowej masy dłońmi uformuj niewielkie placuszki. Ewentualnie porcje masy możesz na patelnię nakładać łyżką.
Na patelni rozgrzej olej. Smaż na nim placuszki. Będą gotowe, gdy z obu stron nabiorą ładnego złotobrązowego koloru.
Tak przygotowane placki można podać z sosem jogurtowym.

Tydzień z cukinią