wtorek, 10 marca 2015

Sernik z truskawkami

Cześć

Święta Wielkiej nocy zbliżają się coraz większymi krokami. Czas więc "odkurzyć" odpowiednie przepisy. Jedną z takich receptur jest przepis na sernik z truskawkami. Przepis wypróbowany już w zeszłym roku. Piekłam go z użyciem twarogu w kubełku już zmielonego. Następnym razem kupię zwykły twaróg i sama go zmielę w domu. Takie serniki z własnoręcznie mielonego sera mają bardziej wyrazistą konsystencję i zdecydowanie bardziej smakują mi i mojej rodzinie. Niezależnie od tego sernik wyszedł bardzo smaczny i bardzo szybko zniknął.
Przepis na poniższy sernik zaczerpnęłam ze strony straga.pl

Sernik z truskawkami

Przygotuj wagę kuchenną, miarkę kuchenną, łyżkę, łyżeczkę, szklankę, miski, dużą miskę lub makutrę, garnek, mikser, tortownicę, trzepaczkę, nóż i ewentualnie deskę do krojenia, ewentualnie maszynkę do mielenia mięsa.
Przygotuj składniki:
Spód kruchy:
  • 1/2 kostki margaryny,
  • 3 jajka,
  • 1 szklanka mąki,
  • 3 łyżki cukru,
  • 1 łyżkę domowego cukru waniliowego,
  • 1 łyżeczkę proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki ciemnego kakao,
Masa serowa:
  • 1 kg sera twarogowego,
  • 4 jajka,
  • 50 g masła,
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 2 łyżki cukru z prawdziwa wanilią,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 230 ml śmietany 30%,
  • truskawki,
  • szczyptę soli.
Przygotowanie sernika zacznij od kruchego spodu. Jajka sparz i oddziel żółtka od białek. Białka nie będą już potrzebne, możesz je wykorzystać np. do przygotowania babki na białkach, bezów lub spodu do Pavlovej. Margarynę rozpuść.
Do dużej miski przelej rozpuszczony tłuszcz. Dodaj do niego żółtka oraz pozostałe składniki ciasta kruchego (tj. mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy oraz kakao) i dokładnie całość wymieszaj. Gotowym ciastem wyklej dno i boki tortownicy. Wylepiając brzegi formy warto stworzyć pofalowany brzeg – sernik po upieczeniu będzie ładnie wyglądał.
Kolejnym etapem przygotowania tego sernika jest masa serowa. Truskawki umyj, odszypułkuj i pokrój na połówki. Jeśli używasz twaróg w kubku, nie trzeba go mielić. Jeśli jednak masz zwykły twaróg w kostkach, należy go przynajmniej raz zmielić w maszynce. Jajka sparz i oddziel żółtka od białek. Białka wraz ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Tłuszcz rozpuść i odstaw do przestygnięcia.
Do dużej miski przełóż twaróg. Mikserem na niezbyt dużych obrotach dokładnie utrzyj go z cukrem, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Do masy dodawaj na przemiennie po żółtku i porcji śmietany. Następnie dodaj przestudzony tłuszcz i całość ponownie dokładnie wymieszaj. Na końcu do masy serowej delikatnie wmieszaj ubite białka.
Gotową masę serową wyłóż na przygotowany wcześniej spód z ciasta kruchego. Na wierzchu sernika ułóż połówki truskawek. Tortownicę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piecz przez mniej więcej 1,5 godziny. Ciasto będzie gotowe, gdy wbity w nie drewniany patyczek, po wyciągnięciu nie będzie obklejony ciastem. Upieczony sernik pozostaw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby ostygł, a następnie odstaw go na przynajmniej kilka godzin (najlepiej na całą noc).
Tak przygotowany sernik można udekorować polewą czekoladową. Chociaż bez polewy też jest bardzo smaczny.

Wielkanocne Smaki - edycja V Wielkanocne Smaki - edycja V Wielkanocne Wypieki

1 komentarz: