Zapiekanka z grzybów i karkówki

Cześć

Przeglądając swoje zbiory z przepisami trafiłam na przepis na zapiekankę z karkówki i grzybów. Zapiekanka wyszła smaczna, choć grzybów nie było widać. Ale to wynikało chyba z tego, że skorzystałam z mrożonych borowików kupionych w Biedronece. W 2014 w Biedronce mieli lepsze mrożone grzyby. I był wybór, bo były i borowiki i podgrzybki. Tym razem (przed minioną gwiazką) dostępne były tylko borowiki, które jak się okazało są pokrojone na dość nieduże kawałki.

Zapiekanka mięsno-warzywna z grzybami

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, garnek, miski, patelnię, naczynie żaroodporne, łyżkę, wagę kuchenną.

Przygotuj składniki:

• 1 kg karkówki,
• 25-30 dag grzybów,
• dużą cebulę,
• pół pora,
• korzeń pietruszki,
• marchewkę,
• sól,
• pieprz czarny mielony,
• pieprz ziołowy,
• 1-2 łyżki oleju.

Grzyby oczyść pokrój na mniejsze kawałki i obgotuj w posolonym wrzątku. Po ok. 10 minutach gotowania wyjmij je łyżką cedzakową i odstaw, aby przestygły. Karkówkę oczyść z ewentualnych pozostałości krwi i błon, a następnie ją umyj i osusz. Ostrym nożem pokruj ją w dość dużą kostkę. Mięso przełóż do miski i oprósz solą i pieprzem czarnym i ziołowym. Marchewkę i pietruszkę obierz, umyj pod bieżącą wodą i pokrój w plasterki. cebulę Obierz z łupinek i pokrój w dość sporą kostkę. Pora przekrój wzdłuż, umyj pod bieżącą wodą i pokrój w plasterki.

Na patelni rozgrzej olej. Na gorący tłuszcz przełóż mięso. Karkówkę smaż, mieszając od czasu do czasu, aż ładnie się przyrumieni ze wszystkich stron.

Podmażone mięso przełóż do naczynia żaroodpornego. Dodaj do niego pozostałe składniki: grzyby, cebulę, pora, pietruszkę i marchewkę. Całość dokładnie wymieszaj i wstaw do piekarnika nagrzanego do temeratury 180°C. Zapiekankę piecz przez ok. 40 minut.

Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie pozmieniała trochę przepisu. Zmieniłam trochę proporcje składników, bo dodałam też dodatkowe warzywa (pora, marchew i pietruszkę) a dymkę zastąpiłam zwykłą cebulą. Oryginalną wersję tego przepisu znajdziecie w tomie 20 "101 przpisów" na stronie 47.