Biszkoptowy przekładaniec z kremem i czereśniami

Cześć

Od paru dni chodziło za mną dobre, domowe ciasto. W weekend się zmobilizowałam i powstało takie cudo. Motywacją do pracy był też fakt, że razem z mamą wpadłyśmy na ten sam pomysł – obie kupiłyśmy czereśnie.

Biszkoptowy przekładaniec z kremem i czereśniami

Przygotuj mikser, makutrę, łyżkę/łopatkę, łyżeczkę, kubek, garnek, nóż, wysokie naczynie do ubicia śmietany, łyżkę, szprycę cukierniczą, blachę o wymiarach ok. 21 na 23 cm, papier do pieczenia, durszlak.

Przygotuj składniki: 
Biszkopt:

• 4 duże jajka,
• 1 szklankę cukru,
• 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej,
• 1/2 szklanki kartoflanki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczyptę soli,
• 2-3 łyżki kakao,
• tłuszcz do formy.

Masa owocowa:
• niecały kilogram czereśni,
• cukier do smaku,
• trochę wody,
• ok. 3 łyżeczek mąki ziemniaczanej.

Masa śmietanowa:
• mały kubek śmietany 30% lub 36%,
• zagęstnik do śmietany o smaku truskawkowym,
• opakowanie serka mascarpone,
• cukier puder do smaku.

Blachę wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia. Połącz obie mąki z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Jajka sparz i oddziel żółtka od białek. Do białek dodaj szczyptę soli. Gdy piana będzie już sztywna dodaj cukier, wymieszaj i dodaj żółtka. Wymieszaj. Dosyp do ciasta połączone ze sobą wcześniej mąki (najlepiej przesiane). Dokładnie wymieszaj. Przełóż do przygotowanej wcześniej formy i piecz 30-40 minut - będzie gotowe, gdy zanurzony cienki, zaostrzony patyczek nie będzie się obklejał ciastem.

Czereśnie przebierz, umyj i usuń z nich ogonki. Ostrym nożem przekrój je na pół i usuń z nich pestki. Wypestkowane owoce przełóż do garnka. Zalej je nie wielką ilością wody i zagotuj. W międzyczasie do kubka wlej niewielką ilość zimnej wody i rozmieszaj w niej mąkę ziemniaczaną. Czereśnie dopraw do smaku cukrem, a gdy całość zacznie się gotować, do garnka wlej zawiesinę z mąki ziemniaczanej. Całość dokładnie wymieszaj i chwilę gotuj, mieszając. Kiedy zawartość garnka zgęstniej, zestaw go z ognia i odstaw do przestygnięcia.

Do wysokiego garnka wlej śmietanę. Dodaj do niej zagęstnik do śmietany i cukier puder do smaku. Całość ubij. Gdy śmietana będzie już sztywna, dodaj do niej serek mascarpone i całość dokładnie wymieszaj.

Wystudzone ciasto wyjmij z formy i przekrój na pół, tak aby powstały dwa blaty. Blachę ponownie wyłóż papierem do pieczenia. Na dno połóż jeden z blatów. Rozprowadź na nim masę czereśniową (parę połówek owoców można odłożyć do dekoracji). Owoce przykryj drugim blatem. Wierzch posmaruj równą warstwą kremu. Ciasto udekoruj za pomocą szprycy cukierniczej.