środa, 26 października 2016

Postny obiad: ryba w sosie z czerwonej pasty curry z warzywami

Cześć

Ostatnio zauważyłam, że mam coraz większą odwagę w kuchni. Coraz częściej eksperymentuję i nie chodzi tutaj o zwykłe, drobne korektu typu coś pominę, bo tego nie lubię. Częściej też sięgam po nowe produkty. Niestety nie wszystkie takie eksperymenty są do końca udane. Ale nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło..., ponieważ są doskonałym punktem wyjścia do dalszych prób udoskonalenia potraw serwowanych we własnej kuchni. Tak było w przypadku poniższego przepisu na makrelę w sosie z czerwonego curry z warzywami.
Punktem wyjścia był przepis na dorsza z warzywną potrawką i rodzynkami znaleziony na blogu Paleta smaku.pl. Wędzoną makrelę kupuję dość często. Pierwszy raz jednak kupiła świeżą makrelę. I pierwszy raz użyłam jej właśnie do przygotowania tego dania. I niestety się trochę sparzyłam. Izka miała 100% rację. Biała ryba byłaby duuuuuużo lepsza. Pierwszy raz używałam także czerwonej pasty curry. I oczywiście dodałam jej za dużo. :) Dodałam więc trochę słodkiej śmietanki, żeby trochę złagodzić ostrość tego dania. A po fakcie zastanawiałam się, czy mleczko kokosowe nie byłoby lepsze.

Makrela w sosie z czerwonego curry z warzywami

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, patelnię, łyżeczkę, łyżkę, miarkę kuchenną, drewnianą łopatkę do mieszania.
Przygotuj składniki (na 2 porcje):
  • 2 filety z makreli,
  • 1 marchewkę,
  • 1 niezbyt dużą cebulę,
  • kawałek pora (długości ok. 5 cm),
  • 1-2 łyżeczki czerwonej pasty curry,
  • mały kubek śmietany,
  • 1 łyżkę oleju,
  • ok. ½ l bulionu warzywnego (może być z kostki),
  • sól,
  • pieprz młotkowany z kolendrą,
  • cukier.
Filety przekrój na pół, posól i posyp pieprzem z kolendrą. Marchewkę obierz, umyj pod bieżącą wodą i pokrój w dość cienkie plasterki. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w piórka. Z pora zdejmij wierzchnie liście. Przekrój go wzdłuż, dokładnie umyj pod bieżącą wodą i pokrój go w półplasterki.
Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż na nim warzywa. Gdy cebula ładnie się zeszkli, na patelnię wlej bulion i całość duś na niezbyt dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, do momentu, gdy warzywa zmiękną. Następnie całość dopraw do smaku pastą curry, solą i cukrem. Na patelnię wlej śmietanę i dokładnie wymieszaj. Gdy sos się zagotuj, na patelnię włóż i ryby i duś je przez ok. 10 minut.
Gotową makrelę podaj np. z kaszą kuskus.

A Wy lubicie kulinarne eksperymenty z przepisami?

wtorek, 4 października 2016

Kuchenne wariacej: Zupa pomidorowa na węgierską nutę

Cześć

Z sobotniego obiadu zostało nam trochę gotowanej wołowiny. Nikt z domowników nie miał specjalnego pomysłu, jak ją wykorzystać. Wracając wczoraj z pracy w mojej głowie urodził się pomysł na zupę pomidorową z wędzoną papryką, która kojarzy mi się z Węgrami i węgierskim gulaszem. Oczywiście w domu okazało się, że pomidory w puszcze się skończyły. Całe szczęście z zeszłego roku ostał się słoiczek z własnoręcznie przygotowanymi pomidorami. Było ich niestety trochę mało, więc dlatego w przepisie pojawił się ketchup. Mi osobiście zupa bardziej smakowała przed zabieleniem śmietaną.

Zupa pomidorowa na węgierską nutę

Przygotuj garnek, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, ewentualnie patelnię.
Przygotuj składniki:
  • 200-300 g wołowiny z rosołu,
  • 1 puszkę pomidorów,
  • 2-3 łyżki ketchupu,
  • połowę białej części dużego pora,
  • 3-4 ziemniaki,
  • garść suszonej włoszczyzny,
  • sól,
  • pieprz ziołowy,
  • paprykę wędzoną,
  • paprykę słodką,
  • paprykę ostrą,
  • olej,
  • 1,5-2 l rosołu wołowego (może być z kostki rosołowej),
  • ewentualnie śmietanę.
Wołowinę pokrój w kostkę o boku 0,5-1,0 cm. Pora przekrój wzdłuż, dokładnie umyj pod bieżącą wodą i pokrój w półplasterki. W garnku lub na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Na gorącym tłuszczu obsmaż mięso. Gdy ładnie się przyrumieni, oprósz je papryką: wędzoną, słodką i ostrą. Całość dokładnie wymieszaj i przełóż do garnka lub zalej bulionem. Kiedy zupa się zagotuje, dodaj do niej pomidory oraz ketchup. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę, umyj i dodaj do zupy. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem i gotuj do momentu gdy kartofle będą miękkie. Gotową zupę możesz zabielić śmietaną.

sobota, 1 października 2016

Tradycyjna kuchnia polska: Rosół wołowy

Cześć

Dzisiaj trafiło na mnie przygotowanie obidu. Była klasyka kuchni polskie - rosół wołowy. Osobiście wolę rosół wołowy lub mieszany niż ten drobiowy. Do rosołu powinno się dodawać całą włoszczyznę, ale ze względu na upodobania domowników u mnie w domu pomija się seler. Z żadka dam tylko parę listków selera naciowego.
Może dzisiaj pogoda za oknem sprzyjała bardziej letnim daniom, ale w domu jest już niestety dość chłodno. Łatwo też o przeziębienie. Dzisiejszy rosół przyjemnie rozgrzał wszystkich domowników i posłuszył jak profilaktyczne lekarstwo.
Rosół wołowy
Przygotuj garnek, nóż, widelec, łyżkę, widelec, łyżkę cedzakową, chochlę, głębokie talerze lub bulionówki, ewentualnie łyżeczkę.
Przygotuj składniki:

  • ½ kg wołowiny rosołowej, np. szpondra,
  • 1-2 marchewki,
  • 1-2 pietruszki,
  • zieloną część dość sporego pora,
  • 10-20 ziarenek czarnego pieprzu,
  • lubczyk świeży (kilka gałązek) lub suszony (1-2 łyżeczki),
  • natkę pietruszki,
  • sól.
Mięso dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Usuń z niego ewentualne pozostałości krwi i zbędny tłuszcz (pamiętaj jednak, że to dzięki rosół zawdzięcza swój smak). Mięso przełóż do garnka. Marchew i pietruszkę obierz, umyj i pokrój na 3-cm kawałki – grubsze dodatkowo przekrój wzdłóż na pół lub na cztery części. Pora natnij wzdłuż i dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Warzywa dołóż do mięsa w garnku. Całość zalej taką ilością wody, aby składniki były tylko dobrze przykryte. Świeży lubczyk dokładnie umyj i dołóż do garnka, suszony po prostu wsyp. Do rosołu dodaj też pieprz ziarnisty. Rosół gotuj na bardzo niewielkim ogniu przez 2-3 godziny. Podczas gotowania zbieraj wszystkie pojawiające się na wierchu szumy. W połowie gotowania rosół dopraw solą do smaku, a pod koniec gotowania z ganka wyjmij pora.
Natkę pietruszki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i posiekaj lub podrywaj poszczególne listki. Gotowy rosół rozlej w talerze lub bulionówki i udekoruj natką pietruszki.