Adwent 2016 - potrawy wigilijne: Zupa z suszonych grzybów

Cześć

Dzisiaj jest 25 dzień Adwentu. Do świąt pozostały zaledwie 3 dni. Więc czas na kolejny przepis na potrawę wigilijną. Do moich ulubionych postnych zup należy grzybowa. W tym roku zastanawiam się, czy nie wypróbować kolejnego przepisu. Do wyboru mam dwa. Jeden (poniższy) pochodzi z książki kucharskiej siostry Marii Goretti: 189 przepisów s. Marii

Zupa grzybowa

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, garnki, miskę, sitko, wagę kuchenną.

Przygotuj składniki:

• 5 dag suszonych grzybów,
• 1 pęczek włoszczyzny,
• natkę pietruszki,
• śmietanę,
• pieprz czarny ziarnisty,
• sól.

Marchew, pietruszkę i selera obierz, umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Z pora zdejmij wierzchnie liście. Przetnij go wzdłuż i dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Suszone grzyby opłucz pod bieżącą wodą. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj.

Włoszczyznę przełóż do garnka i zalej wodą. Całość gotuj z dodatkiem ziaren pieprzu. Gdy warzywa będą miękkie, przecedź wywar i gorącym zalej suszone grzyby. Grzyby odstaw na 2-3 godziny do namoczenia. Po tym czasie gotuj całość do momentu, gdy grzyby staną się miękkie. Zupę ponownie przecedź. Wywar dopraw do smaku, a grzyby pokrój na mniejsze kawałki. Do zupy dodaj grzyby, śmietanę i natkę pietruszki. Całość ponownie zagotuj i podawaj.