piątek, 17 listopada 2017

Placki z cukinii

Cześć

Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na pyszne, postne / wegetariańskie placuszki z cukinii. Przygotowałam je podobnie, jak przygotowuje się placki ziemniaczane. Wyszły bardzo smaczne, delikatne w środku i chrupiące z zewnątrz. Takie placki są smacznym przypomnieniem lata.

Placki z cukinii

Przygotuj tarkę o dużych oczkach, nóż i deskę do krojenia, miski, patelnię, łopatki do obracania, miskę, papierowe ręczniki.
Przygotuj składniki:
  • 2-3 większe cukinie*,
  • 1 niezbyt dużą cebulę,
  • 2-3 jajka,
  • mąkę,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej do smażenia.
Cebulę obierz z łupinek i drobno posiekaj. Jajka sparz. Cukinię umyj i przekrój na pół. Usuń z nich gniazda nasienne, a miąższ zetrzyj na tarce. Przed starciem możesz je obrać, młodych cukinii nie trzeba obierać. Do startej cukinii dodaj jajka, cebulę i mąkę. Mąki dodaj tyle, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do placków ziemniaczanych. Masę dokładnie wymieszaj, dopraw solą oraz pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu smaż niezbyt duże placki. Kiedy placki z obu stron ładnie się przyrumienią, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
To, czy placuszki są dostatecznie doprawione, można sprawdzić smażąc i jedząc pierwszy „testowy” placek.
* Ja dostałam baaardzo dużą sztukę (o wadze dobrze powyżej 1 kg). Po obraniu, usunięciu nasion i starciu wyszło mi ok. 80 dag cukinii.

środa, 15 listopada 2017

Kiełbasa w sosie chrzanowym

Cześć

Dzisiaj będzie przepis na danie, które powstało z potrzeby chwili. Potrzebowałam czegoś na szybko na obiad. Miał być gulasz z kiełbasy z grzybami. Kiełbasa już się smażyła razem z cebulką. A tu się nagle okazuje, że nie mam w domu grzybów... Zrobiłam więc kiełbasę w sosie chrzanowym.

Kiełbasa w sosie chrzanowym

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, mały garnek, rondel lub patelnię, łyżkę, ewentualnie łopatkę do mieszania.
Przygotuj składniki:
  • 2-3 laski kiełbasy, np. śląskiej,
  • 1 małą cebulę,
  • trochę przegotowanej wody,
  • mały kubek śmietany,
  • 1-2 łyżki chrzanu,
  • sól,
  • pieprz,
  • trochę tłuszczu do smażenia.
Z kiełbasy zdejmij osłonki. Kiełbasę pokrój w kostkę. cebulę Obierz z łupinek i pokrój w niedużą kostkę. W garnku rozgrzej trochę tłuszczu. Na gorącym tłuszczu podsmaż kiełbasę i cebulę. Kiedy kiełbasa ładnie się przyrumieni, a cebula zeszkli, podlej całość niewielką ilością wody i duś do momentu, gdy kiełbasa zmięknie. Pod koniec duszenia do kiełbasy dodaj śmietanę i chrzan. Całość dobrze wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowaną kiełbasę podawaj z ziemniakami lub kaszą.

poniedziałek, 13 listopada 2017

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Cześć

Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na danie, które sprawdzi się zarówno jako ciepła kolacja jak i potrawa na prawie każdej imprezie czy spotkaniu rodzinnym. Takiego kurczaka przygotowywałam już kilkukrotnie. Zawsze danie wychodziło bardzo smaczne, pomimo moich różnych eksperymentów z jego ostrością. :)
Oryginalną wersję tego przepisu znajdziecie na blogu Tak sobie pichcę....

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, szklankę, łyżkę, łopatkę do mieszania, 2 patelnie lub patelnię i woka.
Przygotuj składniki:
  • 1 marchewkę,
  • 1-2 cebule,
  • 1 czerwoną paprykę,
  • ½ pomarańczy,
  • pół garści pędów bambusa,
  • kilka plastrów ananasa z puszki,
  • 1 pierś z kurczaka,
  • 1 koncentrat pomidorowy,
  • ½ szklanki soku pomarańczowego,
  • 2-3 łyżki cukru,
  • 1 łyżkę octu winnego,
  • 1 łyżkę mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżkę mąki pszennej,
  • oliwę lub olej,
  • sól,
  • pieprz,
  • zioła prowansalskie,
  • imbir,
  • słodką paprykę w proszku.
Marchew obierz, umyj i pokrój w cienkie słupki. Ananasa przełóż na sitku, aby obciekł. Odsączonego ananasa pokrój w małą kostkę. Paprykę umyj, przekrój na pół i usuń z niej gniazdo nasienne wraz ze wszystkimi białymi błonkami. Tak przygotowaną paprykę pokrój w paseczki. Pomarańczę obierz ze skórki i wszystkich białych błonek, a następnie podziel na cząstki. Cząstki pomarańczy możesz także wyciąć z pomiędzy błonek z obranego owocu. Pierś kurczaka umyj, osusz i ewentualnie wyfiletuj. Tak przygotowane mięso pokrój w kostkę lub w niezbyt duże paseczki. Następnie kurczaka oprósz solą i pieprzem, przełóż do miski i odstaw na mniej więcej 20-30 minut, a przed samym smażeniem obtocz w mące pszennej. Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w kubku lub w miseczce w niewielkiej ilości wody.
W głębokiej patelni lub w woku rozgrzej mniej więcej 1 łyżkę oleju lub oliwy. Na gorący tłuszcz włóż przecier i wlej sok pomarańczowy. Całość gotuj przez chwilę, mieszając. Gdy płyn nieco odparuje, na patelnię włóż pokrojone ananasy, cebule, marchew, pomarańczę i paprykę oraz pędy bambusa. Całość dopraw octem, cukrem, solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, imbirem i słodką papryką, dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 15-20 minut.
Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oleju lub oliwy. Na wrzący tłuszcz przełóż kurczaka. Mięso podsmaż, mieszając, a gdy nabierze ładnego złotobrązowego koloru, przełóż je do sosu słodko-kwaśnego. Na końcu całość wymieszaj z mąką ziemniaczaną rozprowadzoną w wodzie i gotuj do momentu, gdy sos zgęstnieje.
Tak przygotowanego kurczaka w sosie słodko-kwaśnym podawaj z ryżem ugotowanym na sypko.



sobota, 11 listopada 2017

Ciasto drożdżowe z budyniem

Cześć

Ciasto drożdżowe nauczyła mnie robić moja nieżyjąca już babcia. Choć od lat próbuję, nadal nie potrafię dorównać jej kunsztowi. Ciasta drożdżowe nie wychodzą mi tak dobrze jak je. Dzisiaj przychodzę do Was z kolejną wersją ciasta drożdżowego. Tym razem jest to ciasto drożdżowe z kremem budyniowym.

Ciasto drożdżowe z budyniem

Przygotuj dużą miskę, garnek, tłuczek do ciasta1, szklankę, miarkę kuchenną lub wagę, blachę do pieczenia, kuchenną ściereczkę, mikser, kubek, łyżkę, nóż do przekrojenia ciasta.
Przygotuj składniki:
  • 30 dag margaryny lub masła,
  • 1 szklankę mleka,
  • 1 (niepełną) szklankę cukru,
  • ½ kostki (50 g) świeżych drożdży,
  • 2 jajka,
  • 3 żółtka,
  • 70 – 72,5 dag mąki,
  • opakowanie cukru waniliowego,
  • tłuszcz do wysmarowania blachy,
Krem budyniowy:
  • opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego,
  • 2 szklanki mleka (1/2 l),
  • kostkę masła,
  • 2 łyżki cukru.
Blachę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia. Jajka sparz.
W garnku rozpuść tłuszcz. Do garnka dodaj mleko, cukier i cukier waniliowy. Całość podgrzewaj, mieszając, aż do rozpuszczenia się cukier i odstaw do przestygnięcia.
Do dużej miski przelej letnią mieszankę tłuszczu, mleka i cukru. Drożdże rozkrusz, włóż do miski i delikatnie rozmieszaj – rozpuszczą się i zaczną pracować. Następnie dodaj żółtka i całe jajka. Ponownie całość dokładnie rozmieszaj. Na końcu porcjami dodawaj do ciasta mąkę. 2
Gdy doda się całą mąkę i będzie się już ciężko mieszało, ciasto drożdżowe trzeba ubić. Najlepszy do tego jest drewniany tłuczek do ciasta. Jego zaokrągloną końcówką trzeba tak długo ubijać ciasto, aż na jego powierzchni zaczną pojawiać się pękające pęcherze powietrza. Tak wyrobione ciasto przykryj kuchenną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przełóż je na przygotowaną wcześniej blachę (najlepiej zrobić to lekko natłuszczoną ręką, wtenczas nie będzie się kleiło do dłoni). Formę przykryj ściereczką i ponownie odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Blachę z wyrośniętym ciastem wstaw do piekarnika i piecz do momentu, gdy wierzch ładnie się zezłoci, a wbity w ciasto drewniany patyczek będzie po wyciągnięciu suchy (nie będzie obklejał się ciastem).
Tak przygotowane ciasto drożdżowe przed wstawieniem do piekarnika można posypać kruszonką przygotowaną z mąki, cukru i tłuszczu.
Kiedy ciasto drożdżowe będzie stygło, przygotuj krem budyniowy. Budyń ugotuj według przepisu na opakowaniu. Ugotowany budyń odstaw do wystudzenia. Masło utrzyj mikserem. Do puszystego masła dodawaj porcjami wystudzony budyń i dokładnie wszystko ze sobą połącz.
Wystudzone ciasto drożdżowe przekrój wzdłuż na pół. Dolny blat posmaruj kremem budyniowym. Krem przykryj wierzchem ciasta.
1 Drewniany, z dość długą rączką i zakończony kuleczką do ubijania ciasta.
Może i różni się to w znaczący sposób od „tradycyjnych” (czytaj często przytaczanych) przepisów na ciasto drożdżowe, ale w taki sposób ciasto drożdżowe przygotowywała moja babcia i tak ja je przygotowuję. Mam nadzieję, że opis je zrozumiały.


czwartek, 9 listopada 2017

Pieczone pałki z kurczaka

Cześć

Jedną z moich ulubionych potraw jest pieczony kurczak z warzywami. Taki kurczak zawsze się udaje. Jego zaletą jest także to, że zmieniając zestaw przypraw lub warzywa, możemy wyczarować całkiem nowe danie.

Pieczone pałki z kurczaka

Przygotuj miski, blachę do pieczenia z rusztem, nóż i deskę do krojenia, łyżeczkę, folię spożywczą, ręczniki papierowe.
Przygotuj składniki:
  • 3 ćwiartki z kurczaka,
  • 1 łyżeczkę soli + trochę soli do warzyw,
  • 1-2 łyżeczki mielonej, słodkiej papryki,
  • 1-2 łyżeczki suszonego lubczyku,
  • ½ łyżeczki białego pieprzu,
  • kilka łyżek oleju,
  • kilka ziemniaków (4-5 mniejszych lub 1-2 duże),
  • 1 marchewkę,
  • 2 średnie cebule.
Ćwiartki oczyść, umyj, osusz i podziel na podudzie i udko (tę „płaską” część). Wszystkie przyprawy dokładnie wymieszaj. Taką mieszanką natrzyj ze wszystkich stron mięso. Kurczaka przełóż do miski i polej olejem. Miskę przykryj folią i wstaw na kilka godzin do lodówki. Ziemniaki i marchewkę obierz i umyj. Kartofle pokrój na mniejsze kawałki, a marchew na grube plastry. Cebule obierz z łupinek i pokrój na ćwiartki. Warzywa przełóż do miski, lekko posól i dokładnie wszystko wymieszaj. Zamarynowane mięso ułóż na ruszcie. Wokół kurczaka rozłóż warzywa. Całość polej pozostałą marynatą. Blachę wstaw do nagrzanego piekarnika. kurczaka piecz przez mniej więcej 60 minut (w tym czasie kurczak powinien się upiec, a warzywa powinny zrobić się miękkie). W czasie pieczenia mięso obróć na drugą stronę.

wtorek, 7 listopada 2017

Schab w sosie kurkowym

Cześć

Choć sezon na kruki już się skończył, to przychodzę do Was właśnie z przepisem na danie z tymi akurat grzybami. W sklepach (m.in. w Biedronce i Tesco) widziałam mrożone kurki, więc z przygotowaniem tego danie nie będziecie musieli czekać do następnego lata. Danie wyszło baaaaardzo smaczne, więc z pewnością jeszcze kiedyś schab w takim sosie przygotuję. Z uwagi na rodzinkę, kurki dodałam dużo wcześniej. Dzięki temu ładnie zmiękły, ale też straciły trochę na swoim wyglądzie.😉
Oryginalną wersję poniższego przepisu znajdziecie na blogu Marty Langier

Schab w sosie kurkowym

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, patelnię, garnek, durszlak, wagę kuchenną, folię spożywczą, kubek lub małą miseczkę, łyżeczkę, ewentualnie wyciskarkę do cytrusów, ewentualnie łopatkę do mieszania.
Przygotuj składniki:
  • 90 dag schabu,
  • 1 średnią cebulę,
  • 2,5 łyżki masła klarowanego,
  • 25 dag kurek,
  • 2,5 łyżki posiekanego kopru,
  • 1/4 cytryny,
  • 1 l bulionu drobiowego,
  • mały kubek (200 g) śmietany 12%,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1,5 łyżki mąki,
  • 4-5 łyżek wody,
  • olej do smażenia.
Mięso umyj, osusz i pokrój w plastry o grubości mniej więcej 1,5 cm. Każdy z kotletów z obu stron oprósz solą i pieprzem. Schab przełóż do miski, którą zakryj folią i wstaw do lodówki na mniej więcej 60 minut.
Z cytryny wyciśnij sok. Grzyby oczyść, umyj i przełóż na durszlak, aby obeschły. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w niezbyt dużą kostkę. Na patelni rozgrzej masło. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę. Kiedy cebula ładnie się zrumieni, na patelnię dodaj osuszone kurki. Wszystko dokładnie wymieszaj. Po chwili smażenia grzyby z cebulą skrop sokiem z cytryny. Na patelnię włóż także koperek. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj. Tak przygotowane kurki przełóż na miskę odporną na działanie wysokiej temperatury i odstaw do przestudzenia.
Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu obsmaż z obu stron mięso. Kiedy kotlety z obu stron ładnie się przyrumienią, przełóż je do garnka i zalej bulionem (trochę bulionu możesz najpierw wlać na patelnię, zagotować i dopiero przelać do garnka z mięsem). Całość duś do momentu, kiedy mięso będzie miękkie (czyli przez mniej więcej 60 minut).
W kubku lub małej miseczce dokładnie wymieszaj śmietanę z mąką. Kiedy mięso będzie już miękkie, do garnka dodaj kurki oraz wlej zawiesinę z mąki i śmietany. Całość dobrze wymieszaj i duś na niezbyt dużym ogniu przez mniej więcej 5 minut.
Tak przygotowany schab w sosie kurkowym podawaj z gotowanymi ziemniakami, kaszą lub kopytkami.

niedziela, 5 listopada 2017

Czekoladowy torcik z owocami

Cześć

Dłużą chwilę zastanawiałam się, czy post z poniższym przepisem na ciasto czekoladowe publikować czy też nie. Po pierwsze dla tego, że ciasto nie do końca mi wyszło (z mojej winy, ponieważ użyłam trochę większą tortownicę). Po drugie, to ciasto nie przypadło do gustu mojej rodzince. U mnie w domu wszyscy są przyzwyczajeni do "tradycyjnych" ciast (z mąką, cukrem itd.). A ten torcik czekoladowy jest bardzo zdrowym ciastem, idealnym dla osób dbających o linię. Zresztą chyba po raz pierwszy przygotowywałam ciasto z daktylami.
Oryginalną wersję tego przepisu znajdziecie na blogu Agi.

Czekoladowy torcik z owocami

Przygotuj szklankę, miski, garnek, łyżkę, blender, tortownicę o średnicy 22 cm.
Przygotuj składniki: 
Spód:
  • 1 szklankę daktyli,
  • 1 szklankę wiórków kokosowych,
  • ½ szklanki płatków owsianych błyskawicznych,
  • 1 łyżkę masła lub oleju kokosowego,
Krem czekoladowy:
  • 2 puszki mleczka kokosowego (o pojemności 400 ml),
  • 2 gorzkie czekolady o wysokiej zawartości kakao,
  • dowolne owoce (jagody, wiśnie, maliny – u mnie nektarynki pokrojone na cząstki).
Przynajmniej na 24 godziny przed przygotowaniem tego ciasta wstaw mleko kokosowe do lodówki – tylko mocno schłodzone się rozwarstwi. Na kilka godzin przed przygotowaniem ciasta daktyle przełóż do miski i zalej ciepłą wodą, aby zmiękły.
Namoczone daktyle odcedź z nadmiaru wody i przełóż do miski lub pojemnika blendera. Tłuszcz rozpuść i dodaj do daktyli. Do daktyli dodaj także wiórki kokosowe i płatki owsiane. Całość dokładnie zblenduj. Tak powstałą masę rozsmaruj równą warstwą na dnie tortownicy.
Puszki z mlekiem kokosowym otwórz i delikatnie przełóż do garnka stałą (białą) część (pozostały płyn wylej lub wykorzystaj w innym celu, ponieważ nie będzie potrzebny). Czekoladę połam i dodaj do mleka kokosowego. Całość podgrzewaj, mieszając, na małym ogniu do momentu, gdy czekolada się rozpuści. Pamiętaj, aby nie dopuścić do zagotowania się masy. Gotowy krem czekoladowy odstaw do wystudzenia, a następnie wyłóż na przygotowany wcześniej spód. Na wierzchu poukładaj owoce. Tak przygotowany torcik czekoladowy wstaw na kilka godzin do lodówki.
Jak widać na zdjęciu u mnie warstwy spodu i masy czekoladowej wyszły dość cienkie (niestety użyłam tortownicy o trochę większej średnicy), więc owoce rozłożyłam na schłodzonym cieście, zalałam je galaretką, a na wierzchu rozsmarowałam bitą śmietanę.

piątek, 3 listopada 2017

Smażony filet z suma afrykańskiego z surówką i ziemniakami

Cześć

Od czasu do czasu lubię wypróbowywać nowe produkty spożywcze. Ostatnio kupiłam suma afrykańskiego. Do tej pory z ryb na naszym stole najczęściej gościły śledzie, dorsze, morszczuki... czyli to co jest znane od lat. Sum okazał się bardzo smaczną rybą.
Ja filet z suma afrykańskiego przygotowałam w bardzo prosty sposób. Rybę podzieliłam na porcję, oprószyłam solą oraz pierzem i usmażyłam na oleju. Gotowego suma podałam z dodatkiem surówki z kiszonej kapusty i kartofli. Poniżej (pod zdjęciem) znajdziecie kilka informacji o sumie afrykańskim.

Sum afrykański

Sum afrykański jest też nazywany tawadą lub stawadą. Jest rybą słodkowodną. Jego naturalnym miejscem występowania jest Afryka i azjatycka części zlewiska Morza Śródziemnego. Ryba ta występuje także w wielu krajach Afryki, Europy i Azji. Od 1990 r. sum afrykański jest hodowany w Polsce.

Zbierając materiały do tego artykułu natknęłam się na informację, że ryba ta nie zawiera ości, jednakże przygotowując suma na obiad, w filecie natknęłam się na kilka większych ości, nie było natomiast żadnych drobny ości.

Sum afrykański jest rybą dość tłustą, której powinny unikać osoby z podwyższonym cholesterolem. Zawiera za to dość dużo białka, witaminy E i kwasów nasyconych głównie palmitynowego oraz niezbyt dużą ilość kwasów omega-3.1

U mnie w domu sum smakował wszystkim domownikom.

1 Zobacz: 

czwartek, 2 listopada 2017

Pieczony filet z indyka w glazurze miodowej z sosem sojowym

Cześć

Wszystkich Święto obchodziliśmy wczoraj, dzisiaj mamy Zaduszki, a ja już z tydzień - dwa tygodnie temu w jednym ze sklepów widziałam już dekoracje bożonarodzeniowe. Tak się akurat składa, że Boże Narodzenie to moje ulubione święta. Ale chyba tak na prawdę wolę samą Wigilię oraz okres przygotowań do świąt niż same święta (25 i 26 grudnia). Więc pomału zaczęłam rozglądać się za przepisami na Boże Narodzenie. W serwisie kwestia smaku znalazłam przepis na pieczoną pierś indyka. Oryginalną wersję poniższego przepisu znajdziecie tutaj.
Oczywiście musiałam trochę pozmieniać. Przede wszystkim zmieniłam trochę zalewę (zmniejszyłam jej ilość, ponieważ miałam trochę mniejszy kawałek mięsa, i zastąpiłam ocet winny trochę mniejszą ilością zwykłego octu). Nie chciało mi się także moczyć mięsa w solance, więc sól dosypałam do marynaty. Pieczeń wyszła soczysta, słodkawa (ale tego można było się spodziewać, skoro w skład marynaty wchodzi miód) i jak dla mnie trochę mało słona (może przez to, że pominęłam moczenie w solance, z drugiej strony wiem, że jestem przyzwyczajona do mocniej posolonych dań w przeciwieństwie do mojej rodzinki).

Pieczony filet z indyka w glazurze miodowej z sosem sojowym

Przygotuj miski, garnek, blachę do pieczenia z rusztem, łyżkę łyżeczkę, woreczek, papierowe ręczniki, sznureczek lub klips do zamknięcia woreczka, folię aluminiową, ewentualnie wagę kuchenną.
Przygotuj składniki:
  • 1,3 kg piersi z indyka,
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego,
  • 3 łyżki miodu,
  • 1 łyżkę octu winnego,
  • 2 łyżki powideł śliwkowych (można zastąpić dżemem brzoskwiniowym, morelowym lub pominąć),
  • 2 łyżeczki soli.
Zacznij od przygotowania marynaty. Do garnka włóż sos sojowy, miód, ocet i powidła. Całość zagotuj, a następnie gotuj przez mniej więcej 1 minutę na małym ogniu. Po tym czasie zalewę zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia. Mięso umyj i ewentualnie oczyść z błon i pozostałości krwi. Do dość dużej miski wsyp sól i wlej trochę wody. Całość mieszaj do momentu, gdy sól się rozpuści. Do solanki włóż mięso. Piersi zalej taką ilością wody, aby były całkowicie przykryte. Tak przygotowane mięso odstaw na mniej więcej 15 minut. Zamarynowane mięso wyjmij z solanki, osusz i przełóż do woreczka. Do woreczka przełóż także wystudzoną marynatę. Woreczek dobrze zamknij i kilkukrotnie obróć w dłoniach, aby zalewa obtoczyła indyka ze wszystkich stron. Mięso w marynacie włóż do lodówki na całą noc (lub trochę dłużej).
Następnego dnia zamarynowane mięso wyjmij z woreczka, a pozostałą marynatę przelej / przełóż do miseczki. Piersi połóż na ruszcie w blaszce do pieczenia. Na dno blaszki wlej ½-1,0 cm wrzącej wody. Blachę z pieczenią wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piersi piecz przez mniej więcej 80 minut. W trakcie pieczenia (mniej więcej co 15 minut) mięso polewaj pozostałą marynatą. Upieczonego indyka wyjmij z piekarnika, przykryj folią i odstaw na mniej więcej 15 minut. „Odpoczęte” mięso przełóż na deskę, a brytfannę (bez rusztu) postaw na gazie i podgrzewaj, mieszając, do momentu, gdy zgęstnieje. Gotowy sos przelej do miseczki.
Tak przygotowany filet z indyka podawaj pokrojony w plastry z dodatkiem sosu. Taka pieczeń smakuje także na zimno.




UWAGA:
Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości filetu. Mniejszy kawałek mięsa piecz krócej (np. filet o wadze około 70 dag piecz przez mniej więcej 60 minut). To czy pieczeń jest już gotowa, najłatwiej sprawdzić za pomocą termometru kucharskiego – temperatura pieczonego mięsa powinna wynosić 60°C (przy termometrze wbitym w środek pieczeni).
Pozostały po przygotowaniu pieczeni sos można wykorzystać do wykonania sosu na zimno (idealnego do kanapek lub sałaty lodowej). Wystarczy sos, który pozostał z pieczenia indyka, wymieszać z 3 łyżkami majonezu. W sytuacji, kiedy chcemy przygotować pyszne kanapki z indykiem z powyższego przepisu, a zabrakło nam sosu z pieczeni, wystarczy słoiczek majonezu wymieszać z 4 łyżeczkami ciemnego sosu sojowego i 3 łyżeczkami syropu klonowego.


środa, 25 października 2017

Sałatka ryżowa z szynką

Cześć

Dzisiaj przychodzę do Was z kolejnym przepisem na pyszną sałatkę. Tym razem jest to sałatka z ryżem i ulubioną wędliną. Sałatka wyszła bardzo smaczna. Oryginalną wersję tego przepisu znajdziecie na blogu Anny M.

Sałatka ryżowa z szynką

Przygotuj garnek, nóż i deskę do krojenia, miski, łyżkę, sitka.
Przygotuj składniki:
  • 1 woreczek ryżu,
  • 20 dag ulubionej szynki (np. konserwowej),
  • 1 puszkę kukurydzy,
  • 1 czerwoną cebulę,
  • 1 słoik ogórków konserwowych o pojemności 500 ml,
  • sól,
  • pieprz,
  • 3 łyżki majonezu.
Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu. Kukurydzę i ogórki odsącz z zalewy na sitkach. Odsączone ogórki pokrój w kostkę. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w kostkę. Szynkę pokrój w kostkę. Do większej miski przełóż wystudzony ryż, kukurydzę, ogórki, cebulę, szynkę i majonez. Całość dobrze wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dokładnie wymieszaj.


poniedziałek, 23 października 2017

Sałatka z marynowanymi pieczarkami

Cześć

Dzisiaj będzie kolejny przepis na sałatkę. Kiedy przygotowywałam tę sałatkę, zastanawiałam się czy mojej rodzince będzie smakowała. Okazało się, że poniższa sałatka jest hitem. Według mamy (oprócz sałatki z mortadeli) jest to najlepsza sałatka jaką zrobiłam. Na dodatek jest też bardzo szybka w przygotowaniu. Oryginalną wersję poniższego przepisu znajdziecie na blogu ala-piecze.blogspot.com

Sałatka z marynowanymi pieczarkami

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, sitka, łyżkę, garnek, papierowe ręczniki.
Przygotuj składniki:
  • 1 słoik marynowanych pieczarek (270g),
  • ½ puszki kukurydzy,
  • białą część z 1 mniejszego pora,
  • 3 jajka,
  • 1 łyżkę posiekanego koperku,
  • 1-2 łyżki majonezu,
  • sól,
  • kolorowy pieprz.
Jajka ugotuj na twardo, wystudź, obierz ze skorupek i pokrój w kostkę. Pieczarki i kukurydzę przełóż na sitka i dobrze odsącz z zalewy. 3-4 pieczarki odłóż do dekoracji, a resztę pokrój w kostkę. Z pora zdejmij wierzchnie liście. Przekrój go wzdłuż na pół, dobrze umyj i wysusz. Por pokrój w półplasterki. Do większej miski przełóż jajka, pieczarki, kukurydzę, por, koperek i majonez. Całość dobrze wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną sałatkę wstaw na 1-2 godziny do lodówki i podawaj udekorowaną odłożonymi grzybami.

sobota, 21 października 2017

Surówka z białej kapusty

Cześć

Chociaż nie widać tego po moim blogu, to bardzo lubię różnego typu surówki. Ostatnio przygotowuję je coraz częściej, więc dzisiaj będzie kolejny przepis na pyszną surówkę. Oryginalną wersję znajdziecie na blogu Joanny.

Surówka z białej kapusty

Przygotuj miski (w tym jedną dużą), nóż i deskę do krojenia, tarkę o dużych oczkach, łyżkę.
Przygotuj składniki:
  • ½ średniej wielkości kapusty,
  • 3-4 marchewki,
  • 1 małą cebulę,
  • 4 łyżki drobno pokrojonych ziół: koperku i natki pietruszki,
  • 1 łyżkę śmietany 22%,
  • 1 łyżkę jogurtu greckiego,
  • sól,
  • pieprz.
Kapustę dość drobno poszatkuj. Pokrojoną kapustę przełóż do większej miski, lekko posól i dokładnie wymieszaj. Odstaw ją na mniej więcej 30 minut, aby puściła sok i zmiękła. W tym czasie obierz i drobno posiekaj cebulę. Marchew obierz, umyj i zetrzyj na tarce. Do „miękkiej” kapusty dodaj pozostałe składniki surówki, tj. cebulę, marchew, zioła, jogurt i śmietanę. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj.

poniedziałek, 16 października 2017

Najprostsze curry z kurczaka

Cześć

Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na kolejne szybkie danie. I tym razem nie będzie to kiełbasa :). Tym razem jest to przepis na curry z kurczaka. Curry wyszło bardzo smaczne i jest bardzo szybkie w przygotowaniu. Dzięki dodatkowi czerwonej pasty curry, które jest dość pikantna, danie jest też dość ostre i rozgrzewające. Czyli idealne na chłodniejsze dni. Mam nadzieję, że ciepła i słoneczna pogoda zostanie z nami jak najdłużej.

Najprostsze curry z kurczaka

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, patelnię, łyżeczkę, łopatkę do mieszania, papierowe ręczniki.
Przygotuj składniki:
  • 1 podwójny filet z kurczaka,
  • 1 niezbyt dużą cebulę,
  • 1 mały kubek śmietany lub jogurtu,
  • 1 łyżeczkę curry,
  • 1-2 łyżeczki czerwonej pasty curry*,
  • trochę oleju do smażenia.
Mięso umyj, osusz i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż mięso. Pod koniec smażenia na patelnię włóż cebulę i wsyp curry. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż dalej. Kiedy mięso ładnie się przyrumieni a cebula zeszkli, na patelnię wlej śmietanę. Całość dobrze wymieszaj i duś przez chwilę. Na końcu danie dopraw pastą curry, dokładnie wymieszaj i podawaj np. z ugotowanym ryżem.
*Czerwona pasta curry jest dość ostra. Dodawaj ją więc ostrożnie. Możesz także zamiast niej użyć zielonej pasty curry, która jest łagodniejsza.

piątek, 6 października 2017

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Cześć

Za dynią u mnie w domu nikt szczególnie nie przepada. Więc rzadko to warzywo gości na naszym stole. Ale niedawno trafiła w moje ręce niezbyt duża dynia. A że wiele słyszałam o pysznych zupach, przygotowałam właśnie zupę. Zupa z założenia miała być zupą-kremem, ale nie chciałam tępić noży w swoim ręcznym blenderem (nie przygotowywałam jej dzień wcześniej, więc nie zdążyła przestygnąć) więc skorzystałam z tłuczka do ziemniaków. Zupa może nie była idealnie kremowa, ale mi smakowała. Była na tyle smaczna, że może w końcu przekonam się do zup-kremów, które kojarzą mi się z okresem kiedy dochodziłam do siebie po usunięciu ósemki.

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, wagę kuchenną, garnek, blender, łyżeczkę, łyżkę, szklankę.
Przygotuj składniki (na 4 porcje):
  • 80 dag dyni (po obraniu powinno zostać 50 dag dyni),
  • 25 dag ziemniaków,
  • 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego,
  • 1 cebulę,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżeczkę mielonej kurkumy,
  • ¼ łyżeczki mielonej ostrej papryki,
  • 1 łyżeczkę przyprawy curry w proszku,
  • 1 łyżkę świeżego startego imbiru,
  • 1,5 szklanki bulionu jarzynowego,
  • 1 puszkę (400 ml) mleka kokosowego.
Mleko kokosowe otwórz i odłóż kilka łyżek (przydadzą się do dekoracji). Dynię umyj i obierz. Usuń z niej pestki, a miąższ pokrój w kostkę. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w dość drobną kostkę. Czosnek obierz z łupinek i pokrój na plasterki. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej oliwę lub olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę i czosnek (uważaj, aby czosnek się nie przypalił). Kiedy cebula się zeszkli, do garnka włóż dynię i ziemniaki. Całość dopraw szczyptą soli i smaż, mieszając. Po mniej więcej 5 minutach smażenia warzywa dopraw kurkumą, papryką curry i imbirem. Całość dokładnie wymieszaj i zalej bulionem. Zupę zagotuj, a następnie gotuj przez mniej więcej 15 minut na średnim ogniu. Po tym czasie warzywa powinny zmięknąć. Kiedy warzywa będą już miękkie, zupę zdejmij z ognia. Zupę zblenduj razem z mlekiem kokosowym.
Tak przygotowaną zupę dyniową podawaj udekorowaną np. odłożonym mlekiem kokosowym, świeżą kolendrą i pieczonymi pomidorami koktajlowymi. Ja swoją zupę udekorowałam olejem z chili.

wtorek, 3 października 2017

Surówka z kapusty pekińskiej

Cześć

Surówka do obiadu kojarzy mi się przede wszystkim z surówką z kiszonej kapusty. I to jeszcze taka przygotowana według przepisu mojej babci (przepis znajdziecie tutaj). Taką surówkę u mnie w domu przygotowywano odkąd tylko pamiętam. Ostatnio przygotowałam podobną surówkę. Tym razem wykorzystałam kapustę pekińską. Z uwagi na moją nogę (staram się w diecie przemycić jak najwięcej wapnia) olej zastąpiłam jogurtem naturalnym wymieszanym z majonezem.

Surówka z kapusty pekińskiej

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, tarkę o dużych oczkach.
Przygotuj składniki:
  • 1 średnią kapustę pekińską,
  • 1 małą cebulę,
  • 1 marchew,
  • 1 jabłko,
  • jogurt naturalny,
  • majonez,
  • sól,
  • pieprz ziołowy,
  • ewentualnie cukier.
Kapustę umyj, osusz i poszatkuj. Marchew obierz i umyj. Jabłko umyj, obierz i usuń z niego gniazdo nasienne. Marchew i jabłko zetrzyj na tarce. Cebulę obierz z łupinek i drobno posiekaj. Pekinkę, marchew, jabłko i cebulę przełóż do większej miski. Do miski dodaj także kilka łyżek jogurtu i majonezu. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą, pieprzem oraz ewentualnie cukrem i ponownie dokładnie wymieszaj.

niedziela, 1 października 2017

Kotlety mielone z surówką i czerwoną kapustą

Cześć

Dziś już 1 październik. Wrzesień minął mi bardzo szybko, nawet nie wiem kiedy i jak. Znowu nie bardzo było mi po drodze z pisaniem postów. Odciągnęły mnie sprawy rodzinne. Trochę czasu też spędziłam w kuchni gotując.
Zresztą większą część dzisiejszego przedpołudnia spędziłam właśnie w kuchni - przygotowywałam dzisiejszy obiad, czyli kotlety mielone z surówką i modrą kapustą. Przepis na kotlety mielone znajdziecie tutaj, a na modrą kapustę tutaj. Natomiast przepis na surówkę z kapusty pekińskiej zamieszczę na blogu w najbliższych dniach.

piątek, 15 września 2017

Jajecznica z grzybami

Cześć

Sezon grzybowy w pełni Pogoda sprzyja grzybiarzom. Podobno lasy są pełne grzybów. Niestety przez moją nieszczęsną nogę sama nie mogę tego sprawdzić. :( Pocieszam się tym, że w piwnicy stoi sporo słoiczków z grzybami, mam zamrożone i suszone grzyby i czasami ktoś uczynny (czyli wujek) się zlituje i przyniesie świeżo nazbierane grzyby. Czasami też kupię grzyby - kurki, które niestety nie rosną w pobliskim lesie.
Ostatnio, właśnie z kupnych kurek zrobiłam jajecznicę. Od razu uprzedzam, że z uwagi na rodzinkę grzyby były dość drobno pokrojone i było więcej jajek niż kurek.

Jajecznica z kurkami

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, garnek, durszlak, patelnię, miski, łyżkę, łopatkę do mieszania, widelec lub metalową rózgę.
Przygotuj składniki:
  • 200 g kurek,
  • 10 jajek,
  • 1 średnią cebulę,
  • 2-3 łyżki mleka,
  • 1 łyżkę masła,
  • sól,
  • pieprz.
Grzyby oczyść i umyj. Większe pokrój. Grzyby ugotuj w lekko posolonej wodzie, a a następnie odcedź na sitku.* Cebulę obierz z łupinek i pokrój w kostkę. Jajka sparz i wbij do miski (najlepiej każde jajko wbijać najpierw do osobnego naczynia, aby w sytuacji, kiedy jajko okaże się nie świeże, nie trzeba było wyrzucać całości). Do jajek dodaj mleko. Masę jajeczną lekko posól i dokładnie roztrzep widelcem lub metalową rózgą.
Na patelni rozgrzej masło. Podsmaż na nim cebulę i grzyby. Całość oprósz pieprzem, dobrze wymieszaj i zalej masą jajeczną. Jajecznicę smaż, delikatnie mieszając, do momentu, gdy nabierze odpowiedniej konsystencji.
*Kurek nie potrzeba gotować przed smażeniem, ale z uwagi na dziadka u mnie w domu wszystko musi być dobrze ugotowane, chociaż przygotowując taką jajecznicę dla siebie pewnie zrezygnowałabym z gotowania grzybów. Z uwagi na dziadka jest też mniej grzybów. :)

środa, 13 września 2017

Sałatka z tortellini

Cześć

Za makaronem raczej nie przepadam. Zresztą od kiedy pamiętam makaron raczej dość rzadko pojawia się na naszym stole. Wyjątkiem jest tortellini. Za tym rodzajem makaronu przepadamy wszyscy. 
Ostatnio nawet przygotowałam sałatkę z takim makaronem. Wyszła bardzo smaczna.

Poniższa sałatka powstała na podstawie przepisu ze strony www.zrobtosmacznie.pl

Sałatka z tortellini

Przygotuj garnek, durszlak, miski, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, sitka.
Przygotuj składniki:
  • 5-6 połówek brzoskwiń z puszki,
  • 1 puszkę kukurydzy,
  • 3-4-cm kawałek zielonej części pora,
  • 15-20 dag ulubionej szynki,
  • opakowanie trzykolorowego tortellini z szynką,
  • 3-4 łyżki majonezu,
  • 1-2 łyżki jogurtu naturalnego,
  • pieprz mielony.
Puszki otwórz. Kukurydze przełóż na sitko, aby odsączyć ją z zalewy. Brzoskwinie przełóż na sitko i odsącz go z syropu (syrop wykorzystaj w inny sposób). Tortellini ugotuj według przepisu na opakowaniu. Ugotowane pierożki przełóż na durszlak i przelej zimną wodą. Odsączone brzoskwinie pokrój w kostkę. Szynkę pokrój w kostkę. Pora dokładnie umyj, osusz i pokrój w kostkę. Do większej miski przełóż tortellini, brzoskwinie, kukurydzę, pora i majonez. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj.

niedziela, 10 września 2017

Sałatka serowo-pomidorowa, fasolka na zimę i nowa biblioteka osiedlowa

Cześć

Wakacje już minęły, niedługo już połowa września. Patrząc na pogodę za oknem można też powiedzieć, że tegoroczne lato już minęło. Przez ostatnie parę tygodni było mi trochę nie po drodze z komputerem. Dlatego posty były rzadko, na komentarze też odpowiadałam z opóźnieniem. Sporo czasu spędziłam w kuchni. Wypróbowałam m.in. przepis na sałatkę serowo-pomidorową - zamiast parmezanu użyłam wykorzystałam ser cheddar (za którym nota bene przepadam i prawie zawsze mam go w lodówce). Przygotowałam także fasolkę szparagową w sosie pomidorowym w wersji "na zimę".

W końcu, po dłuuuugich miesiącach oczekiwania, otworzyli po remoncie moją osiedlową bibliotekę. Pierwsze wypożyczone książki w "nowej" bibliotece już przeczytałam. Odciągnęło to mnie od książek o przygodach Borewicza.

piątek, 1 września 2017

Przetwory 2017: Mizeria na zimę

Cześć

Dziś już 1 września. Wakacje już się skończyły. Niedługo skończy się kalendarzowe lato (choć patrząc na dzisiejszą pogodę to już się niestety skończyło). "Sezon ogórkowy" też się już pomału kończy, chociaż przede mną jeszcze przygotowanie chyba już ostatniej partii ogórków. Po raz drugi w tym roku przygotuję mizerię na zimę według przepisu mojej babci.

Mizeria na zimę

Przygotuj nóż, słoiki, garnek, miskę, chochlę, szklankę, durszlak.
Przygotuj składniki:
  • ogórki sałatkowe,
  • sól,
  • gorczycę,
  • ziele angielskie,
  • listki laurowe,
  • cebulę,
Zalewa octowa*:
  • ocet,
  • cukier,
  • wodę.
Słoiki dokładnie umyj i wyparz. Ogórki umyj, obierz i pokrój na plasterki (możesz je także zetrzeć na odpowiedniej tarce – ja tak robię, jeśli mam dużą ilość ogórków do zrobienia). Pokrojone ogórki posól. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Zasolone ogórki przełóż na durszlak, aby odsączyć je z soku, które puściły. Na dno każdego słoika włóż kawałek cebuli, 1-2 ziarna ziela angielskiego, kilkanaście ziaren gorczycy, ½-1 listek laurowy. Następnie w słoikach ułóż ogórki. Na wierzchu ułóż kolejną warstwę cebuli i przypraw. Ocet, cukier i wodę zagotuj. Lekko wystudzoną zalewą zalej ogórki. Słoiki dokładnie zakręć i pasteryzuj.
*Ja najczęściej zalewę octową przygotowuję w proporcji: 2 szklanki cukru, 1,5 – 2 (niepełne) szklanki octu 10% i 4-4,5 szklanki wody. W razie potrzeby przygotowuję kolejną porcję zalewy. Jeśli nie wykorzystuję przygotowanej zalewy w całości, pozostałą część wlewam do czystego słoika/słoików i wykorzystuję przy następnej okazji.

czwartek, 24 sierpnia 2017

Kiełbasa z sosem grzybowym

Cześć

Są takie dni (ostatnio nawet dość często), kiedy ani mamie ani mi nie za bardzo chce się gotować. No ale dziadek musi dostać obiad, choć nam by wystarczyły kanapki lub jakaś sałatka. W takie dni najczęściej na obiad mam kiełbasę w dowolnej postaci. Takie obiadki są smaczne, łatwe i dość szybkie w przygotowaniu. Ostatnio wypróbowałam przepis, który znalazłam na blogu Pani Beaty.
Kiełbasa z sosem grzybowym wyszła bardzo smaczna, chociaż przygotowałam ją z ziemniakami, a nie z makaronem (usłyszałam w domu: "wolę z kartoflami", więc rodzinka tak dostała 😊). Przepis na sos grzybowy jest tak fantastyczny, że z całą pewnością jeszcze nie raz go przygotuję nie tylko do kiełbasy. Taki sos w przypadku mojej rodzinki jest w ręcz idealny, ponieważ w przypadku tradycyjnego sosu grzybowego musimy uważać, żeby suszone grzybki nie trafiły się dziadkowi (mój przepis na sos z suszonych grzybów znajdziecie tutaj.

Makaron z sosem grzybowym i kiełbasą

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, garnek, patelnię, blender, łyżkę.
Przygotuj składniki:
  • 1 paczkę makaronu świderki,
  • garść suszonych grzybów,
  • 2 laski wędzonej kiełbasy,
  • 200 ml słodkiej śmietanki 18%,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • 1 małą cebulę,
  • sól,
  • pieprz,
  • przyprawę uniwersalną,
  • wrzątek do namoczenia grzybów.
Grzyby przełóż do miski odpornej na działanie wysokiej temperatury, zalej wrzątkiem i odstaw na minimum 1 godzinę (najlepiej na całą noc). Namoczone grzyby drobno pokrój. Cebulę obierz z łupinek i posiekaj. Kiełbasę pokrój w kostkę, plasterki lub półplasterki.
W garnku rozgrzej masło. Na gorącym tłuszczu podsmaż grzyby. Kiedy grzyby lekko się podsmażą, dodaj do nich połowę posiekanej cebuli. Całość dopraw solą, pieprzem oraz przyprawą uniwersalną i dokładnie wymieszaj. Gdy cebula ładnie się zeszkli, podlej całość wodą i duś przez mniej więcej 30 minut. Usmażone grzyby zdejmij z ognia, a gdy lekko przestygną, zblenduj je.
Na rozgrzanej patelni podsmaż pokrojoną kiełbasę. Kiedy z kiełbasy wytopi się trochę tłuszczu, na patelnię dodaj cebulę. Całość dobrze wymieszaj i smaż przez mniej więcej 15 minut. Następnie do kiełbasy dodaj sos grzybowy i śmietankę. Całość dobrze wymieszaj, dopraw do smaku i gotuj do chwili, kiedy zgęstnieje.
Tak przygotowaną kiełbasę w sosie grzybowym podawaj z makaronem ugotowanym według przepisu na opakowaniu, świeżym pieczywem lub ziemniakami.




poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Jajka w sosie szczypiorkowym

Cześć

Upały, przynajmniej u mnie w Bydgoszczy, odpuściły. Podobno ciepłe dni mają jeszcze wrócić. Ja się cieszę z tego chwilowego ochłodzenia. Trochę odpocznę od upałów. Możecie mi wierzyć, że upały i but ortopedyczny to nie jest idealne połączenie.
To lekkie ochłodzenie, przynajmniej w moim przypadku, przełożyło się także na większą chęć na gotowanie. Więc jak tylko trafiłam na blogu Passionfruit autorstwa RAIN1DROP przepis na jajka w sosie szczypiorkowym, musiałam takie jajka przygotować. Nie wiem, czy Wam mówiłam (pewnie już o tym wspominałam) uwielbiam jajka i majonez, więc takie jajka są dla mnie daniem wręcz idealnym. Jajka wyszły bardzo smaczne, a tak przygotowany sos pasuje także do wędlin na zimno i kanapek.

Jajka na twardo w sosie szczypiorkowym

Przygotuj garnek, miseczkę, łyżkę, nóż i deskę do krojenia, talerz lub półmisek, ewentualnie praskę do czosnku.
Przygotuj składniki:
  • 6-8 jajek,
Sos:
  • 4 łyżki majonezu,
  • 4 łyżki słodkiej śmietanki 12% lub mleka,
  • 1 łyżeczkę soku z cytryny,
  • 1 mały ząbek czosnku,
  • 8 łyżek drobno siekanego szczypiorku,
  • sól,
  • pieprz.
Zacznij od przygotowania sosu. Czosnek obierz z łupinek i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj, lekko posól i rozetrzyj nożem. Majonez, śmietanę lub mleko, czosnek, szczypiorek i sok z cytryny przełóż do miseczki. Wszystko dobrze wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dokładnie wymieszaj. Tak przygotowany sos odstaw do lodówki na 30-60 minut. Jajka ugotuj na twardo, przestudź i obierz ze skorupek. Każde jajko przekrój wzdłuż na pół. Połówki jajek rozłóż na talerzu / półmisku i polej sosem.
Jeśli sos szczypiorkowy jest zbyt gęsty, możesz dodać do niego trochę więcej śmietany lub mleka. Tak przygotowany sos czosnkowy należy przechowywać w lodówce.

czwartek, 10 sierpnia 2017

Przetwory 2017: Ogórki po żydowsku

Cześć

Po kilku przyjemnie ciepłych dniach wróciły upały. Jest tak ciepło, że nic nie chce się robić. Ale w taką pogodę ogórki rosną bardzo szybko. Więc dzisiaj będzie kolejny przepis na przetwory właśnie z ogórków. Poniższy przepis na ogórki po żydowsku wypróbowałam już wielokrotnie, a dostałam go od nieżyjącej już cioci.

Ogórki po żydowsku

Przygotuj słoiki, miskę, garnek, nóż, chochlę, szklankę, ewentualnie odbierak.
Przygotuj składniki:
  • ogórki gruntowe,
  • marchew,
  • liście selera,
  • gorczycę,
  • ziele angielskie,
  • listki laurowe,
  • cebulę,
Zalewa octowa*:
  • ocet,
  • cukier,
  • wodę.
Słoiki dokładnie umyj i wyparz. Marchew obierz, umyj i pokrój na plasterki lub przekrój wzdłuż na połowę bądź ćwiartki a następnie w kawałki długości 1,5-2 cm. Liście selera umyj. Cebulę obierz z łupinek. Ogórki umyj. Możesz je pokroić na ćwiartki lub 2-3 cm kawałki. Możesz je także zostawić w całości**.
Na dno każdego słoika włóż kawałek cebuli, 4-5 plasterków marchwi (lub 2-3 kawałki marchwi), 1-2 ziarna ziela angielskiego, kilkanaście ziaren gorczycy, ½-1 listek laurowy. Następnie w słoikach ułóż ogórki. Na wierzchu ułóż kolejną warstwę marchwi, cebuli i przypraw oraz włóż kilka listków / gałązkę selera.
Ocet, cukier i wodę zagotuj. Lekko wystudzoną zalewą zalej ogórki. Słoiki dokładnie zakręć i pasteryzuj.



* Ja najczęściej zalewę octową przygotowuję w proporcji: 2 szklanki cukru, 1,5 – 2 (niepełne) szklanki octu 10% i 4-4,5 szklanki wody. W razie potrzeby przygotowuję kolejną porcję zalewy. Jeśli nie wykorzystuję przygotowanej zalewy w całości, pozostałą część wlewam do czystego słoika/słoików i wykorzystuję przy następnej okazji.
** Warto jednak sprawdzić, czy nie są gorzkie – wystarczy odkroić i posmakować końcówkę od strony szypułki.
P.S. Musicie mi uwierzyć na słowo, że w słoikach jest także seler, chociaż na zdjęciu go nie widać.

poniedziałek, 7 sierpnia 2017

Prosta i szybka sałatka z mortadeli

Cześć

Czasami (zwłaszcza kiedy mamy z mamą dużo pracy w domu lub jest bardzo ciepło) lubimy z mamą zamiast tradycyjnego / "normalnego" obiadu zjeść jakąś sałatkę z pieczywem. Ostatni na właśnie taki "obiad" zrobiłam sałatkę z mortadeli. Wyszła bardzo smaczna i bardzo szybko się ją robi. Oryginalną wersję poniższego przepisu znajdziecie na stronie Weroniki.
Co ważne, taką sałatkę można przygotować w wersji postnej - wystarczy mortadelę zastąpić jajkami.

Prosta i szybka sałatka z mortadeli

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, wagę kuchenną, łyżkę, łyżeczkę, ewentualnie sitko do odsączenia ogórków.
Przygotuj składniki:
  • 70 dag mortadeli,
  • 4 ogórki konserwowe,
  • 1 dużą cebulę,
  • 4-5 łyżek majonezu (1 łyżkę możesz także zastąpić gęstą śmietaną),
  • 1 łyżeczkę musztardy,
  • pieprz.
Ogórki dobrze odsącz z zalewy i pokrój w kostkę. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w dość drobną kostkę. Mortadelę pokrój w kostkę. Do większej miski przełóż mortadelę, cebulę, ogórki, majonez i musztardę. Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku dość sporą ilością pieprzu i ponownie wymieszaj. Tak przygotowaną sałatkę wstaw na minimum 60 minut do lodówki.


niedziela, 6 sierpnia 2017

Kolejny tydzień za nami...

Cześć

Kolejny tydzień minął mi bardzo szybko, nawet za szybko. :) Dzierganie sukienki pomału posuwa się na przód. Trochę czasu spędziłam także w kuchni. Zaprawiłam kolejną porcję ogórków po kanadyjsku. Wypróbowałam kilka nowych przepisów (będą już niedługo) i jeden z opublikowanych wcześniej. Tym przepisem była receptura na sałatkę jajeczną z szynką, papryką i cebulką dymką.
Sałatkę zrobiłam z trochę mniejszej ilości składników, ponieważ tylko ja z domowników lubię paprykę. Sałatka wyszła bardzo smaczna.



piątek, 4 sierpnia 2017

Placki ziemniaczane

Cześć

Jak oglądam Kuchenne rewolucje zawsze mówią (głównie p. Gessler), że do placków ziemniaczanych nie dodaje się mąki. Ale u mnie w domu zawsze się tak robi. A przepis na placki ziemniaczane jest jeszcze mojej babci. Z podanych poniżej składników wyszło 19 niezbyt dużych placków.

Placki ziemniaczane według przepisu mojej babci

Przygotuj drobną tarkę do ziemniaków, nóż lub obieraczkę, miskę, patelnię, łopatki do obracania placków, łyżkę, papierowe ręczniki.
Przygotuj składniki*:
  • 4 duże ziemniaki,
  • 1 jajko,
  • mąkę,
  • olej do smażenia.
Jajko sparz. Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce. Starte ziemniaki zasyp taką ilością mąki, aby były dobrze przykryte, i odstaw na mniej więcej 30 minut. Po tym czasie do ziemniaków wbij jajko i wsyp szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej. Na gorący tłuszcz wyłóż 1-2 łyżki masy ziemniaczanej i lekko spłaszcz. Kiedy placki ziemniaczane z obu stron nabiorą ładnego, złotobrązowego koloru, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Jak widać na zdjęciu placki są dość cienkie i stosunkowo mocno przypieczone, ale akurat takie najbardziej z mamą lubimy.