Szynka wieprzowa u mnie w domu zawsze była "trudnym" mięsem. O ile pozostałe części "świnki" od razu w mojej rodzinie kojarzą się z konkretnym (konkretnymi daniami), o tyle z szynką trzeba było zawsze pokombinować. Daje to szansę na poeksperymentowanie z nowymi przepisami. Ostatnio jednak postawiłam na klasykę kuchni polskiej, czyli bitki wieprzowe według przepisy mojej babci.
Bitki wieprzowe
Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, płaski talerz, widelec, głęboką patelnię lub brytfannę, tłuczek do mięsa.
Przygotuj składniki:
- 6 ok. 1 cm plastrów surowej szynki wieprzowej,
- 1-2 jajka,
- 1 średnią marchew,
- 1 średnią cebulę,
- trochę mleka,
- bułkę tarą,
- suszoną włoszczyznę,
- sól,
- pieprz,
- mały kubek śmietany,
- tłuszcz do smażenia,
- gorącą wodę.
Jajka sparz, wbij do miseczki. Do jajek dodaj trochę mleka i całość dokładnie roztrzep widelcem. Marchew oskrob, umyj i pokrój na plasterki. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w piórka. Na płaski talerz wsyp bułkę tartą. Mięso dobrze rozbij tłuczkiem. Z obu stron oprósz solą i pieprzem każdy kotlet. Każdy kawałek mięsa opanieruj w jajku i w bułce tartej.
Na patelni rozgrzej tłuszcz. Obsmaż na nim bitki z obu stron. Na tłuszczu pozostały z obsmażania mięsa podsmaż cebulę. Gdy cebula się zezłoci, na patelnię przełóż z powrotem bitki. Mięso zalej wodą tak, by całe było przykryte. Do bitek dodaj także marchewkę, sól, pieprz i suszoną włoszczyznę. Całość duś pod przykryciem do momentu, gdy mięso będzie miękkie. Gdy bitki będą miękkie, do powstałego sosu dodaj śmietanę. Całość ponownie zagotuj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
Gotowe bitki podawaj polane sosem z ziemniakami lub kaszą i dowolną surówką.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz