piątek, 17 lutego 2017

Karnawał 2017 - Dania mięsne: Kotlety greckie

Cześć

Do dań mięsnych bardzo lubię dodawać różne warzywa. Często w różnych potrawkach czy gulaszach staram się przemycać te warzywa, za którymi nie przepada moja rodzinka a wiadomo, że są zdrowe. W lutowym wydaniu miesięcznika Przepisy czytelników znalazłam ciekawy sposób na takie przemycenie warzyw do kotletów. Oryginalną wersję poniższego przepisu znajdziecie na stronie 14 tej gazetki.

Kotlety greckie

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, tarkę o dużych oczkach, łyżkę i łyżeczkę, miski, widelec, patelnię, łopatki do obracania kotletów, płaski talerz, folię spożywczą, 2 głębokie talerze, naczynie żaroodporne.

Przygotuj składniki:
  • 1/4 selera,
  • 3 filety z piersi kurczaka,
  • 2 marchewki,
  • 1 cebulę,
  • 1 pietruszkę,
  • 1 łyżkę koncentratu pomidorowego,
  • 2 jajka,
  • 250 ml bulionu mięsnego,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki,
  • bułkę tartą i otręby do panierowania,
  • olej do smażenia,
  • ewentualnie cukier.
Marchewki, pietruszkę i selera obierz, umyj i zetrzyj na tarce. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w dość drobną kostkę. Mięso umyj, osusz i każdy z filetów przekrój wzdłuż na 2-3 kotlety. Każdy kawałek mięsa rozbij tłuczkiem uważając, nie uszkodzić mięsa. Kotlety oprósz delikatnie solą i pieprzem z obu stron, przełóż na płaski talerz, przykryj folią i wstaw do lodówki. Jajka sparz. Na jeden z głębokich talerzy wsyp w równych proporcjach bułkę tartą i otręby i dokładnie je wymieszaj.
Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę. Gdy stanie się szklista, na patelnię dodaj pozostałe warzywa. Całość dokładnie wymieszaj, zalej bulionem i duś pod przykryciem, do momentu gdy warzywa będą miękkie. Kiedy włoszczyzna będzie miękka, na patelnię  dodaj koncentrat pomidorowy. Całość dopraw do smaku solą, pieprzem, papryką i ewentualnie cukrem i dokładnie wymieszaj. Gotowy farsz zestaw z ognia i odstaw do wystudzenia.
Jajka wbij na drugi z głębokich talerzy i dokładnie roztrzep widelcem. Z lodówki wyjmij mięso. Na połowie kotletów rozłóż wystudzony farsz warzywny. Każdy kawałek z farszem przykryj plastrem mięsa bez farszu i delikatnie dociśnij. Każdy z tak przygotowanych kotletów opanieruj najpierw w jajkach a następnie w bułce tartej z otrębami.
Na czystej patelni rozgrzej olej. Podsmaż na nim kotlety z obu stron. Usmażone mięso przełóż do naczynia żaroodpornego, wstaw do piekarnika i piecz przez mniej więcej 20 minut w temperaturze 100 stopni Celsjusza. 
Gotowe kotlety podawaj z ryżem lub kartoflami i dowolną surówką.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza