wtorek, 7 lutego 2017

Karnawał 2017 - dania mięsne: Schab pieczony z szałwią i syropem klonowym

Cześć

Schab zawsze mi się kojarzy z kotletami. Czy to tymi tradycyjnymi czy też w wersji bardziej „zwariowanej”, np. z cebulą. Jednak już od dłuższego czasu korci mnie przygotowanie schabu pieczonego. Ciekawy przepis znalazłam na blogu pistachio food and travel http://pistachio-lo.blogspot.com/ autorstwa lo. Może uda mi się namówić mamę na przygotowanie czegoś takiego. Jeśli się nie uda, przepis poczeka do momentu, gdy moja noga dojdzie do siebie i zdejmą mi gips. Oryginalną wersję tego przepisu znajdziecie tutaj

Pieczony schab z szałwią i syropem klonowym

Przygotuj miseczkę, nóż i deskę do krojenia lub praskę do czosnku, biały bawełniany sznurek, folię spożywczą, łyżkę i łyżeczkę, wagę kuchenną, brytfannę lub naczynie żaroodporne.
Przygotuj składniki:
  • 1,3-2 kg schabu wieprzowego,
  • 2-4 łyżki syropu klonowego lub miodu,
  • 250-450 g wędzonego boczku w cienkich plasterkach,
  • 1-2 łyżki suszonej szałwii,
  • 1/2 - 1 łyżeczkę świeżo zmielonego pieprzu,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 1 łyżkę oleju,
  • ewentualnie trochę wody lub białego wina.
Czosnek obierz z łupinek i przeciśnij go przez praskę lub drobno posiekaj i rozetrzyj nożem z odrobiną soli.  Mięso umyj i osusz. Do miseczki przełóż czosnek, olej, syrop klonowy lub miód, szałwię, pieprz i sól. Całość dokładnie wymieszaj. Powstałą w ten sposób pastą dokładnie natrzyj schab ze wszystkich stron. Natarte mięso przełóż do miski. Miskę zawiń folią i wstaw do lodówki na mniej więcej 12 godzin.  
Zamarynowane mięso owiń boczkiem. Całość zabezpiecz sznurkiem (sznurek zabezpiecz plastry boczku przed rozwinięciem się). Tak przygotowany schab przełóż do brytfanny lub naczynia żaroodpornego. Możesz na dno naczynia wlać trochę wody lub białego wina. Mięso przykryj i piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni Celsjusza przez 1-2 godziny (czas pieczenia zależy od wagi mięsa). Po upływie 3/4 czasu pieczenia schab należy odkryć, żeby boczek ładnie się przyrumienił. Gotową pieczeń wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby mięso odpoczęło.


Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza