piątek, 31 marca 2017

Wielkanoc 2017: Jajka w domowym sosie tatarskim

Cześć

W moje ręce trafił dzisiaj nowy, kwietniowy numer gazetki Przepisy Czytelników. Jest w nim kilka, bardzo ciekawych przepisów na wielkanocne przysmaki. Jednym z nich jest przepis na jajka z sosem tatarskim. Oryginalną wersję tego przepisu znajdziecie na stronie 32 tej gazetki.  

Jajka w domowy sosie tatarskim

Przygotuj garnek, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, wagę kuchenną, miski, dekoracyjny talerz lub półmisek, ewentualnie papierowe ręczniki.
Przygotuj składniki:
  • 8-10 jajek,
  • 2 małe ogórki konserwowe,
  • ok. 10 g grzybów marynowanych,
  • 5 łyżek majonezu,
  • 6 łyżek jogurtu naturalnego (może być typu greckiego),
  • sól,
  • pieprz,
  • Do dekoracji:
  • 4-5 rzodkiewek,
  • ½ pęczka koperku,
  • 6-8 liści dowolnej sałaty, np. lodowej.
Jajka ugotuj na twardo, przestudź i obierz ze skorupek. Każde jajko przekrój wzdłuż na pół. Grzyby i ogórki dobrze odsącz z zalewy i drobno posiekaj. Do miski przełóż majonez i jogurt oraz posiekane grzyby i ogórki. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem i ponownie wymieszaj. Liście sałaty umyj i osusz. Koperek opłucz pod bieżącą wodą, osusz i posiekaj (kilka gałązek możesz zostawić). Rzodkiewki umyj, osusz i pokrój np. w półplasterki. Na talerzu lub półmisku rozłóż sałatę. Na niej ułóż połówki jajek. Na każdą połówkę jajka wyłóż porcję sosu tatarskiego (np. za pomocą dwóch łyżeczek). Jajka udekoruj rzodkiewką i koperkiem. W osobnej miseczce podaj pozostały sos tatarski.

czwartek, 30 marca 2017

Wielkanoc 2017: Pikantna biała kiełbasa

Cześć

Do Wielkacnocy pozostało już trochę ponad dwa tygodnie. Coraz bliżej do śniadania wielkanocnego. Ja niewyobrażam sobie Wielkanocy bez białej kiełbasy. Najczęściej jest to parzona biała kiełbasa. Prawidłowe sparzenie białej kiełbasy to prawdziwa sztuka. Ale sposobów na podanie białej kiełbasy jest bardzo wiele. Jednym z nich jest biała kiełbasa pieczona z warzywami. Oryginalą wersję tego przepisy znajdziecie w Serwisie Kulinarnym.

Pikantna biała kiełbasa

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, wagę kuchenną, durszlak, miski, patelnię, naczynie żaroodporne.
Przygotuj składniki:
  • 50 dag białej kiełbasy,
  • 3 pomidory,
  • 1 zieloną lub czerwoną paprykę,
  • 1 cebulę,
  • 1 cukinię,
  • 2 niepełne szklanki bulionu warzywnego,
  • sól,
  • pieprz,
  • ostrą paprykę w proszku,
  • olej lub oliwę z oliwek.
Kiełbasę umyj i osusz. Ułóż ją na dnie naczynia żaroodpornego i całość wstaw do lodówki. Paprykę umyj i osusz. Usuń z niej gniazdo nasienne, a miąższ pokrój w kostkę. Przed jej pokrojeniem i usunięciem gniazda nasiennego, możesz podpiec ją w piekarniku, a gdy skórka stanie się czarna, będzie można ją w prosty sposób zdjąć. Pomidory umyj, usuń ich szypułki, przełóż je na durszlak i sparz wrzątkiem. Zdejmij z nich skórkę. Miąższ pomidorów pokrój w kostkę. Cukinię umyj, osusz i pokrój w kostkę. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w niezbyt dużą kostkę.
Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż na nim cebulę. Gdy cebula ładnie się zeszkli, dodaj do niej pozostałe warzywa. Całość dobrze wymieszaj i podsmaż przez chwilę. Do podsmażonych warzyw wlej bulion. Całość dopraw do smaku solą, pieprzem i papryką i ponownie dobrze wymieszaj. Warzywa zdejmij z ognia. Naczynie żaroodporne z białą kiełbasą wyjmij z lodówki. Zawartość patelni przełóż na białą kiełbasę. Całość wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut.
Gotowe danie podawaj z ziemniakami lub białym pieczywem.

środa, 29 marca 2017

Wielkanoc 2017: Kremowy serek ziołowy z jogurtu greckiego lub gęstego jogutu naturalnego

Cześć

Pyszny serek nie tylko na wielkanocne śniadanie nie musi być kupny. Można go zrobić samemu. Nie jest to tradycyjny twaróg, ale takie serek jest równie smaczny. Poniższy przepis wypróbowałam już dawno. Jego oryginalną wersję znajdziecie na blogu Kasi Guzik.

Kremowy serek ziołowy z jogurtu greckiego lub gęstego jogurtu naturalnego

Przygotuj średniej wielkości sitko, miskę, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, gazę (w miarę duży, aby dał się złożyć na 3 części), talerzyk, sznurek.
Przygotuj składniki:
  • 2 duże jogurty greckie lub gęste jogurty naturalne (700-800 g),
  • 1 pęczek natki pietruszki,
  • 1 pęczek koperku,
  • 1 pęczek szczypiorku,
  • sól do smaku.
Zioła dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz. Następnie drobno je posiekaj. Jogurt przełóż do miski, posól go do smaku i dokładnie wymieszaj z posiekanymi ziołami. Sitko wyłóż 3 warstwami gazy. Na gazę wyłóż jogurt z ziołami. Rogi materiału zbierz razem i uformuj sakiewkę, którą mocno zwiąż sznurkiem. Sakiewkę powieś w miejscu nie narażonym na bezpośrednie działanie słońca w taki sposób, aby płyn mógł swobodnie ściekać (można ją powiesić na kranie lub na uchwycie szafki, pamiętając, aby pod sakiewkę postawić talerz lub miseczkę).

Tak przygotowaną sakiewkę pozostaw na 12 godzin. Po upływie tego czasu gazę można związać drugim sznurkiem – mniej więcej 1 cm pod pierwszym sznurkiem. Całość należy ponownie zostawić na kolejne 12 godzin.* Po tym czasie sakiewkę z serkiem włóż na minimum 12 godzin do lodówki. Schłodzony serek delikatnie wyjmij z gazy.

*Można pominąć ten drugi „supełek” i sakiewkę od razu odstawić na 24 godziny. Ponowne związanie gazy powoduje, że serek jest bardziej suchy.



wtorek, 28 marca 2017

Wielki Post 2017: Kotleciki pieczarkowo-jajeczne

Cześć

Jak pewnie wiele razy już powtarzałam, uwielbiam jajka i to pod każdą postacią. Na blogu neliady znalazłam ciekawy przepis na kotleciki pieczarkowo-jajeczne. Do Wielkanocy nie pozostało już wiele czasu, więc przepis ten doskonale się wpisze w tę tematykę. Chociaż nie jest to bardzo tradycyjny przepis na jajka na Wielkanocne Śniadanie, ale czy co roku trzeba jeść to samo? Zwłaszcza że takie kotleciki doskonale sprawdzą się jako propozycja na smaczny postny obiad.

Kotleciki pieczarkowo-jajeczne

Przygotuj tarkę o dużych oczkach, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, patelnię, łopatki do mieszczanina i przewracania, garnek, miski, płaski talerz, papierowe ręczniki.
Przygotuj składniki:
  • 7 jajek,
  • 30 dag pieczarek,
  • 1 pęczek szczypiorku lub zielonej cebulki,
  • sól,
  • ok. 4 łyżek bułki tartej + bułkę tartą do opanierowania kotletów,
  • olej.
Pieczarki oczyść, umyj i zetrzyj na tarce. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Na gorącym tłuszczu podsmaż pieczarki. Smaż je mieszając do chwili, gdy odparuje wodą, którą puszczą. Następnie grzyby lekko oprósz solą, dobrze wymieszaj i smaż je przez chwilę. Podsmażone pieczarki odstaw do przestygnięcia. 6 jajek ugotuj na twardo, przestudź, obierz ze skorupek i zetrzyj je na tarce. Pozostałe jajko sparz. Cebulą lub szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj. Na płaski talerz wsyp bułkę tartą.
Do większej miski przełóż jajka, pieczarki, cebulę lub szczypiorek i bułkę tartą. Do składników wbij także pozostałe jajko. Masę dobrze wymieszaj, dopraw do smaku solą i ponownie dokładnie wymieszaj. Z tak powstałej masy uformuj kulki. Każdą z kulek lekko spłaszcz tworząc kotlety. Każdy kotlet obtocz w bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu usmaż kotlety. Gdy z obu stron nabiorą ładnego, złotobrązowego koloru, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Tak przygotowane kotlety pieczarkowo-jajeczne podawaj z dodatkiem ziemniaków gotowanych lub pieczonych i dowolnej surówki, np. surówki coleslaw.

poniedziałek, 27 marca 2017

Lekarz nie poprawił mi chumoru...

Cześć

Jestem już po kolejnej wizycie kontrolnej u lekarza. Niestety mimo przepięknej wiosennej pogody za oknem nastrój mam nie najlepszy. Do lekarza jechałam z bardzo pozytywnym nastawieniem, że założą mi buta ortopedycznego i będę mogła odstawić jedną z kul. Już widziałam siebie jak wracam do kuchni, mogę zacząć gotować, iść na zakupy... Pan doktor jednym zdaniem rozwiał moje marzenia. Niestety kość dopiero zaczęła się zrastać (po 6 tygodniach od operacji i przeszło 7 tygodniach od złamania :( ). I jak na razie chodzić mogę w bucie ale z dwoma kulami. Więc nadal brakować mi będzie wolnej (trzeciej) ręki, żeby cokolwiek koło siebie zrobić... Zwolnienie dostałam na kolejne 6 tygodni (nie całe). Może na w pierwszej połowie maja będę mogła chodzić z jedną kulą. 
Więc w najbliższym czasie blog pozostanie raczej teoretyczny. A już mi pachniały różne sałatki i babeczki wielkanocne w różnych odsłonach... Nie zdawałam sobie sprawy, że z niezbyt skomplikowanym złamaniem może być tyle problemów. 


czwartek, 23 marca 2017

Wielki Post 2017 - potrawy ze śledzi: Pikantne śledzie w śmietanie

Cześć

Dzisiaj będzie kolejny przepis na śledzie. Po raz drugi w ostatnich dniach wracam do śledzi w śmietanie. Tym razem będzie to inna odsłona tego powszechnie znanego przepisu. Tym razem w wersji dla osób lubiących bardziej pikantne dania. Jego oryginalną wersję znajdziecie na stronie 8 gazetki Śledzie na 100 sposobów – Gotuj z LAMAREM nr 9.

Pikantne śledzie w śmietanie

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, wagę kuchenną, szklankę, łyżkę, łyżeczkę, miski, garnek, szklane naczynie z przykrywką, tarkę o grubych oczkach, mikser lub trzepaczkę, wysokie naczynie, półmisek, papierowe ręczniki.
Przygotuj składniki:
  • 30 dag solonych filetów śledziowych,
  • 2 szklanki mleka,
  • 6 ząbków czosnku,
  • 8 ziaren pieprzu,
  • 1 łyżkę ziaren gorczycy,
  • 1 szklankę śmietany kremówki,
  • 2 cebule,
  • 1 winne jabłko,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 2 łyżki skórki otartej z cytryny,
  • 1 łyżeczkę mielonego pieprzu białego,
  • ½ łyżeczki cukru pudru,
  • ½ łyżeczki soli,
  • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 4 plasterki cytryny,
  • gałązki pietruszki,
  • 3 paski czerwonej papryki.
Czosnek obierz z łupinek i drobno posiekaj. Do garnka wlej mleko. Dodaj do niego czosnek, gorczycę i pieprz. Całość zagotuj i przestudź. Śledzie osusz i przełóż do szklanego naczynia, które zamknij. Zalej je mlekiem z przyprawami i odstaw na 12 godzin (całą noc) do lodówki.
Następnego dnia cebule obierz z łupinek i pokrój ją w drobną kostkę. Pokrojoną cebulę skrop sokiem z cytryny i posyp pieprzem i niewielką ilością soli. Tak przygotowaną cebulę odstaw na 1 godzinę. Jabłko umyj i osusz. Usuń z niego gniazdo nasienne, a miąższ zetrzyj na tarce i wymieszaj ze skórką i pozostałym sokiem z cytryny. Śmietanę przelej do wysokiego naczynia. Dodaj do niej cukier puder, pieprz, gałkę muszkatołową i sól. Całość ubij trzepaczką lub mikserem. Ubitą śmietanę delikatnie wymieszaj z przygotowaną wcześniej cebulą i jabłkiem. Pietruszkę umyj i osusz. Wymoczone śledzie wyjmij z lodówki. Osusz je i pokrój na mniejsze kawałki. Pokrojone śledzie ułóż na półmisku. Polej je sosem z ubitej śmietany. Całość udekoruj plasterkami cytryny, natką pietruszki i papryką.

środa, 22 marca 2017

Bułki zapiekane z warzywami

Cześć

Podczas wiosennych porządków, przygotowań do świąt czy innych uroczystości rodzinnych niekiedy brakuje nam czasu na przygotowanie posiłku na teraz, czegoś co można zjeść na szybko i wrócić do swoich zajęć. Zawsze warto mieć kilka przepisów na takie właśnie szybkie przekąski. Jednym z takich przepisów jest receptura na szybkie zapiekanki z bułek. Przepis ten znalazłam na blogu przepisownik.blogspot.com. Jednakże na chwilę obecną przepis ten nie jest dostępny na tym blogu. Aż się sama zdziwiłam.

Bułki zapiekane z warzywami

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, płaską blachę do pieczenia, papier do pieczenia, łyżkę, wagę kuchenną, ewentualnie tarkę o dużych oczkach.
Przygotuj składniki:
  • 6 bułek,
  • 1 czerwoną paprykę,
  • 2 pomidory,
  • 1 pora,
  • 20 dag sera żółtego,
  • przyprawę włoską lub pieprz z solą i bazylią.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Bułki przetnij w poprzek na połowy. Z każdej połówki wydrąż większą część miąższu. Paprykę umyj i osusz. Usuń z niej gniazdo nasienne. Miąższ papryki pokrój w kostkę. Pomidory umyj i usuń z nich szypułki. Następnie pokrój je w kostkę. Pora przetnij wzdłuż, umyj pod bieżącą wodą, osusz i pokrój w kostkę. Żółty ser zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę. Do większej miski przełóż wszystkie pokrojone składniki, tj. paprykę, pomidory, pora i żółty ser. Całość dopraw do smaku przyprawą włoską lub solą, pieprzem i bazylią i dobrze wymieszaj. Tak przygotowanym farszem uzupełnij puste miejsca w bułkach powstałe po wydrążeniu miąższu. Bułki przełóż na blachę i wstaw do nagrzanego piekarnika. Zapiekaj je przez mniej więcej 10-12 minut. W tym czasie ser powinien się stopić, a bułki powinny stać złotobrązowe i chrupiące.

wtorek, 21 marca 2017

Wiosna 2017 - Wiosenne sałatki: Sałatka z rzodkiewek siostry Anastazji

Cześć

Dzisiaj pierwszy dzień kalendarzowej wiosny. W najbliższy weekend czeka nas zmiana czasu z zimowego na letni. Pogoda powinna być coraz lepsza, chociaż dzisiaj, przynajmniej u mnie w Bydgoszczy, nie było zbyt ciekawie - było deszczowo. Ale jak to mówią, w marcu jak w garncu. 
Za oknem nie było zbyt słonecznie, więc wiosenny będzie przepis. Jego oryginalną wersję znajdziecie na stronie 34 książki kucharskiej "Wielkanocne przepisy Siostry Anastazji".

Sałatka z rzodkiewek siostry Anastazji

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, tarkę o dużych oczkach, łyżkę, garnek.
Przygotuj składniki:
  • 2 pęczki rzodkiewki,
  • 1 pęczek szczypiorku,
  • 3 jajka,
  • 2 serki wiejskie,
  • 1 małą cebulę,
  • sól,
  • pieprz.
Jajka ugotuj na twardo. Gdy przestygną, obierz je z łupinek i zetrzyj na tarce. Rzodkiewki umyj. Jedną lub dwie pokrój na plasterki. Resztę rzodkiewek zetrzyj na tarce. Cebulę obierz z łupinek i bardzo drobno pokrój. Szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj. Część posiekanego szczypiorku odłóż do dekoracji, resztę przełóż do większej miski. Dodaj do niego cebulę, jajka i starte na tarce rzodkiewki. Do warzyw dodaj oba serki wiejskie. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku i ponownie dobrze wymieszaj.

niedziela, 19 marca 2017

Smaki mojego dzieciństwa i Potrawy regionalne Siostry Marii

Cześć

Jedną z książek kucharskich, które w ostatnich dniach trafiła w moje ręce, jest książka Potrawy regionalne Siostry Marii. Od urodzenia jestem Bydgoszczanką, więc moja rodzinna kuchnia, powinna być kuchnią kujawską. Z ciekawości porównałam to z właśnie tą książką. Okazało się, że kuchnia mojego domu rodzinnego to połączenie kuchni kujawskiej i wielkopolskiej. Tak właściwie to z kuchni kujawskiej z tejże książki znam mniej potraw (tylko ser smażony z kminkiem i czarninę) niż z kuchni wielkopolskiej (parzybrodę, śledzie w śmietanie, galart, szare kluchy, bigos i szneki z glancem).


Z dzieciństwem chyba najbardziej kojarzą mi się: czarnina (w dzieciństwie ponoć się nią zajadałam, a dzisiaj jej nie tknę), galart, szare kluch (jedna z ulubionych potraw mojej babci i taty) i szneki z glancem (dziadek do dziś mówi tak na drożdżówki).
Część zawartych w książce siostry Marii przepisów jest ogólnie znajoma (np. karp po żydowsku, wuzetka, babka ziemniaczana, kiszka ziemniaczana, chłodnik litewski, kwaśnica na żeberkach, wodzionka, kluski śląskie). A o części nawet nie słyszałam (liptauer, bryjka, białysy, fuczki, pokuczaj, sabelwon itd.).
Wszystkie przepisy w książce Potrawy regionalne Siostry Marii pogrupowane zostały w następujących rozdziałach:

  1. Kaszuby
  2. Warmia i Mazury
  3. Kujawy
  4. Wielkopolska
  5. Mazowsze i Kurpie
  6. Podlasie
  7. Śląsk
  8. Podhale
  9. Małopolska
  10. Podkarpacie i Lubelszczyzna.


Jedyną rzeczą, która bardzo mi przeszkadza w tej książce, jest bardzo specyficzny, nieprzyjemny zapach farby drukarskiej lub kleju. Mam nadzieję, że z biegiem czasu zapach ten stanie się mniej wyczuwalny.

piątek, 17 marca 2017

Wielkanoc 2017 - Dania mięsne: Szynka po myśliwsku w korzennej marynacie

Cześć

Wielkanocy, a zwłaszcza wielkanocnego śniadania nie wyobrażam sobie bez dobrej szynki bądź w postać dobrej (najlepiej domowej wędliny) lub domowej pieczeni. Właściwie taka dobrze zrobiona pieczeń może zastąpić kupne wędliny. We wspomnianym niedawno wydaniu gazetki Smacznego! znalazłam przepis właśnie na domową szynkę. Oryginalną wersję poniższego przepisu znajdziecie na stronie 20 TINA poleca SMACZNEGO! Nr 1/2017

Do takich wiosenno-wielkanocnych planów nastawiła mnie poniekąd pogoda. Za oknem ładnie świeci słoneczko, ale wiatr wieje dość mocno. Ale i tak słoneczko nastraja mnie wiosennie, zwłaszcza że słyszę jak za oknem ptaki śpiewają.

Szynka po myśliwsku w korzennej marynacie

Przygotuj miski, moździerz, wagę kuchenną, łyżkę, łyżeczkę, folię spożywczą, folię aluminiową, naczynie żaroodporne, gęste sitko, garnek, biały bawełniany sznurek lub mocną nitkę.
Przygotuj składniki:
  • 1,2 kg surowej szynki wieprzowej (ew. łopatki albo karkówki), Na marynatę:
  • 2 łyżki ketchupu,
  • 7 łyżek oleju,
  • 3-4 goździki,
  • 3 ziarna jałowca,
  • 3 ziarna ziela angielskiego,
  • 2 łyżki musztardy,
  • 1 łyżkę miodu,
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu,
  • mieloną ostrą paprykę,
  • suszony rozmaryn,
  • sól,
  • pieprz cayenne,
  • Sos:
  • esencjonalny bulion warzywny,
  • śmietanę (30% lub 36%),
  • gałkę muszkatołową,
  • pieprz.
Goździki, jałowiec i ziele angielskie utłucz w moździerzu. Gdy z przypraw zostaną bardzo drobne cząstki, zawartość moździerza przesyp do miski. Do miski z przyprawami dodaj pozostałe składniki marynaty, tj. ketchup, olej, musztardę, miód, cynamon i rozmaryn. Całość bardzo dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem cayenne i ponownie dobrze wymieszaj. Mięso umyj, osusz i przełóż do większej miski. Szynkę polej przygotowaną marynatą. Miskę z mięsem przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin. Pamiętaj, aby w trakcie marynowania szynkę parokrotnie obrócić, aby równomiernie się zamarynowała.
Zamarynowane mięso wyjmij z lodówki. Szynkę wyjmij z marynaty i obwiąż sznurkiem, aby nadać jej odpowiedni kształt. Obwiązane mięso przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do nagrzanego piekarnika i piecza przez ok. 75 minut w temperaturze 200°C. W trakcie pieczenia szynkę należy kilkukrotnie posmarować pozostałą marynatą.
Upieczoną szynkę wyjmij z piekarnika. Mięso obwiń folią aluminiową i odstaw na mniej więcej 15 minut, aby odpoczęło. W tym czasie przygotuj sos. Sos pozostały w naczyniu żaroodpornym po pieczeniu szynki przelej przez sitko do garnka. Dolej do niego bulion warzywny. Całość doprowadź do wrzenia. Gorący sos wymieszaj z niezbyt dużą ilością śmietany i gotuj przez chwilę. Sos dopraw do smaku gałką muszkatołową i pieprzem i zestaw z ognia.
Tak przygotowaną szynkę podawaj wraz z sosem i dodatkiem klusek ziemniaczanych i dowolnej sałaty.

czwartek, 16 marca 2017

Wielki Post 2017 - Potrawy ze śledzi: Śledzie w śmietanie

Cześć

Dzisiaj kolejny dzień Wielkiego Postu. Czas więc wrócić do postnych przepisów. Dziś będzie kolejny przepis na śledzie - tym razem w śmietanie. Przepis znalazłam w gazetce wydawnictwa LAMAR Śledzie na 100 sposobó na stronie 11.

Śledzie w śmietanie

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, szklankę, łyżkę, wyciskarkę do cytrusów, garnek, ręczniki papierowe, folię spożywczą.
Przygotuj składniki:
  • 6 filetów z solonych śledzi,
  • 1 cebulę,
  • ½ szklanki śmietany 18%,
  • 2 łyżki majonezu,
  • 1 łyżkę ostrej musztardy,
  • 1/2 cytryny,
  • sól,
  • pieprz,
  • przegotowaną wodę do wymoczenia śledzi,
  • Do przybrania:
  • szczypiorek,
  • 1 jajko.
Śledzie umyj, włóż do miski i zalej wodą. Tak przygotowane filety odstaw na 6 godzin. Wymoczone śledzie wyjmij z wody, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w półplasterki. Z cytryny wyciśnij sok. Do miski wlej śmietanę. Wymieszaj ją z majonezem i musztardą. Sos dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem wyciśniętym z cytryny. Całość dokładnie wymieszaj. Do tak przygotowanego sosu śmietanowego dodaj cebulę i śledzie. Wszystko dobrze (ale delikatnie) wymieszaj. Miskę przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na mniej więcej 3 godziny.
W czasie chłodzenia się dania, przygotuj przybranie. Szczypiorek umyj, osusz i posiekaj (powinno go wyjść po posiekaniu ok. 1 łyżki). Jajko ugotuj na twardo, przestudź i obierz ze skorupki. Następnie jajko dość Dorobno posiekaj. Schłodzone śledzie wyjmij z lodówki. Danie przed podaniem udekoruj szczypiorkiem i posiekanym jajkiem.

wtorek, 14 marca 2017

Pierogi w sosie pomidorowym

Cześć

Dzisiaj będzie nietypowo i przekornie. Poniższy przepis nie jest postny. Nie jest też to danie kojarzące się z Wielkanocą. Można powiedzieć, że bardziej kojarzy się z Bożym Narodzeniem. A dlaczego? Bo dziasiaj będzie przepis na pierogi z mięsem i sosem pomidorowym. Poniższą recepturę znalazłam w książce z serii Fakt smak pod tytułem Pierogi (dokładniej na stonach 32-33 tejże książki).

Pierogi w sosie pomidorowym

Przygotuj stolnicę lub inną płaską powierzchnię, szklankę, wagę kuchenną, miski, patelnię, łyżkę, nóż i deskę do krojenia, ewentualnie praskę do czosnku, ewentualnie otwieracz do konserw, wałek, łyżeczkę, kuchenną ściereczkę, radełko, duży garnek, łyżkę cedzakową.
Przygotuj składniki:
    Ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki,
  • 1 jajko,
  • ok. ½ szklanki wody,
  • sól,
  • mąkę do podsypywania,
  • Nadzienie:
  • 300 g mielonej wołowiny,
  • 1 cebulę,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 5 ząbków czosnku,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżki oleju,
  • 1 łyżkę octu winnego,
  • ostrą paprykę,
  • sól,
  • pieprz,
  • Sos:
  • 1 puszkę pomidorów,
  • 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego,
  • 1 szklankę naturalnego jogurtu bałkańskiego,
  • 1 cebulę,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 łyżkę oleju,
  • sól,
  • pieprz.

Zacznij od przygotowania ciasta na pierogi. Jajko sparz. Mąkę przesiej na stolnicę. W powstałym kopczyku zrób zagłębienie. Do zagłębienia wsyp szczyptę soli i wbij jajko. Zacznij zagniatać ciasto. Stopniowo do ciasta dodaj wodę. Zagnieć dość twarde ciasto dodając jak najmniejszą ilość wody. Ciasto dobrze wyrób, podziel na 4 równe części i przykryj je kuchenną ściereczką.

Przygotuj nadzienie. Cebulę obierz i posiekaj. Czosnek obierz z łupinek i przeciśnij go przez praskę lub drobno posiekaj, lekko posól i rozetrzyj nożem. Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę. Gdy cebula ładnie się zeszkli, dodaj do niej mięso mielone i czosnek. Całość dobrze wymieszaj i smaż przez chwilę. Do wołowiny dodaj koncentrat pomidorowy. Całość dopraw do smaku solą, pieprzem, papryką oraz octem, dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia. Tak przygotowany farsz przełóż do miski (odpornej na wysoką temperaturę).

Następnie zajmij się przygotowaniem sosu. Puszkę pomidorów otwórz. Cebulę obierz z łupinek i posiekaj. Czosnek obierz z łupinek i posiekaj. Na czystej patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę. Gdy cebula ładnie się zeszkli, dodaj do niej czosnek, pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj i duś przez kwadrans. Po tym czasie do sosu dodaj jogurt. Wszystko dobrze wymieszaj i zestaw z ognia. Sos trzymaj w cieple, aby nie ostygł.

Z przygotowanego wcześniej ciasta weź 2 części i każdą cienko rozwałkuj na kwadrat podsypując je jak najmniejszą ilością mąki. Na jednym płacie rozłóż w równych odstępach połowę przygotowanego farszu wołowo-pomidorowy. Całość przykryj drugim rozwałkowanym płatem. Odstępy pomiędzy porcjami farszu dokładnie sklej dociskając. Radełkiem wytnij kwadratowe pierogi przecinając sklejone miejsca pomiędzy porcjami farszu. W taki sam sposób przygotuj pierogi z pozostałego ciasta i nadzienia.

W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Przygotowane pierogi gotuj porcjami we wrzątku nie dłużej niż 2 minuty od czasu ich wypłynięcia na powierzchnię. Ugotowane pierogi wyjmuj łyżką cedzakową i podawaj polane ciepłym sosem pomidorowym.

poniedziałek, 13 marca 2017

Wielki Post 2017 - Postne obiady: Kaszubskie placki ziemniaczane z pastą śledziową

Cześć

Dzisiaj będzie regionalnie. W starym numerze gazetki Przyślij Przepis, a dokładniej na stronie 13 numeru 1/2008, znalazłam przepis na postny obiad. I na dodatek idealnie wpasowujący się w okres Wielkiego Postu.

Kaszubskie placki ziemniaczane z pastą śledziową

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, tarkę do ziemniaków, mikser, szklankę, wagę kuchenną, łyżkę, sitko, rondelek lub mały garnek, patelnię, papierowe ręczniki.
Przygotuj składniki: 
Placki ziemniaczane:
  • 1 kg ziemniaków,
  • 3 szklanki mleka,
  • 2-3 łyżki mąki pszennej,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej do smażenia,
    Pasta śledziowa:
  • 200 g filetów śledziowych,
  • mleko do moczenia śledzi,
  • 300 g twarogu,
  • 100 g cebuli,
  • 100 g majonezu,
  • sól,
  • pieprz.
Zacznij od przygotowania pasty śledziowej. Śledzie umyj, włóż do miski i zalej mlekiem. Odstaw je, aby się wymoczyły (czas moczenia nie powinien być zbyt długi i zależy od Waszych upodobań). Wymoczone śledzie opłucz i pokrój w dość drobną kostkę lub małe paski. Cebulę obierz z łupinek i drobno posiekaj. Twaróg zmiksuj i wymieszaj go z posiekaną cebulą, majonezem i śledziami. Masę dopraw do smaku sola i pieprzem i ponownie dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną pastę wstaw do lodówki, aby wszystkie składniki się przegryzły.
Gdy pasta śledziowa będzie gotowa, przygotuj placki ziemniaczane. Kartofle umyj, osusz i zetrzyj na tarce. Starte ziemniaki przełóż na sitko, aby odsączyć je z soku. Sok przelej do innej miski i odstaw na chwilę, a gdy trochę się „odstoi” płyn z wierzchu odlej, a skrobię z dna naczynia dodaj do startych ziemniaków. Mleko zagotuj. Wrzącym płynem zalej starte ziemniaki. Całość dobrze i dynamicznie wymieszaj. Do masy daj mąkę i przyprawy. Całość ponownie dokładnie wymieszaj.
Na patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Na gorącym tłuszczu smaż porcjami cienkie placki. Gdy placki ładnie się przyrumienią z obu stron, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Gotowe placki ziemniaczane podawaj zaraz po przyrządzeniu z pastą śledziową.

niedziela, 12 marca 2017

Wielkanoc 2017 - Dania mięsne: Kotleciki z białej kiełbasy

Cześć

Symbolem Wielkanocy jest m.in. biała kiełbasa. Wszyscy dobrze ją znamy jako parzoną kiełbasę podawaną z sosem lub chrzanem. Czasami też ją pieczemy. Jej nietypową odsłoną są kotleciki. Tak, nawet z białej kiełbasy możemy zrobić typowe danie obiadowe w postaci kotletów. Poniższy przepis zaczerpnęłam z bloga kuchniababcigramolki-buni.blogspot.com

Kotleciki mielone z białej kiełbasy

Przygotuj dużą miskę, miseczkę, patelnię, łopatki do obracania kotletów, ewentualnie nóż, płaski talerz.
Przygotuj składniki (6 porcji):
  • 4 średnie białe kiełbasy,
  • 2 jajka,
  • 1 czerstwą bułkę kajzerkę,
  • bułkę tartą,
  • mniej więcej 2 łyżki majeranku,
  • pieprz czarny mielony,
  • maggi,
  • olej do smażenia.
Bułkę namocz. Surową kiełbasę wyjmij z osłonek. Jajka sparz.
Do dużej miski przełóż mięso z kiełbasy, lekko odciśniętą bułkę oraz bułkę tartą (warto dodawać ją stopniowo, do uzyskania odpowiedniej konsystencji masy). Do miski wbij też jajka. Całość dopraw do smaku majerankiem, pieprzem oraz maggi i dokładnie wymieszaj. Wilgotnymi dłońmi uformuj z masy kotlety. Uformowane kotlety możesz opanierować w bułce tartej.
Na patelni rozgrzej olej lub inny tłuszcz. Usmaż na nim kotlety. Smaż je na średnim ogniu, aby z zewnątrz nabrały ładnego, złotobrązowego koloru, a w środku „doszły”. Podsmażone kotlety możesz także podlać odrobiną wody i dusić do momentu wyparowania płynu.
Gotowe kotlety podawaj z ziemniakami w dowolnej postaci i ulubioną surówką.

sobota, 11 marca 2017

Wielkanoc 2017 - świąteczne zupy: Zupa chrzanowa z szynką

Cześć

Muszę się przyznać, że moją piętą achillesową są żurki. Raz, pod Warszawą zjadłam wyśmienity żurek. Niestety w domu nigdy nie udało mi się powtórzyć tak dobrego smaku. Cały czas szukam przepisy na idealny żurek.
Pomimo tego wstępu na temat żurku, nie będzie dzisiaj przepisu na żurek. :) Będzie przepis na zupę chrzanową. Taka zupa także kojarzy się z Wielkanocą, a że nigdy jeszcze takiej nie jadłam, więc z chęcią wypróbuję poniższy przepis znaleziony na stronie Lidla.

Zupa chrzanowa z szynką

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, wagę kuchenną, miarkę kuchenna, łyżkę, łyżeczkę, duży garnek, patelnię, miski, głębokie talerze lub bulionówki.
Przygotuj składniki (6 porcji):
  • 3 łyżki chrzanu,
  • 160 g surowej szynki włoskiej,
  • 1 cebulę,
  • 1 łyżkę masła,
  • 6 ziemniaków,
  • 1,5 l bulionu drobiowego,
  • 150 ml śmietany 30%,
  • 1 łyżeczkę majeranku,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 4 jajka,
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
  • sól,
  • pieprz.
Szynkę dość drobno pokrój. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w kostkę. Bulion podgrzej w garnku. Czosnek obierz z łupinek i pokrój go w plasterki. Jajka ugotuj na twardo i odstaw do przestygnięcia. Wystudzone jajka obierz z łupinek i każde przekrój wzdłuż na pół.
Na patelni rozgrzej masło. Na gorącym tłuszczu podsmaż szynkę i cebulę. Gdy się ładnie przyrumienią, przełóż je do gotującego się bulionu. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w niewielką kostkę. Na tę samą patelnię wrzuć kartofle i czosnek. Smaż je razem, mieszając, do momentu, gdy czosnek ładnie się zezłoci. Podsmażone ziemniaki z czosnkiem przełóż do bulionu. Zupę dopraw majerankiem i gotuj pod przykryciem przez ok. 30 minut. W tym czasie kartofle powinny zmięknąć. Pod koniec gotowania zupę dopraw chrzanem i dodaj do niej śmietanę. Całość dobrze wymieszaj, doprowadź do wrzenia i dopraw solą i pieprzem.
W talerzach rozłóż po dwie połówki jajka. Zalej je gotową zupą chrzanową. Podawaj posypane szczypiorkiem.

piątek, 10 marca 2017

Wielkanoc 2017 - Świąteczne sałatki: Sałatka serowo-pomidorowa

Cześć

Chorowanie ma jednak swoje zalety. Mama, która do tej pory narzekała na to, że ciągle kupuję gazetki i książki kucharskie (bo mam ich już za dużo :)), sama kupuje mi gazetki kucharskie. Dzisiaj dostałam wielkanocne wydanie gazetki TINA poleca Smacznego! Nr 1/2017.
W gazetce tej moją uwagę przykuł zwłaszcza przepis na sałatkę serowo-pomidorową. Pomimo nazwy jej podstawą są jajka. W końcu zbliża się Wielkanoc. Oryginalną wersję tego przepisu znajdziecie na stronie 9.

Sałatka serowo-pomidorowa

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, garnek, sitko o małych oczkach, tarkę o małych oczkach, miarkę kuchenną, wagę kuchenną, miski, łyżkę.
Przygotuj składniki:
  • 10 jajek,
  • 20 dag twardego żółtego sera o wyrazistym smaku (np. parmezanu),
  • 3 duże pomidory,
  • 2 szalotki,
  • białą cześć z 1 małego por,
  • 150-170 ml gęstego majonezu,
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego,
  • sól,
  • biały pieprz,
  • szczypiorek do dekoracji,
  • Dodatkowo:
  • słone krakersy albo chipsy kukurydziane,
  • wrzątek do sparzenia pora.
Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz ze skorupek i pokrój w dość dużą kostkę. Ser zetrzyj na tarce. Pomidory umyj, osusz, przekrój na połowy i usuń z nich pestki. Miąższ pomidorów pokrój w niezbyt dużą kostkę. Z pora zdejmij wierzchnie liści i odetnij zdrewniałą końcówkę. Natnij go wzdłuż, umyj pod bieżącą wodą i osusz. Następnie pokrój go w drobną kostkę, przełóż na sitko i przelej wrzątkiem. Zostaw go na chwilę na sitku, aby obciekł. Szalotki obierz z łupinek i posiekaj. Szczypiorek umyj i osusz.
Do większej miski przełóż pokrojone jajka, pora, pomidory, cebulę i starty ser. Całość wymieszaj z majonezem i jogurtem. Sałatkę dopraw do smaku solą i białym pieprzem i ponownie dokładnie wymieszaj.
Gotową sałatkę serowo-pomidorową podawaj udekorowaną szczypiorkiem z dodatkiem krakersów lub chipsów. Tak sałatka ładnie wygląda podana w kieliszkach do jajek.
Do tak przygotowanej sałatki możesz dodać także odsączoną z zalewy kukurydzę marynowaną, pokrojony w kostkę boczek wędzony lub ulubioną szynkę pokrojoną w kostkę.

czwartek, 9 marca 2017

Wielkanoc 2017 - Sałatki: Sałatka jajeczna z szynką, papryką i dymką

Cześć

Bardzo lubię różnego typu sałatki. Szczególnie lubię te, przy których nie trzeba się za bardzo napracować. A jeśli na dodatek zawierają moje ulubione produkty kulinarne, to jestem nastawiona na jak najszybsze wypróbowanie takiego przepisu. Tak właśnie jest z poniższą sałatką z jajek, papryki, szynki i dymki. Oryginalną wersję tego przepisu znalazłam na blogu NELIADY - Kuchnia z widokiem na ogród.

Sałatka jajeczna z szynką, papryką i cebulką dymką

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, garnek, łyżkę, miskę.
Przygotuj składniki:
  • 4 jajka,
  • 20 dag ulubionej szynki w kawałku,
  • 1 małą czerwoną paprykę,
  • 1 dymkę (cebulkę wraz z zielonym szczypiorem),
  • ok. 2 łyżek majonezu,
  • sól,
  • pieprz.
Jajka ugotuj na twardo, ostudź i obierz z łupinek. Pokrój je w kostkę. Dymkę opłucz, osusz i dość drobno posiekaj. Szynkę pokój w grubsze plasterki a następnie w słupki. Paprykę umyj, usuń z niej gniazdo nasienne i pokrój ją w kostkę. Wszystkie składniki przełóż do miski. Dodaj do niego majonez i dobrze wymieszaj. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem i ponownie dokładnie wymieszaj. Gotową sałatkę wstaw na mniej więcej 1 godzinę do lodówki, aby składniki się przegryzły.


środa, 8 marca 2017

Wielki Post 2017 - Potrawy postne - Kotleciki z jajek

Cześć

Wczoraj opętało mnie małe lenistwo i nie było żadnego posta. Więc dzisiaj będą dwa. :) Jedną z moich ulubionych rzeczy są jajka i to pod każdą postacią. Uwielbiam jajka gotowane (z majonezem, faszerowane), smażone, w postaci różnego typu past. Lubię także kotlety z jajek. Takie kotlety to bardzo smaczny sposób na urozmaicenie postnych obiadów. Poniższy przepis pochodzi także z dawnego serwisu www.gotowanie24.pl.

Kotleciki z jajek

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, łyżkę, maszynkę do mielenia mięsa, patelnię, łopatki do przewracania kotlecików, płaskie talerze.
Przygotuj składniki:
  • 7 jajek,
  • 1 cebulę,
  • 1 bułkę,
  • 1/2 szklanki wody lub mleka,
  • bułkę tartą,
  • masło,
  • natkę pietruszki,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej do smażenia.
Bułkę połam na mniejsze kawałki, włóż do miski, zalej wodą lub mlekiem i dostaw, aby się dobrze namoczyła i zmiękła. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Na patelni rozgrzej kawałek masła. Podsmaż na nim cebulę, a gdy ładnie się zeszkli, przełóż ją do miski i odstaw do przestygnięcia. Ugotuj na twardo 6 jajek i odstaw je do przestygnięcia. Natkę opłucz, osusz i drobno posiekaj. 
Ugotowane jajka obierz ze skorupek i wraz z bułką i cebulą zmiel w maszynce do mielenia mięsa. Do tak przygotowanej masy dodaj surowe jajko oraz posiekaną natkę. Masę dopraw do smaku solą i pieprzem i wyrób dłońmi na jednolitą masę. W przypadku gdy masa jajeczna będzie zbyt rzadka, dodaj do niej tartej bułki i całość dokładnie wymieszaj. Zwilżonymi dłońmi formuj z gotowej masy jajecznej małe kotleciki, które następnie opanieruj w bułce tartej. Gotowe kotleciki smaż na mocno rozgrzanym oleju. Podczas przewracania na drugą stronę uważaj, aby się nie rozpadły.
Tak przygotowane kotleciki podawaj z ziemniakami smażonymi bądź z wody oraz z ulubioną surówką i sosem.

Wielki Post 2017 - Potrawy ze śledzi: Śledzie po myśliwsku

Cześć

Dzisiaj będzie kolejny przepis na śledzie. W końcu Wielki Post to okres, w którym dawniej królowały właśnie śledzie. Tym razem będą to śledzie z sosem pomidorowym z grzybami. Podobne przepisy znajdziecie tutaj (śledzie w oleju z pomidorową cebulką) i tutaj (rolmopsy z nadzieniem grzybowym). Poniższy przepis pochodzi z dawnego serwisu www.gotowanie24.pl. Dzisiaj pod tym adresem dostępna jest inna strona o gotowaniu. 

Śledzie po myśliwsku

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, wagę kuchenną, łyżeczkę, łyżkę, szklankę, głęboką patelnię lub rondel, durszlak, słoiki.
Przygotuj składniki
  • 40 dag filetów śledziowych w oleju,
  • 15 dag grzybów (koźlarzy, borowików),
  • 3-4 cebule,
  • 2 łyżki oleju,
  • małą puszkę koncentratu pomidorowego,
  • ok. 1/3 szklanki przegotowanej wody,
  • łyżeczkę majeranku,
  • 1/2 łyżeczki oregano,
  • pieprz,
  • paprykę mieloną,
  • cukier,
  • ewentualnie sól.
Grzyby oczyść (nóżki obskrob, a z kapeluszy zdejmij wszystkie nieczystości) i dokładnie umyj. W garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Do wrzątku wrzuć grzyby i gotuj je przez ok. 10 minut. Po tym czasie przełóż grzyby na durszlak, aby obciekły i przestygły. Kiedy przestygną, pokrój je na niezbyt duże kawałki. Cebule obierz z łupinek i pokrój je w niewielką kostkę. Filety śledziowe pokrój na mniejsze kawałki. Słoiki dobrze umyj i osusz.
Na patelni lub w rondlu rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj do niej koncentrat pomidorowy i wodę oraz grzyby. Całość dokładnie wymieszaj i zagotuj. Gdy sos zacznie wrzeć, dopraw go do smaku pieprzem, oregano, majerankiem, papryką i cukrem oraz ewentualnie solą. (Bardzo uważaj z solą – śledzie przeważnie są już dość słone i łatwo przesolić całe danie). Całość ponownie dobrze wymieszaj i zestaw z ognia, aby sos przestygł.
Do wystudzonego sosu pomidorowo-grzybowego włóż pokrojone śledzie. Całość bardzo delikatnie wymieszaj i przełóż do słoików. Słoiki wstaw do lodówki na 2 dni.
Gotowe śledzie po myśliwsku podawaj z dowolnym pieczywem.

poniedziałek, 6 marca 2017

Wielki Post 2017 - Potrawy ze śledzi: Śledzie po wileńsku

Cześć

Tak jak pisałam parę dni wcześniej, najbardziej popularne są chyba śledzie solone. Przynajmniej w moim regionie są one dużo łatwiej dostępne niż świeże śledzie. Z dzieciństwa pamiętam właśnie potrawy przygotowywane ze solonych śledzi.
Przeglądając 9 nr gazetki Gotuj z LAMAREM (Śledzie na 100 sposobów) na stornie 9 znalazłam bardzo ciekawy przepis na potrawę z solonych śledzi. Z całą pewnością kiedyś wypróbuję ten przepis.

Śledzie po wileńsku

Przygotuj miski, wagę kuchenną, łyżkę, nóż i deskę do krojenia, garnek, patelnię, papierowe ręczniki, półmisek lub dekoracyjny talerz, folię spożywczą lub aluminiową.
Przygotuj składniki:
  • 50 dag solonych filetów śledziowych,
  • wodę lub mleko do wymoczenia śledzi,
  • Do przybrania:
  • 1 ogórek kiszony,
  • 1 jajko,
  • Sos:
  • 4 cebule,
  • 2 dag suszonych podgrzybków lub borowików,
  • 8 łyżek koncentratu pomidorowego,
  • 1 wędzoną szprotkę w oleju,
  • 5 łyżek oleju,
  • pieprz.
Śledzie opłucz, włóż do miski i zalej wodą lub mlekiem. Śledzie mocz od kilku godzin do kilku dni kilkukrotnie zmieniając wodę (czas moczenia zależy od stopnia zasolenia śledzi oraz własnych upodobań). Dzień przed przygotowywaniem śledzi po wileńsku grzyby przełóż do miski i zalej zimną, przegotowaną wodą i odstaw na całą noc.
Namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły, przełóż do garnka i gotuj całość przez 45 minut. Po tym czasie grzyby wyjmij z wywaru, a gdy lekko ostygną drobno je posiekaj. Cebule obierz z łupinek i pokrój w dość drobną kostkę. Szprotkę rozetrzeć.
Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę, a gdy się ładnie zeszkli, na patelnię dodaj szprotkę. Całość dobrze wymieszaj i duś razem na małym ogniu, cały czas mieszając. Po 15 minutach duszenia, do cebuli dodaj koncentrat pomidorowy. Całość ponownie dokładnie wymieszaj i duś przez kolejne 7 minut. Po tym czasie na patelnię dodaj posiekane grzyby oraz wywar spod grzybów, całość dobrze wymieszaj i podsmażaj przez dalsze 5 minut. Gotowy sos dopraw do smaku pieprzem i zdejmij z ognia, aby przestygł.
Wymoczone filety śledziowe wyjmij z wody, w której się moczyły, osusz i pokrój na kawałki. Pokrojoną rybę ułóż na talerzu lub półmisku i polej przygotowanym wcześniej sosem. Całość przykryj folią i wstaw na 24 godziny do lodówki.
Następnego dnia ugotuj na twardo jajko. Gdy ostygnie obierz je ze skorupki i pokrój na plasterki. Na plasterki pokrój także ogórka. Schłodzone śledzie wyjmij z lodówki i zdejmij z nich folię. Danie udekoruj plasterkami jajka i ogórka kiszonego.

niedziela, 5 marca 2017

Wielkanoc 2017 - Świąteczne wypieki: babka z wiśniami Siostry Marii Goretti

Cześć

Wielkanoc, jak zresztą każde święta i uroczystości rodzinne, to także różne słodkości. Najczęściej na wielkanocnym stole pojawiają się serniki, paschy, mazurki i różnego typu babki. Najczęściej spotykaną na wielkanocnym stole babką jest babka drożdżowa. Ja chciałabym Wam dzisiaj zaproponować trochę inną babkę - babkę z wiśniami. Przepis na ten wypiek znalazłam na stronach 244-245 książki kucharskiej 189 przepisów siostry Marii.

Ze swoje strony mogę Wam jeszcze powiedzieć, że już nie mogę się doczekać momentu, gdy będę mogła wrócić do kuchni i wypróbować ten przepis.

Babka z wiśniami Siostry Marii Goretti

Przygotuj szklankę, mikser, miski, sitko, durszlak, łyżkę i łyżeczkę, mały garnek lub rondelek, formę do pieczenia babki.
Przygotuj składniki:
  • pół kostki margaryny,
  • 4 jajka,
  • 1 szklankę cukru,
  • 1 szklankę mąki pszennej,
  • ¾ szklanki mąki ziemniaczanej,
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • wiśnie (np. z kompotu),
  • cukier puder,
  • tłuszcz do wysmarowania formy,
  • bułkę tartą.
Tłuszcz przełóż do garnka, roztop i odstaw do przestygnięcia. Obie mąki oraz proszek do pieczenia wymieszaj razem i przesiej przez sitko. Jeśli używasz wiśni z kompotu, przełóż je na durszlak, aby odciekły z nadmiaru soku. Jajka sparz. Formę do pieczenia babek dokładnie wysmaruj tłuszczem i wysyp bułką tartą.
Do większej miski (lub miski robota) wbij jajka. Dodaj do nich cukier i miksuj razem do momentu, gdy dobrze się połączą i powstanie puszysty krem. Następnie do jajek dodaj przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Całość ponownie dokładnie wymieszaj. Do ciasta niewielkim strumieniem, nie przerywając ucierania, dodaj rozpuszczoną margarynę. Kiedy całość dobrze się ze sobą połączy, wyłóż tak przygotowane ciasto do przyszykowanej wcześniej formy. Na wierzchu ciasta ułóż odsączone wiśnie. Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 175°C i piecz przez 1 godzinę.
Wystudzoną babkę udekoruj przed podaniem cukrem pudrem.

sobota, 4 marca 2017

Wielkanoc 2017 - Potrawy mięsne: Kotlety schabowe z cebulą

Cześć

Dzisiaj, po bardzo dłuuugim czasie, będzie post z przepisem i zdjęciem gotowej potrawy. Nie oznacza to, niestety, że wróciłam już do gotowania. Na złamanej nodze nadal nie mogę stawać, więc jeszcze przez prawie cały miesiąc nie będę mogła pomyszkować w kuchni. To przymusowe lenistwo stało się okazją do przejrzenia zdjęć. Okazało się, że nie wszystkie "obfotografowane" potrawy zostały zamieszczone na blogu.
Tak była m.in. z poniższymi kotletami schabowymi z cebulą. Tak przygotowane danie jest ciekawą alternatywą dla tradycyjnych kotletów. Ich przygotowanie niewiele różni się od przygotowania tradycyjnych schabowych, ale smak jest zupełnie inny. Oryginalną wersję tego przepisu znajdziecie na stronie Tesco.

Kotlety schabowe z cebulą

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, tłuczek do mięsa, widelec, patelnię, płaski talerz, papierowe ręczniki.
Przygotuj składniki:
  • 4 kotlety schabowe,
  • 2-3 cebule (ilość cebuli zależy od jej wielkości, w razie potrzeby zawsze można pokroić na plasterki dodatkowe cebule),
  • 1-2 jajka,
  • bułkę tartą,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej lub smalec do smażenia.
Cebule obierz z łupinek i pokrój w cienki plasterki. Kotlety schabowe umyj, osusz i rozbij. Oprósz je z każdej strony solą i pieprzem. Każdy kawałek mięsa obłóż z obu stron plasterkami cebuli, dociskając ją dobrze do mięsa. Tak przygotowane kotlety wstaw na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie sparz jajko / jajka. Wbij je do miski i roztrzep widelcem. Na płaski talerz wsyp bułkę tartą. Wyjęte z lodówki kotlety panieruj ostrożnie (żeby cebula nie odpadła) w jajku i bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej lub smalec. Na gorący tłuszcz wkładaj kotlety i smaż je z obu stron. Kiedy kotlety z obu stron nabiorą ładnego złotobrązowego koloru, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Tak przygotowane kotlety schabowe w cebuli podawaj z ziemniakami z koperkiem i dowolną surówką.
Kolorem kotleta na powyższym zdjęciu się nie przejmujcie. Ja wolę te bardziej przysmażone. :)

piątek, 3 marca 2017

Wielki Post 2017 - postny obiad: Śledzie smażone w cieście

Cześć

Śledzie najczęściej kojarzą się (przynajmniej mnie) z zakąskami, które przygotowuje się z marynowanych lub solonych ryb. Ale śledzie to nie tylko zakąski. Z tego gatunku ryb można także przygotować smaczny obiad na ciepło. W sprzedaży można przecież spotkać także świeże śledzie (tuszki lub filety), które są jednak mniej popularne niż śledzie solone.
Przykładem na taki właśnie obiad są śledzie smażone w cieście. Przepis na to danie znalazłam na stronie 21 gazetki Śledzie na 100 sposobów – Gotuj z LAMAREM nr 9 wydawnictwa LAMAR. Takie śledzie idealnie wpasowują się w okres Wielkiego Postu. W końcu w tym okresie roku na polskich stołach przed laty królowały obok żuru właśnie śledzie

Śledzie smażone w cieście

Przygotuj łyżkę, miski, trzepaczkę, patelnię, papierowe ręczniki, ewentualnie nóż i deskę do krojenia.
Przygotuj składniki:
  • 8 filetów ze świeżych śledzi,
  • 4 czubate łyżki mąki,
  • 1 jajko,
  • 2 łyżki oleju,
  • niepełną szklankę wody,
  • sól,
  • olej do smażenia.
Śledzie umyj, osusz i wstaw do lodówki. W razie potrzeby pokrój je na mniejsze porcje. Jajko sparz i oddziel białko od żółtka. Żółtko przełóż do miski i dodaj do niego olej, wodę, mąkę i sól. Całość dokładnie wymieszaj. Do białka dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę. Ubite białko dodaj do wcześniej przygotowanego ciasta i delikatnie połącz. Wyjętą z lodówki rybę wkładaj po kawałku do ciasta i dokładnie w nim obtocz. Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu smaż z obu stron. Gdy z obu stron nabiorą ładnego, złotego koloru, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Gotowe śledzie podawać na ciepło z dowolną surówką i kartoflami.


Od miesiąca (z wiadomych względów) mam dużo więcej wolnego czasu. Część tego czasu pochłania moja nowa pasja, czyli kolorowanki. Poniższy obrazek pochodzi z kolorowanki OGRÓD antystresowa kolorowanka.

czwartek, 2 marca 2017

Wielki Post 2017 - postne zupy: Zupa zacierkowa z wrzywami

Cześć

Wiosna zbliża się wielkimi krokami, chociaż dzisiaj w Bydgoszczy pogoda jest raczej mało ciekawa. Słońce tylko chwilami wychodzi z za chmur i tylko momentami przestawało padać. Deszcz choć dość krótki bywał bardzo intensywny.
Szukając pomysłu na postny obiad trafiłam na stornie gotujmy.pl na przepis na zupę warzywną z zacierkami. U mnie w domu zupy najczęściej gotowane są na wywarach mięsnych, a dokładniej na wywarach z drobiu (udka, skrzydełka, rzadko porcje rosołowe), wieprzowiny (kości wieprzowe lub żeberka) lub z wołowiny (szponder, porcje rosołowe). Dlatego też ten przepis na bezmięsną zupę bardzo mi się przyda w przyszłości. Oryginalną wersję tego przepisy znajdziecie tutaj.

Zupa zacierkowa z warzywami

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, szklankę, łyżkę, miarkę kuchenną, tarkę o dużych oczkach, garnek lub rondel o grubym dnie, kubek.
Przygotuj składniki:
  • 2 marchewki,
  • ½ pietruszki,
  • kawałek selera,
  • 1/3 białej części pora,
  • 2 cebule,
  • kawałek białej kapusty (taki jak z włoszczyzny),
  • 6-8 pieczarek,
  • 4 średniej wielkości ziemniaki,
  • ½ szklanki słodkiej śmietanki,
  • 1 łyżkę masła,
  • 3 łyżki pokrojonej natki pietruszki,
  • przyprawę uniwersalną,
  • 2 liście laurowe,
  • 4 ziarna ziela angielskiego,
  • pieprz mielony,
  • paprykę mieloną,
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego,
  • 1,5 litra wody.
  • Zacierki:
  • ¾ szklanki mąki,
  • 50 ml wody,
  • szczyptę soli.
Pieczarki oczyść, umyj i pokrój w plasterki. cebule obierz z łupinek i pokrój w piórka. Z pora zdejmij wierzchnie liście. Natnij go wzdłuż, dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz i pokrój w plasterki lub w półplasterki. Marchew, pietruszkę i selera obierz, umyj i zetrzyj na tarce. Z kapusty zdejmij wierzchnie liście i ją poszatkuj.
W garnku lub w rondlu rozgrzej olej. Na gorący tłuszcz przełóż pieczarki i podsmaż je przez chwilę. Gdy się ładnie przyrumienią, do pieczarek dodaj pozostałe warzywa: cebulę, pora, marchew, pietruszkę, selera oraz kapustę. Całość dokładnie wymieszaj i smaż razem na niezbyt dużym ogniu, mieszając, przez 10 minut. Pod koniec smażenia dodaj masło. Warzywa ponownie dokładnie wymieszaj i podlej wodą. Do zupy wrzuć ziele angielskie i liście laurowe. Całość gotuj przez 30 minut. W czasie gdy zupa będzie się gotowała, obierz, umyj i pokrój w niezbyt dużą kostkę ziemniaki. Po 30 minutach gotowania warzyw, do zupy dodaj kartofle oraz przyprawę uniwersalną. Całość gotuj przez kolejne 30 minut.
W tym czasie przygotuj ciasto na zacierki. Do większej miski wsyp mąkę. Dodaj do niej szczyptę soli i wodę. Całość dokładnie wymieszaj i rozkrusz palcami. Do wrzącej zupy dodaj zacierkę. (Możesz także użyć gotową zacierkę kupioną w sklepie). Całość gotuj na małym ogniu przez następne 30 minut. Zupę dopraw do smaku przyprawą uniwersalną, papryką i pieprzem. Do kubka wlej śmietanę. Do śmietany dolej niewielką ilość wrzącego płynu i całość dokładnie wymieszaj. Do zupy wlej zahartowaną śmietanę i całość ponownie doprowadź do wrzenia.
Gotową zupę podawaj posypaną natką pietruszki.

środa, 1 marca 2017

Wielki Post 2017

Cześć

Jestem na coraz lepszej drodze do wyzdrowienia. Dzisiaj byłam na wizycie kontrolnej u ortopedy i usunięto mi już wszystkie szwy. Na kolejną wizytę muszę poczekać 3,5 tygodnia i w między czasie kupić but ortopedyczny. Może wtedy będzie mi łatwiej wchodzić i schodzić po schodach.
Dzisiaj jest także Środa Popielcowa (Popielec). Karnawał już się niestety skończył. Zaczął się Wielki Post. Do Wielkanocy pozostało 6,5 tygodnia. W powietrzu już czuć wiosnę. W moim ogródku już widać pierwsze tulipany, które wybiły się z ziemi. Więcej o Wielkim Poście przeczytacie tu.
Mam nadzieję, że uda mi się częściej zamieszczać posty z przepisami zarówno na dania postne jaki i wielkanocne.