U mnie w domu w piątek jest zawsze postny obiad (oczywiście z wyjątkiem piątków, w które przypadają ważne święta :) ). Nigdy nie robiłam domowych paluszków rybnych. Bardzo ciekawy przepis na właśnie takie paluszki znalazłam w lutowym numerze Gotuj krok po kroku (a dokładniej na stronie 21). Danie jest bardzo proste w przygotowaniu i na pewno bardzo smaczne.
Domowe paluszki rybne
Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, wagę kuchenną, łyżeczkę, łyżkę, papierowe ręczniki, płaski talerz, patelnię, wałek, kuchenną ściereczkę, widelec, łopatki do obracania.
Przygotuj składniki (na 4 porcje):
- 800 g filetów z dorsza,
- sól,
- ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku,
- pieprz,
- mąkę do panierowania,
- garść płatków kukurydzianych,
- bułkę tartą do panierowania,
- 2 jajka,
- olej do smażenia,
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego),
- 4 łyżki gęstej śmietany,
- 2 łyżki majonezu,
- 5 łyżek posiekanych ziół (natki pietruszki, koperku i szczypiorku).
Zacznij od przygotowania sosu. Do miski włóż jogurt, śmietanę, majonez i zioła. Całość dobrze wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj.
Filety umyj, osusz i oprósz z obu stron solą i pieprzem. Następnie pokrój je w paski i odstaw na chwilę do lodówki. Płatki zawiń w ściereczkę i dobrze rozkrusz wałkiem. Jajka sparz, wbij do miski i roztrzep widelcem. Mąkę i płatki wsyp do miski. Dodaj do nich po szczypcie soli oraz pieprzu i dobrze wszystko wymieszaj. Na płaski talerz wysyp bułkę tartą. Rybę wyjmij z lodówki. Każdy kawałek opanieruj w mące, jajkach i w mieszaninie mąki i płatków. Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu usmaż paluszki rybne. Kiedy ze wszystkich stron nabiorą ładnego, złotobrązowego koloru, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Tak przygotowane paluszki rybne podawaj z dodatkiem sosu jogurtowego.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz