Dzisiaj będzie kolejny przepis z gazetki Gotuj krok po kroku tym razem z lutowego numeru. Oryginalną wersję poniższego przepisu znajdziecie na stronie 19.
Kotlety z warzywami
Przygotuj wagę kuchenną, garnek, miski (w tym jedną odporną na działanie wysokiej temperatury), nóż i deskę do krojenia, patelnię, łyżkę, widelec, papierowe ręczniki.
Przygotuj składniki (na 10 kotletów):
- 500 g dowolnych filetów rybnych,
- 2 liście laurowe,
- 5 ziarenek pieprzu,
- sól,
- pieprz,
- ½ pora,
- 2 jajka,
- ½ czerwonej papryki,
- ¾ selera,
- olej do smażenia,
- 4-5 łyżek bułki tartej,
- 1 l wody.
Filety umyj i osusz. Wodę zagotuj wraz z listkami laurowymi, ziarenkami pieprzu i 1 łyżeczką soli. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i do garnka włóż rybę. Filety gotuj przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij je z wywaru, przełóż do miski odpornej na działanie wysokiej temperatury i odstaw do przestudzenia. Z pora zdejmij wierzchnie liście, natnij go wzdłuż, dokładnie umyj i pokrój w cienkie półplasterki. Paprykę umyj i ewentualnie usuń z niej gniazdo nasienne. Miąższ papryki pokrój w drobną kostkę. Marchew obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej trochę oleju. Na gorącym tłuszczu podsmaż pora, paprykę i marchew. Podsmażone warzywa dopraw do smaku solą oraz pieprzem i odstaw do wystudzenia. Jajka sparz. Przestudzoną rybę dokładnie rozdrobnij widelcem. Do rozdrobnionej ryby dodaj podsmażone warzywa. Do miski wbij jajka i dodaj bułkę tartą. Całość dokładnie wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem. Masę rybno-warzywną podziel na 10 części. Z każdej części uformuj okrągły placuszek. Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż kotleciki rybno-warzywne. Kiedy kotlety z obu stron nabiorą ładny, złotobrązowy kolor, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Tak przygotowane kotleciki podawaj z dowolną surówką.
Brak komentarzy:
Publikowanie komentarza