Dzisiaj już 9 maj, za oknem świeci ładne słoneczka, ale przed południem padał śnieg... Tak, tak śnieg. Niestety. Jak na razie możemy tylko pomarzyć o ładnej pogodzie. A ja właśnie wyszperałam przepis na pierogi kornwalijskie, które można zabrać ze sobą na wycieczkę lub piknik. Jego oryginalną wersję znajdziecie na stronie 34 gazetki Przepisy Czytelników nr 2/2017.
Pieróg kornwalijski
Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, dużą patelnię, folię spożywczą, wałek do ciasta, wagę kuchenną, tarkę do sera, łyżkę, łyżeczkę, widelec, stolnicę lub inną płaską powierzchnię, dwa garnki, dwa durszlaki, pędzelek, płaską blachę do pieczenia, papier do pieczenia.
Przygotuj składniki:
- 1 jajko,
- 1 cebulę,
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego,
- 2 ziemniaki,
- 2 marchewki,
- pieprz,
- sól,
- 100 g żółtego sera,
- suszony tymianek,
- tłuszcz do smażenia, Ciasto:
- 250 g mąki,
- 1 łyżeczkę soli,
- 250 g margaryny,
- 4-5 łyżek zimnej wody.
Zacznij od przygotowania ciasta. Margarynę dość mocno chłodź i pokrój w kostkę. Na stolnicę wysyp mąkę i sól. Kopczyk z mąki obłóż zimną margarynę. Całość posiekaj. W mącę wymieszanej z margaryną zrób wgłębienie, do którego wlej wodę. Ciasto zagnieść jak najszybciej. W ciasta uformuj kulę, którą następnie spłaszcz na dość gruby placek. Placek zawiń w folię spożywczą i wstaw na 1 godzinę do lodówki.
W czasie gdy ciasto będzie się chłodzić, zajmij się nadzieniem. Ziemniaki i marchew obierz, umyj i pokrój w niezbyt dużą kostkę. Następnie marchew i ziemniaki ugotuj w dwóch osobnych garnkach. Gdy warzywa staną się miękkie przełóż je na durszlak, aby odsączyć je z wody. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej tłuszcz. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę. Kiedy cebula ładnie się zeszkli, na patelnię dodaj mięso mielone. Całość wymieszaj i smaż przez chwilę. Gdy mięso ładnie się już podsmaży, dodaj do niego marchew i ziemniaki. Całość wymieszaj, dopraw do smaku solą, pieprzem i tymiankiem. Farsz ponownie dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia.
Ser zetrzyj na tarce. Jajko sparz, wbij do miski i roztrzep je widelcem. Z lodówki wyjmij ciasto, które podziel na 4-5 części. Z każdej części ciasta uformuj kulkę, którą rozwałkuj na lekko oprószonej mąką stolnicy na grubość mniej więcej ½ cm. Wałkując, staraj się nadać ciastu kształt koła. Po rozwałkowaniu skoryguj kształt, aby był jak najbardziej zbliżony do koła. Na środku placka ułóż porcję wystudzonego nadzienia, które posyp serem. Każdy krążek złóż na pół i zlep jego brzegi (zamykając nadzienie w środku). Pierogi posmaruj jajkiem i ułóż na blasze. Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez 45 minut.
Świetny pomysł! :)
OdpowiedzUsuń