Sandacz w warzywach

Cześć

Czy Wy też tak macie, że pismo urzędowe potrafi wytrącić Was na dłużej z równowagi? Na mnie dzisiaj tak podziałał list z ZUS-u. A właściwie zaproszenie do lekarza orzecznika. Chyba według urzędników za długo siedzę na zwolnieniu. :) Od 4 lutego męczę się ze złamaną nogą, która nie bardzo chce się zrosnąć. Niby wiem, że nie mam się czym przejmować (bo przecież nie nadaję się do pracy i nawet poruszanie się po domu sprawia mi kłopot, chociaż akurat z tym jest już trochę lepiej, ponieważ pomału zaczynam chodzić z jedną kulą), to i tak się lekko zdenerwowałam. W końcu żyjemy w Polsce i nie raz było głośno o lekarzach orzecznikach ZUS-u odpowiedzialnych za cudowne ozdrowienia. Całe szczęście lubię robótki ręczne, które mnie uspokajają.

Ale wrócimy do przyjemniejszych tematów. Przeglądając jedna ze starych gazetek z mojego ogromnego zbioru znalazłam ciekawy przepisy na sandacza pieczonego. Oryginalną wersję tego przepisy znajdziecie na stronie 12 gazetki Domowe przyjęcia. Gotuj z LAMAREM nr 31/04/2012

Sandacz w warzywach

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, wyciskarkę do cytrusów, łyżkę, papierowe ręczniki, papier do pieczenia, płaską blachę do pieczenia, patelnię, pędzelek, bawełnianą nitkę, ewentualnie nożyczki.

Przygotuj składniki:

• 4 filety z sandacza (po 25 dag),
• 2 marchewki,
• 1 pomidor,
• 1 por,
• 1 cukinię,
• 10 dag pieczarek,
• 1 łyżkę masła,
• ½ pęczka koperku,
• ½ pęczka szczypiorku,
• 3 łyżki oliwy,
• ½ cytryny,
• sól,
• pieprz.

Z cytryny wyciśnij sok. Sandacza umyj, osusz i ewentualnie pokrój je na mniejsze kawałki. Każdy kawałek ryby skrop sokiem wyciśniętym z cytryny i oprósz solą. Filety przełóż do miski i wstaw do lodówki. Marchew obierz, umyj i pokrój w słupki. Pomidor umyj, odszypułkuj i sparz wrzątkiem na sitku. Lekko przestudzony pomidor obierz ze skórki. Usuń z niego gniazdo nasienne, a miąższ pokrój w kostkę. Z pora zdejmij wierzchnie liście i odetnij z niego zdrewniałą końcówkę. Pora natnij wzdłuż i dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Umytego pora pokrój w talarki. Cukinię umyj i pokrój na plasterki. Szczypiorek umyj, osusz i pokrój na kawałki długości mniej więcej 5 cm. Koperek umyj, osusz i podziel na gałązki. Grzyby oczyść, umyj i pokrój na plasterki. Na patelni rozgrzej masło. Na gorącym tłuszczu podsmaż grzyby. Po mniej więcej 5-6 minutach smażenia pieczarki oprósz solą oraz pieprzem, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. Z papieru do pieczenia wytnij 4 dość duże kwadraty. Każdy kwadrat z jednej strony dość cienko posmaruj oliwą. Na każdym kwadracie (na stronie posmarowanej oliwą) połóż sandacza, warzywa, pieczarki, szczypiorek i koperek. Całość posyp pieprzem i skrop pozostałą oliwą. Kwadraty z papieru do pieczenia uformuj paczuszki / papiloty i szczelnie zamknij, zabezpieczając dodatkowo końce nitką. Paczuszki przełóż na blachę do pieczenia, uważając, żeby się ze sobą nie stykały. Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 210°C i piecz przez 10 minut.

Tak przygotowanego sandacza podawaj bezpośrednio po przygotowaniu i przecięciu papieru.