poniedziałek, 22 maja 2017

;Wiosna / Lato 2017 Torcik z musem rabarbarowym

Cześć

Maj jest miesiącem Pierwszych Komunii. Kiedyś najczęściej urządzane były w domu, dzisiaj często wolimy korzystać z cateringu lub usług restauracji. Jeśli jednak wolicie własny dom lub ogród, przyda się Wam poniższy przepis. Taki torcik może być także znakomitym prezentem na Dzień Mamy lub słodkim dodatkiem podczas innych uroczystości rodzinnych bądź spotkań na świeżym powietrzu. Jego oryginalną wersję znajdziecie na stronach 36-37 majowego numeru Gotuj krok po kroku.

Torcik z musem rabarbarowym

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, wagę kuchenną, mikser, tortownicę, duży, szeroki nóż lub żyłkę do przecięcia ciasta, kratkę do wystudzenia ciasta, szpatułkę do wyrównywania powierzchni, łyżkę, garnek lub rondelek, miarkę kuchenną, wysokie naczynie do ubicia śmietany, paterę.
Przygotuj składniki (na 12 porcji): Ciasto:
  • 4 jajka,
  • szczyptę soli,
  • 200 g masła,
  • 150 g cukru pudru,
  • 8 g cukru waniliowego,
  • 300 g mąki,
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia,
  • 1 opakowanie kremu waniliowego,
  • 500 ml mleka,
  • Nadzienie:
  • 300 g rabarbaru,
  • 60 g cukru,
  • 1 opakowanie kremu waniliowego,
  • 500 ml mleka,
  • 50 ml wody,
  • Krem:
  • 400 g kremówki (do chwili, gdy będzie potrzebna, trzymaj ją w lodówce),
  • 1 opakowanie cukru waniliowego,
  • Dodatkowo:
  • 100 g wiórków kokosowych,
  • 6 truskawek
  • tłuszcz i mąkę do wysmarowania blachy.
Zacznij od przygotowania ciasta. Tortownicę dokładnie wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz kremem waniliowym i przesiej. Jajka sparz i oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę wraz ze szczyptą soli. Do większej miski włóż masło, żółtka cukier puder i cukier waniliowy. Całość dokładnie utrzyj mikserem. Następnie do utartego masła dodaj przesiane produkty sypkie oraz mleko. Ciasto ponownie utrzyj mikserem. Kiedy wszystkie składniki dobrze się połączą, do ciasta dodaj ubitą pianę i całość delikatnie wymieszaj. Tak przygotowane ciasto przełóż do przyszykowanej wcześniej blachy. Powierzchnię ciasta wyrównaj. Tortownicę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C. Ciasto piecz przez mniej więcej 30 minut. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, a gdy lekko przestygnie, wyjmij je z tortownicy, połóż na kratce kuchennej i odstaw do przestudzenia. Całkowicie wystudzone ciasto przetnij wzdłuż na pół.
Kiedy ciasto będzie się piekło i stygło, przygotuj nadzienie i dekorację. Truskawki umyj i osusz. Galaretkę przygotuj według zaleceń producenta i odstaw do przestygnięcia i lekkiego stężenia. Rabarbar umyj i odetnij końcówki. Z łodyg usuń także zdrewniałe włókna. Rabarbar pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do garnka lub rondelka. Do rabarbaru wlej wodę i dodaj cukier. Całość dobrze wymieszaj i gotuj przez mniej więcej 1 minutę. Następnie rabarbar zdejmij z ognia, a gdy przestygnie dodaj do niego tężejącą galaretkę i całość dobrze wymieszaj i odstaw na kilka minut, masa stężała.
Tortownicę umyj, osusz i ponownie zamknij. Na dnie tortownicy włóż jeden z blatów ciasta. Na ciasto wyłóż tężejącą masę rabarbarową. Wierzch nadzienia wyrównaj. Tortownicę wstaw na mniej więcej 30 minut do lodówki. Kiedy ciasto będzie się chłodziło przygotuj krem. Śmietanę przelej do wysokiego naczynia. Do kremówki wsyp cukier waniliowy i ubij ją na sztywno. ¾ bitej śmietany wyłóż na schłodzone ciasto. Wierzch śmietany lekko wyrównaj i przykryj go drugim blatem ciasta. Tortownicę otwórz i ostrożnie przełóż na paterę. Pozostałą bitą śmietanę rozprowadź na wierzchu i bokach tortu. Tort ze wszystkich stron obsyp wiórkami kokosowymi i wstaw do lodówki na mniej więcej 10-15 minut. Po tym czasie gotowy tort udekoruj przekrojonymi wzdłuż truskawkami.
Do przygotowania nadzienia do takiego tortu możesz użyć także innych owoców sezonowych (malin, truskawek czy jagód).

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza