Wiosna / Lato 2017: Placek truskawkowo-borówkowy

Cześć

Niedawno mama ze stoiska z informację, że sezon truskawkowy na dniach się skończy. Spieszmy się nacieszyć truskawkami, puki są dostępne. Poniższy przepis to efekt eksperymentów z przepisem z dodatku do Chwili dla Ciebie (z 03.07.2014 r.). Eksperyment był poniekąd wymuszony (część truskawek kupionych z myślą o placku "wyparowało" zanim zabrałam się za pieczenie - stąd borówki), a poniekąd świadomy (użycie mąki z pełnego przemiału zamiast zwykłej).

Ciasto wyszło bardzo smaczne i zdrowsze dzięki wykorzystaniu mąki z pełnego przemiału. Do jego przygotowania można też wykorzystać inne owoce sezonowe.

Placek truskawkowo-borówkowy

Przygotuj blachę do pieczenia o wymiarach mniej więcej 30 x 30 cm, szklankę, kubek, dużą miskę, miskę, wagę kuchenną, łyżkę, łyżeczkę, papier do pieczenia.

Przygotuj składniki: 
Kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki z pełnego przemiału,
• kostkę (250 g) masła lub margaryny,
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia,
• 5 żółtek,
• 4-5 łyżek cukru,

Piana:

• 5 białek,
• ½ szklanki cukru,
• 2 budynie waniliowe,
• 2 łyżki cukru waniliowego (najlepiej domowego),
• ½ szklanki oleju,
• szczyptę soli,

Dodatkowo:

• ½ kg truskawek,
• 250 – 300 g borówek amerykańskich,
• tłuszcz do wysmarowania blachy,
• bułkę tartą.

Jajka sparz i oddziel białka od żółtek. Owoce umyj, truskawki odszypułkuj, a borówki ewentualnie przebierz. Blachę do pieczenia wysmaruj cienką warstwą tłuszczu i wyłóż papierem do pieczenia.

Masło lub margarynę przełóż do miski. Dodaj pozostałe składniki ciasta kruchego i szybko je razem zagnieć. Z ciasta uformuj kulę, którą podziel w proporcji 2/3 i 1/3. Większą częścią ciasta wylep dno i boki formy (boki do wysokości mniej więcej 1cm). Następnie wysyp na ciasto trochę bułki tartej i potrząśnij blachą, aby bułka tarta równomiernie się rozłożyła. Na tak przygotowane ciasto wyłóż połowę przygotowanych wcześniej owoców. Formę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C.

Białka wraz ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania dodaj cukier i cukier waniliowy. Na końcu dodaj proszek budyniowy oraz olej i całość delikatnie połącz.

Po 20 minutach pieczenia blachę wyjmij z piekarnika. Na ciasto wyłóż przygotowaną pianę. Na niej rozłóż pozostałe owoce. Pozostałe ciasto kruche pokrusz w palcach i rozłóż na wierzchu ciasta. Blachę ponownie wstaw do piekarnika i piecz dalej przez ok. 40 minut.