piątek, 6 października 2017

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Cześć

Za dynią u mnie w domu nikt szczególnie nie przepada. Więc rzadko to warzywo gości na naszym stole. Ale niedawno trafiła w moje ręce niezbyt duża dynia. A że wiele słyszałam o pysznych zupach, przygotowałam właśnie zupę. Zupa z założenia miała być zupą-kremem, ale nie chciałam tępić noży w swoim ręcznym blenderem (nie przygotowywałam jej dzień wcześniej, więc nie zdążyła przestygnąć) więc skorzystałam z tłuczka do ziemniaków. Zupa może nie była idealnie kremowa, ale mi smakowała. Była na tyle smaczna, że może w końcu przekonam się do zup-kremów, które kojarzą mi się z okresem kiedy dochodziłam do siebie po usunięciu ósemki.

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, wagę kuchenną, garnek, blender, łyżeczkę, łyżkę, szklankę.
Przygotuj składniki (na 4 porcje):
  • 80 dag dyni (po obraniu powinno zostać 50 dag dyni),
  • 25 dag ziemniaków,
  • 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego,
  • 1 cebulę,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżeczkę mielonej kurkumy,
  • ¼ łyżeczki mielonej ostrej papryki,
  • 1 łyżeczkę przyprawy curry w proszku,
  • 1 łyżkę świeżego startego imbiru,
  • 1,5 szklanki bulionu jarzynowego,
  • 1 puszkę (400 ml) mleka kokosowego.
Mleko kokosowe otwórz i odłóż kilka łyżek (przydadzą się do dekoracji). Dynię umyj i obierz. Usuń z niej pestki, a miąższ pokrój w kostkę. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w dość drobną kostkę. Czosnek obierz z łupinek i pokrój na plasterki. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej oliwę lub olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę i czosnek (uważaj, aby czosnek się nie przypalił). Kiedy cebula się zeszkli, do garnka włóż dynię i ziemniaki. Całość dopraw szczyptą soli i smaż, mieszając. Po mniej więcej 5 minutach smażenia warzywa dopraw kurkumą, papryką curry i imbirem. Całość dokładnie wymieszaj i zalej bulionem. Zupę zagotuj, a następnie gotuj przez mniej więcej 15 minut na średnim ogniu. Po tym czasie warzywa powinny zmięknąć. Kiedy warzywa będą już miękkie, zupę zdejmij z ognia. Zupę zblenduj razem z mlekiem kokosowym.
Tak przygotowaną zupę dyniową podawaj udekorowaną np. odłożonym mlekiem kokosowym, świeżą kolendrą i pieczonymi pomidorami koktajlowymi. Ja swoją zupę udekorowałam olejem z chili.

6 komentarzy:

  1. Zupki jeszcze nie jadłam a placuszki z dynią tak ,u mnie też nie przepadają za dynią ,ale zjedli placuszki pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Gdybym nie dostała dyni, pewnie też bym takiej zupy nie zrobiła i nie zjadłam :)

      Usuń
  2. Bardzo lubię dyniową i w Twojej wersji odpowiada mi jak najbardziej :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że przepis się spodobał :)

      Usuń
  3. Ja uwielbiam zacierki z dynią na mleku a ostatnio często placuszki wyśmienite znikają w mgnieniu oka. Pozdrawiam Kasia twoje przepisy są 🖒🖒🖒🖒🖒🖒❣

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję za miłe słowa i pomysł. Może w przyszłym roku skuszę się na takie placuszki. :)

      Usuń