Ciasto drożdżowe z budyniem

Cześć

Ciasto drożdżowe nauczyła mnie robić moja nieżyjąca już babcia. Choć od lat próbuję, nadal nie potrafię dorównać jej kunsztowi. Ciasta drożdżowe nie wychodzą mi tak dobrze jak je. Dzisiaj przychodzę do Was z kolejną wersją ciasta drożdżowego. Tym razem jest to ciasto drożdżowe z kremem budyniowym.

Ciasto drożdżowe z budyniem

Przygotuj dużą miskę, garnek, tłuczek do ciasta¹, szklankę, miarkę kuchenną lub wagę, blachę do pieczenia, kuchenną ściereczkę, mikser, kubek, łyżkę, nóż do przekrojenia ciasta.

Przygotuj składniki:

• 30 dag margaryny lub masła,
• 1 szklankę mleka,
• 1 (niepełną) szklankę cukru,
• ½ kostki (50 g) świeżych drożdży,
• 2 jajka,
• 3 żółtka,
• 70 – 72,5 dag mąki,
• opakowanie cukru waniliowego,
• tłuszcz do wysmarowania blachy,

Krem budyniowy:

• opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego,
• 2 szklanki mleka (1/2 l),
• kostkę masła,
• 2 łyżki cukru.

Blachę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia. Jajka sparz.

W garnku rozpuść tłuszcz. Do garnka dodaj mleko, cukier i cukier waniliowy. Całość podgrzewaj, mieszając, aż do rozpuszczenia się cukier i odstaw do przestygnięcia.

Do dużej miski przelej letnią mieszankę tłuszczu, mleka i cukru. Drożdże rozkrusz, włóż do miski i delikatnie rozmieszaj – rozpuszczą się i zaczną pracować. Następnie dodaj żółtka i całe jajka. Ponownie całość dokładnie rozmieszaj. Na końcu porcjami dodawaj do ciasta mąkę. ²

Gdy doda się całą mąkę i będzie się już ciężko mieszało, ciasto drożdżowe trzeba ubić. Najlepszy do tego jest drewniany tłuczek do ciasta. Jego zaokrągloną końcówką trzeba tak długo ubijać ciasto, aż na jego powierzchni zaczną pojawiać się pękające pęcherze powietrza. Tak wyrobione ciasto przykryj kuchenną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przełóż je na przygotowaną wcześniej blachę (najlepiej zrobić to lekko natłuszczoną ręką, wtenczas nie będzie się kleiło do dłoni). Formę przykryj ściereczką i ponownie odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Blachę z wyrośniętym ciastem wstaw do piekarnika i piecz do momentu, gdy wierzch ładnie się zezłoci, a wbity w ciasto drewniany patyczek będzie po wyciągnięciu suchy (nie będzie obklejał się ciastem).

Tak przygotowane ciasto drożdżowe przed wstawieniem do piekarnika można posypać kruszonką przygotowaną z mąki, cukru i tłuszczu.

Kiedy ciasto drożdżowe będzie stygło, przygotuj krem budyniowy. Budyń ugotuj według przepisu na opakowaniu. Ugotowany budyń odstaw do wystudzenia. Masło utrzyj mikserem. Do puszystego masła dodawaj porcjami wystudzony budyń i dokładnie wszystko ze sobą połącz.

Wystudzone ciasto drożdżowe przekrój wzdłuż na pół. Dolny blat posmaruj kremem budyniowym. Krem przykryj wierzchem ciasta.

¹ Drewniany, z dość długą rączką i zakończony kuleczką do ubijania ciasta.

² Może i różni się to w znaczący sposób od „tradycyjnych” (czytaj często przytaczanych) przepisów na ciasto drożdżowe, ale w taki sposób ciasto drożdżowe przygotowywała moja babcia i tak ja je przygotowuję. Mam nadzieję, że opis je zrozumiały.