Kapuśniak ze świeżej kapusty z kiełbasą (Parzybroda z kiełbasą)

Cześć

Dzisiaj będzie przepis na bardzo smaczną zupę. Kapuśniak (my z babcią i z mamą na taką zupę mówiłyśmy kapuśniak, a tata zawsze na kapuśniak ze świeżej kapusty mówił parzybroda) wszystkim tak zasmakował, że na pewno na stałe zagości na naszym stole. Chociaż nie dodałam mięsa i przygotowałam zupę na bulionie drobiowym, to i tak kapuśniak wyszedł gęsty i pożywny. Jak zobaczycie na poniższym zdjęciu w porcji dla siebie pominęłam natkę pietruszki, bo akurat za nią specjalnie nie przepadam (dużo bardziej lubię gotowany korzeń pietruszki).

Oryginalną wersję tego przepisu znajdziecie na blogu wszystko-smaczne.pl.

Kapuśniak ze świeżej kapusty z kiełbasą (Parzybroda z kiełbasą)

Przygotuj miski, garnek, nóż i deskę do krojenia, łyżkę i łyżeczkę, papierowe ręczniki, wagę kuchenną, miarkę kuchenną, patelnię, łopatkę do mieszania.

Przygotuj składniki (4 porcje):

• 25 dag mięsa wieprzowego*,
• 2 laski kiełbasy,
• 1 średnią marchew,
• 1 średnią pietruszkę,
• 3 średnie ziemniaki,
• ½ małej główki białej kapusty,
• 1 cebulę,
• 2 liście laurowe,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• sól,
• ½ łyżeczki kurkumy,
• 1 łyżkę oleju,
• czarny pieprz mielony,
• 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki,
• 1,5 l wody.

Marchew i pietruszkę obierz i umyj. Marchew pokrój w półplasterki, a pietruszkę w niezbyt dużą kostkę. Kapustę umyj (możesz także zdjąć z niej wierzchnie liście) i poszatkuj. Cebulę obierz z łupinek i dość drobno posiekaj. Z kiełbasy zdejmij osłonki i pokrój ją w dość grube plasterki. Mięso umyj, osusz i pokrój w kostkę.

Mięso wraz z listkami laurowymi, zielem angielskim, kurkumą i niezbyt dużą ilością soli przełóż do garnka. Całość zalej wodą i gotuj na niezbyt dużym ogniu przez mniej więcej 15 minut. Po tym czasie do zupy dodaj marchewkę i pietruszkę i gotuj całość dalej przez następne 15 minut. W tym czasie obierz, umyj i pokrój w kostkę o średniej wielkości ziemniaki. Następnie do zupy dodaj kartofle i kapustę.

Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę. Kiedy cebula ładnie się zeszkli, na patelnię włóż kiełbasę. Całość wymieszaj, podsmaż i przełóż do zupy. Zupę gotuj do momentu, gdy mięso i warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania zupę dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

Podczas gotowania pamiętaj, aby w razie potrzeby uzupełniać wygotowującą się wodę.

Tak przygotowaną zupę podawaj udekorowaną posiekaną natką pietruszki.