wtorek, 7 listopada 2017

Schab w sosie kurkowym

Cześć

Choć sezon na kruki już się skończył, to przychodzę do Was właśnie z przepisem na danie z tymi akurat grzybami. W sklepach (m.in. w Biedronce i Tesco) widziałam mrożone kurki, więc z przygotowaniem tego danie nie będziecie musieli czekać do następnego lata. Danie wyszło baaaaardzo smaczne, więc z pewnością jeszcze kiedyś schab w takim sosie przygotuję. Z uwagi na rodzinkę, kurki dodałam dużo wcześniej. Dzięki temu ładnie zmiękły, ale też straciły trochę na swoim wyglądzie.😉
Oryginalną wersję poniższego przepisu znajdziecie na blogu Marty Langier

Schab w sosie kurkowym

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, patelnię, garnek, durszlak, wagę kuchenną, folię spożywczą, kubek lub małą miseczkę, łyżeczkę, ewentualnie wyciskarkę do cytrusów, ewentualnie łopatkę do mieszania.
Przygotuj składniki:
  • 90 dag schabu,
  • 1 średnią cebulę,
  • 2,5 łyżki masła klarowanego,
  • 25 dag kurek,
  • 2,5 łyżki posiekanego kopru,
  • 1/4 cytryny,
  • 1 l bulionu drobiowego,
  • mały kubek (200 g) śmietany 12%,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1,5 łyżki mąki,
  • 4-5 łyżek wody,
  • olej do smażenia.
Mięso umyj, osusz i pokrój w plastry o grubości mniej więcej 1,5 cm. Każdy z kotletów z obu stron oprósz solą i pieprzem. Schab przełóż do miski, którą zakryj folią i wstaw do lodówki na mniej więcej 60 minut.
Z cytryny wyciśnij sok. Grzyby oczyść, umyj i przełóż na durszlak, aby obeschły. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w niezbyt dużą kostkę. Na patelni rozgrzej masło. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę. Kiedy cebula ładnie się zrumieni, na patelnię dodaj osuszone kurki. Wszystko dokładnie wymieszaj. Po chwili smażenia grzyby z cebulą skrop sokiem z cytryny. Na patelnię włóż także koperek. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj. Tak przygotowane kurki przełóż na miskę odporną na działanie wysokiej temperatury i odstaw do przestudzenia.
Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu obsmaż z obu stron mięso. Kiedy kotlety z obu stron ładnie się przyrumienią, przełóż je do garnka i zalej bulionem (trochę bulionu możesz najpierw wlać na patelnię, zagotować i dopiero przelać do garnka z mięsem). Całość duś do momentu, kiedy mięso będzie miękkie (czyli przez mniej więcej 60 minut).
W kubku lub małej miseczce dokładnie wymieszaj śmietanę z mąką. Kiedy mięso będzie już miękkie, do garnka dodaj kurki oraz wlej zawiesinę z mąki i śmietany. Całość dobrze wymieszaj i duś na niezbyt dużym ogniu przez mniej więcej 5 minut.
Tak przygotowany schab w sosie kurkowym podawaj z gotowanymi ziemniakami, kaszą lub kopytkami.

6 komentarzy:

  1. Odpowiedzi
    1. Miło mi, że przepis się podoba. :)

      Usuń
  2. uwielbiam kurki i z ochotą bym zjadła porcję Twojego dania:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że spodobał przepis. :) I oczywiście następnym razem zapraszam :)

      Usuń
  3. Kasiu akurat moje smaki lubię grzybki

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Też bardzo lubimy grzyby. Sos grzybowy, zupa grzybowa itd. są u nas dość często. :)

      Usuń