Nadchodzące święta to nie tylko Wigilia i postne potrawy. Dlatego też przychodzę do Was z przepisem na pyszną przystawkę, którą możecie podać na świąteczne śniadanie lub kolację lub w Sylwestra.
Za rybą w galarecie nie przepadam. Uwielbiam za to wszystkie inne galarety. Jedną z moich ulubionych jest właśnie schab w galarecie.
Schab w galarecie
Przygotuj garnek, głębszy półmisek, łyżkę, nóż i deskę do krojenia, łyżkę cedzakową, gęste sito.
Przygotuj składniki:
- 5 plastrów schabu o grubości ok. 1,5-2 cm,
- 1 marchewkę,
- 1 pietruszkę,
- kawałek pora,
- 2-3 ziarna ziela angielskiego,
- 5-6 ziarenek pieprzu,
- żelatynę*,
- sól,
- ewentualnie natkę pietruszki do dekoracji,
- wodę.
Marchew i pietruszkę obierz, umyj i przekrój na 2-3 części. Pora przetnij wzdłuż i dokładnie umyj. Mięso umyj i przełóż do garnka. Do mięsa dodaj marchew, pietruszkę, pora, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i ok. ½ łyżki soli. Całość zalej wodą tak, aby wszystkie składniki były przykryte, i gotuj na małym ogniu do momentu, gdy mięso będzie miękkie. Ugotowane mięso i warzywa wyjmij z garnka. Mięso ułóż na półmisku. Pietruszkę pokrój w kostkę, a marchewkę na plasterki. Wokół schabu rozłóż pietruszkę i marchewkę. Możesz także go udekorować umytą i osuszoną natką pietruszki. Wywar z gotowania mięsa przecedź przez sitko i ponownie zagotuj. W razie potrzeby dopraw go do smaku solą. W gorącym płynie rozpuść żelatynę. Wywarem z żelatyną zalej mięso na półmisku. Schab odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce, aby galareta stężała.
*Żelatynę odmierz zgodnie z zaleceniami producenta podanymi na opakowaniu. Żelatynę w proszku warto przed dodaniem do gorącego wywaru namoczyć w zimnej wodzie – nie powstaną wtenczas grudki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz