Wigilia i Boże Narodzenie: Mini pieczarki z cebulą w pomidorowej, słodko-kwaśnej zalewie

Cześć

Za tydzień będzie już prawie po świętach. A ja dzisiaj przychodzę do Was z przepisem trochę mało świątecznym. Ale z drugiej strony Wigilia zawsze kojarzyła mi się z grzybami. I to grzybami w każdej postaci. Ale takie grzyby jeszcze u mnie na wigilijnym stole nie zagościły. Ale może w tym roku...

Gdy trafiłam na poniższy przepis na stronie local-foodie.pl, wiedziałam, że muszę go wypróbować. Teraz muszę trochę poczekać, aż smaki się przegryzą.

Mini pieczarki z cebulą w pomidorowej, słodko-kwaśnej zalewie

Przygotuj garnek, durszlak, słoiki, wagę kuchenną, chochlę, szklankę, łyżkę, łyżeczkę, nóż i deskę do krojenia, miski, kuchenną ściereczkę.

Przygotuj składniki:

• 1 kg (lub więcej) jak najmniejszych pieczarek,
• 5-6 dużych cebul,
• 2 duże ząbki czosnku,
• 200 g koncentratu pomidorowego (najlepiej własnej roboty),

Zalewa:

• 6 szklanek wody,
• ½ - 1 szklankę octu,
• 1 szklankę cukru (jeśli wolicie mniej słodką zalewę, to wystarczy ½ szklanki cukru),
• ½ szklanki oleju,
• 1 łyżeczkę gorczycy,
• 1 łyżeczkę pieprzu ziarnistego,
• 1 łyżkę ziaren ziela angielskiego,
• 1 łyżkę soli.

Słoiki umyj i wyparz. Pieczarki oczyść, umyj i przełóż na durszlak, aby obeschły. Cebule obierz i pokrój w piórka lub półplasterki. Do garnka wlej wodę, olej i ocet. Do garnka wsyp też cukier, sól i resztę przypraw potrzebnych do przygotowania zalewy. Całość zagotuj. Do wrzącej zalewy dodaj koncentrat. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez mniej więcej 15 minut. Po tym czasie do garnka wrzuć cebulę. Całość dobrze wymieszaj i gotuj przez około 20 minut. Po upływie tego czasu do garnka włóż pieczarki oraz czosnek. Warzywa wraz z sosem dokładnie wymieszaj i gotuj przez następne 15 minut. Gotowe pieczarki z cebulą w pomidorowej, słodko-kwaśnej zalewie przełóż do przygotowanych wcześniej słoików, które od razu zakręcaj i ustawiaj do góry dnem na kuchennej ściereczce. Te ze słoików, które się nie zamknęły, pasteryzuj przez 20 minut.