Pogoda nadal nas nie rozpieszcza, więc chociaż powspominam lato zamieszczając kolejny przepis z tych wypróbowanych latam. Tym razem będzie zupa z młodej kapusty z dodatkiem pomidorów. Zupa wyszła naprawdę smaczna, zupełnie inna niż tradycyjny kapuśniak. W poniższej recepturze (zaczerpniętej z prasy kobiecej) pominęłam jednak paprykę (nie wszyscy u mnie ją lubią) i oliwę (zupę gotowałam na żeberkach wieprzowych, więc oliwa nie była już potrzebna).
Kapuśniak z pomidorami / Zupa z młodej kapusty
Przygotuj nóż i deskę do krojenia, duży garnek, miski, łyżkę, miarkę kuchenną, durszlak, chochlę.
Przygotuj składniki (4 porcje):
- pół główki kapusty,
- 2 cebule ze szczypiorem,
- 4 młode ziemniaki,
- 2 duże pomidory,
- paprykę w dowolnym kolorze,
- 3 łyżki oliwy,
- 3 łyżki koperku,
- sól,
- pieprz,
- kminek,
- paprykę w proszku,
- 1,2 l wody.
Z kapusty zdejmij zewnętrzne liście, następnie przekrój na pół a każdą z tak powstałych ćwiartek drobno poszatkuj. Ziemniaki obierz, umyj, pokrój w średnią kostkę i przełóż do miski z zimną wodą. Paprykę umyj i przekrój. Usuń z niej gniazdo nasienne i bony, a następnie pokrój w kostkę. Cebule opłucz i wraz ze szczypiorkiem posiekaj. Pomidory przełóż na metalowy durszlak i sparz wrzątkiem. Gdy przestygną, obierz je i pokrój w kostkę. Koperek dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i drobno posiekaj.
Do garnka przełóż przygotowane warzywa z wyjątkiem pomidorów i zalej je wodą. Całość dopraw solą, pieprzem, kminkiem i sproszkowaną papryką. Garnek przykryj i gotuj przez około 20 minut. Po tym czasie do zupy dodaj oliwę oraz pomidory. Całość gotuj jeszcze przez około 5-6 minut.
Gotową zupę dopraw do smaku, a przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.
Taką zupę można także przygotować na wywrze mięsnym lub bulionie. W takim przypadku należy pominąć dodanie do zupy oliwy.
