Muffinki z marcepanem

Cześć

Jedną z rzeczy, które wręcz uwielbiam, jest marcepan. Potrafię zjeść prawie każdą jego ilość. Jakiś czas temu kupiłam gotową masę marcepanową. Trochę sobie poleżała na półce, ale w końcu się doczekała. Muffinki u mnie w domu wszyscy lubią. I wbrew pozorom nie była to próba generalne przed Wielkanocą, ale przetestowanie szybkiego przepisu na coś słodkiego do wykorzystywania w ciągu całego roku. Nie zmienia to jednak faktu, że bardzo pasują do wielkanocnego stołu. :) Babeczki wyszły pyszne. Chociaż zrezygnowałam z posypania ich płatkami migdałów. Przepis na te muffinki zaczerpnęłam ze strony moje-wypieki.com.

Muffinki z marcepanem

Przygotuj wagę kuchenną, miarkę kuchenną, miski, łyżkę, łyżeczkę, rózgę metalową, blachę do pieczenia muffinek, papilotki, tarkę o dużych oczkach lub nóż i deskę do krojenia, ewentualnie garnek lub inne naczynie do roztopienia masła.

Przygotuj składniki (12 muffinek):

• 175 g masy marcepanowej,
• 260 g mąki pszennej,
• 1 łyżkę proszku do pieczenia,
• szczyptę soli,
• 115 g drobnego cukru,
• 2 średnie jajka,
• 200 ml mleka,
• 6 łyżek oleju słonecznikowego lub rzepakowego bądź 85 g masła,
• 1 łyżeczkę ekstraktu z migdałów (lub aromatu migdałowego),
• płatki migdałowe do dekoracji.

Jeśli do przygotowania muffinek z marcepanem używasz masła, stop je i odstaw do przestudzenia. Jajka sparz. Wbij do miski i połącz dokładnie z mlekiem, aromatem migdałowym i olejem bądź wystudzonym masłem.

Masę marcepanową zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę.* W drugiej misce połącz „suche” składniki: masę marcepanową, mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier. Na końcu połącz ze sobą składniki „suche” i „mokre”.

Blachę do pieczenia muffinek wyłóż papilotkami. Papierowe foremki napełnij ciastem do ¾ wysokości. Wierzch babeczek posyp płatkami migdałów. Formę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200ºC i piecz przez mniej więcej 20 minut.

*Ja do przygotowania takich babeczek użyłam gotowej masy marcepanowej. Masa była bardzo klejąca i plastyczna. Pewnie miałabym duży problem z jej starciem na tarce bez uprzedniego jej zamrożenia. Masę marcepanową pokroiłam i krojąc, porcjami, dodawałam do „suchych” składników.

Sernik z truskawkami

Cześć

Święta Wielkiej nocy zbliżają się coraz większymi krokami. Czas więc "odkurzyć" odpowiednie przepisy. Jedną z takich receptur jest przepis na sernik z truskawkami. Przepis wypróbowany już w zeszłym roku. Piekłam go z użyciem twarogu w kubełku już zmielonego. Następnym razem kupię zwykły twaróg i sama go zmielę w domu. Takie serniki z własnoręcznie mielonego sera mają bardziej wyrazistą konsystencję i zdecydowanie bardziej smakują mi i mojej rodzinie. Niezależnie od tego sernik wyszedł bardzo smaczny i bardzo szybko zniknął.

Przepis na poniższy sernik zaczerpnęłam ze strony straga.pl

Sernik z truskawkami

Przygotuj wagę kuchenną, miarkę kuchenną, łyżkę, łyżeczkę, szklankę, miski, dużą miskę lub makutrę, garnek, mikser, tortownicę, trzepaczkę, nóż i ewentualnie deskę do krojenia, ewentualnie maszynkę do mielenia mięsa.

Przygotuj składniki:

Spód kruchy:

• 1/2 kostki margaryny,
• 3 jajka,
• 1 szklanka mąki,
• 3 łyżki cukru,
• 1 łyżkę domowego cukru waniliowego,
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia,
• 2 łyżki ciemnego kakao,

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego,
• 4 jajka,
• 50 g masła,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki cukru z prawdziwa wanilią,
• 3/4 szklanki cukru,
• 230 ml śmietany 30%,
• truskawki,
• szczyptę soli.

Przygotowanie sernika zacznij od kruchego spodu. Jajka sparz i oddziel żółtka od białek. Białka nie będą już potrzebne, możesz je wykorzystać np. do przygotowania babki na białkach, bezów lub spodu do Pavlovej. Margarynę rozpuść.

Do dużej miski przelej rozpuszczony tłuszcz. Dodaj do niego żółtka oraz pozostałe składniki ciasta kruchego (tj. mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy oraz kakao) i dokładnie całość wymieszaj. Gotowym ciastem wyklej dno i boki tortownicy. Wylepiając brzegi formy warto stworzyć pofalowany brzeg – sernik po upieczeniu będzie ładnie wyglądał.

Kolejnym etapem przygotowania tego sernika jest masa serowa. Truskawki umyj, odszypułkuj i pokrój na połówki. Jeśli używasz twaróg w kubku, nie trzeba go mielić. Jeśli jednak masz zwykły twaróg w kostkach, należy go przynajmniej raz zmielić w maszynce. Jajka sparz i oddziel żółtka od białek. Białka wraz ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Tłuszcz rozpuść i odstaw do przestygnięcia.

Do dużej miski przełóż twaróg. Mikserem na niezbyt dużych obrotach dokładnie utrzyj go z cukrem, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Do masy dodawaj na przemiennie po żółtku i porcji śmietany. Następnie dodaj przestudzony tłuszcz i całość ponownie dokładnie wymieszaj. Na końcu do masy serowej delikatnie wmieszaj ubite białka.

Gotową masę serową wyłóż na przygotowany wcześniej spód z ciasta kruchego. Na wierzchu sernika ułóż połówki truskawek. Tortownicę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piecz przez mniej więcej 1,5 godziny. Ciasto będzie gotowe, gdy wbity w nie drewniany patyczek, po wyciągnięciu nie będzie obklejony ciastem. Upieczony sernik pozostaw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby ostygł, a następnie odstaw go na przynajmniej kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Tak przygotowany sernik można udekorować polewą czekoladową. Chociaż bez polewy też jest bardzo smaczny.

Aromatyczne żeberka wieprzowe

Cześć

Są takie dni, kiedy nie mam pomysłu na obiad. Niekiedy nie chce mi się także za bardzo kombinować. Dlatego lubię trzymać w kuchennej szafce gotowowe mieszanki przyprawowe typu "pomysł na..." (nie zawsze tylko te markowe) lub prznajmniej wykaz przypraw wykorzystanych w takiej mieszance. Ostatnio skorzystałam z pomysłu na "Aromatyczne żeberka". A że miałam trochę więcej żeberek (1,5 - 1,6 kg zamiast 1 kg) musiałam dostypać trochę soli, pieprzu i słodkiej papryki w proszku. Dodałam też trochę pokrojonej w piórka cebuli.

Żeberka wyszły pyszne - mięciutkie i rozpływające się w ustach. Z całą pewnością jeszcze kiedyś skorzystam z takiego "pomysłu na...", a właściwie zestawienia wykorzystanych w nim przypraw. Zwłaszcza że ich przygotowanie jest bardzo łatwe.

Aromatyczne żeberka

Przygotuj rękaw do pieczenia, klipsy do zapięcia rękawa lub bawełnianą nitkę lub sznurek, dużą i mniejszą miskę, nóż i deskę do krojenia, naczynie żaroodporne lub brytfannę, łyżkę, ręczny młynek do kawy lub moździerz, ewentualnie praskę do czosnku.

Przygotuj składniki:

• ok. 1,5 żeberek wieprzowych,
• 1 średnią cebulę,
• 2-3 ząbki czosnku,
• sól,
• pieprz czarny mielony,
• słodką paprykę w proszku,
• ostrą paprykę w proszku,
• cukier trzcinowy,
• gorczycę,
• kminek,
• majeranek,
• ewentualnie trochę wody.

Żeberka oczyść z nadmiaru tłuszczu i ewentualnych pozostałości krwi. Następnie mięso umyj pod bieżącą wodą, osusz i podziel na porcje. Cebulę i czosnek obierz z łupinek. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek przeciśnij przez praskę lub posiekaj i lekko rozetrzyj z solą. Gorczycę i kminek zmiel lub dokładnie utłucz w moździerzu. W mniejszej misce wymieszaj ze sobą wszystkie przyprawy: oba rodzaje papryki, sól, pieprz, cukier, zmieloną gorczycę i kminek oraz roztarty w dłoniach majeranek.

Do dużej miski przełóż żeberka. Natrzyj je dokładnie czosnkiem oraz przygotowaną mieszanką przypraw. Następnie mięso obłóż piórkami cebuli i odstaw na mniej więcej 2 godziny do lodówki.

Zamarynowane mięso wraz całą marynatą przełóż do rękawa do pieczenia. Możesz dodać także troszkę wody. Rękaw dokładnie zamknij i przełóż do naczynia żaroodpornego. Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i piecz przez 2-2,5 godziny.

Gotowe żeberka podawaj z frytkami lub ziemniakami z wody i dowolną surówką lub mizerią.