wtorek, 3 marca 2015

Aromatyczne żeberka wieprzowe

Cześć

Są takie dni, kiedy nie mam pomysłu na obiad. Niekiedy nie chce mi się także za bardzo kombinować. Dlatego lubię trzymać w kuchennej szafce gotowowe mieszanki przyprawowe typu "pomysł na..." (nie zawsze tylko te markowe) lub prznajmniej wykaz przypraw wykorzystanych w takiej mieszance. Ostatnio skorzystałam z pomysłu na "Aromatyczne żeberka". A że miałam trochę więcej żeberek (1,5 - 1,6 kg zamiast 1 kg) musiałam dostypać trochę soli, pieprzu i słodkiej papryki w proszku. Dodałam też trochę pokrojonej w piórka cebuli.
Żeberka wyszły pyszne - mięciutkie i rozpływające się w ustach. Z całą pewnością jeszcze kiedyś skorzystam z takiego "pomysłu na...", a właściwie zestawienia wykorzystanych w nim przypraw. Zwłaszcza że ich przygotowanie jest bardzo łatwe.

Aromatyczne żeberka

Przygotuj rękaw do pieczenia, klipsy do zapięcia rękawa lub bawełnianą nitkę lub sznurek, dużą i mniejszą miskę, nóż i deskę do krojenia, naczynie żaroodporne lub brytfannę, łyżkę, ręczny młynek do kawy lub moździerz, ewentualnie praskę do czosnku.
Przygotuj składniki:
  • ok. 1,5 żeberek wieprzowych,
  • 1 średnią cebulę,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • sól,
  • pieprz czarny mielony,
  • słodką paprykę w proszku,
  • ostrą paprykę w proszku,
  • cukier trzcinowy,
  • gorczycę,
  • kminek,
  • majeranek,
  • ewentualnie trochę wody.
Żeberka oczyść z nadmiaru tłuszczu i ewentualnych pozostałości krwi. Następnie mięso umyj pod bieżącą wodą, osusz i podziel na porcje. Cebulę i czosnek obierz z łupinek. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek przeciśnij przez praskę lub posiekaj i lekko rozetrzyj z solą. Gorczycę i kminek zmiel lub dokładnie utłucz w moździerzu. W mniejszej misce wymieszaj ze sobą wszystkie przyprawy: oba rodzaje papryki, sól, pieprz, cukier, zmieloną gorczycę i kminek oraz roztarty w dłoniach majeranek.
Do dużej miski przełóż żeberka. Natrzyj je dokładnie czosnkiem oraz przygotowaną mieszanką przypraw. Następnie mięso obłóż piórkami cebuli i odstaw na mniej więcej 2 godziny do lodówki.
Zamarynowane mięso wraz całą marynatą przełóż do rękawa do pieczenia. Możesz dodać także troszkę wody. Rękaw dokładnie zamknij i przełóż do naczynia żaroodpornego. Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i piecz przez 2-2,5 godziny.
Gotowe żeberka podawaj z frytkami lub ziemniakami z wody i dowolną surówką lub mizerią.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza