wtorek, 31 stycznia 2017

Klasyka kuchni polskiej: Bitki wieprzowe mojej babci

Cześć

Szynka wieprzowa u mnie w domu zawsze była "trudnym" mięsem. O ile pozostałe części "świnki" od razu w mojej rodzinie kojarzą się z konkretnym (konkretnymi daniami), o tyle z szynką trzeba było zawsze pokombinować. Daje to szansę na poeksperymentowanie z nowymi przepisami. Ostatnio jednak postawiłam na klasykę kuchni polskiej, czyli bitki wieprzowe według przepisy mojej babci.

Bitki wieprzowe

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, płaski talerz, widelec, głęboką patelnię lub brytfannę, tłuczek do mięsa.
Przygotuj składniki:
  • 6 ok. 1 cm plastrów surowej szynki wieprzowej,
  • 1-2 jajka,
  • 1 średnią marchew,
  • 1 średnią cebulę,
  • trochę mleka,
  • bułkę tarą,
  • suszoną włoszczyznę,
  • sól,
  • pieprz,
  • mały kubek śmietany,
  • tłuszcz do smażenia,
  • gorącą wodę.
Jajka sparz, wbij do miseczki. Do jajek dodaj trochę mleka i całość dokładnie roztrzep widelcem. Marchew oskrob, umyj i pokrój na plasterki. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w piórka. Na płaski talerz wsyp bułkę tartą. Mięso dobrze rozbij tłuczkiem. Z obu stron oprósz solą i pieprzem każdy kotlet. Każdy kawałek mięsa opanieruj w jajku i w bułce tartej.
Na patelni rozgrzej tłuszcz. Obsmaż na nim bitki z obu stron. Na tłuszczu pozostały z obsmażania mięsa podsmaż cebulę. Gdy cebula się zezłoci, na patelnię przełóż z powrotem bitki. Mięso zalej wodą tak, by całe było przykryte. Do bitek dodaj także marchewkę, sól, pieprz i suszoną włoszczyznę. Całość duś pod przykryciem do momentu, gdy mięso będzie miękkie. Gdy bitki będą miękkie, do powstałego sosu dodaj śmietanę. Całość ponownie zagotuj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
Gotowe bitki podawaj polane sosem z ziemniakami lub kaszą i dowolną surówką.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza