Karnawał karnawałem ale przynajmniej mój kulinarny świat nie kręci się tylko wokół karnawału. :) Więc dziś będzie przepis niezwiązany z karnawałem. Mróź u mnie w Bydgoszczy nadal trzyma, dlatego trzeba było dzisiaj na obiad zrobić jakąś sytą, rozgrzewającą zupę. Mój wybór trafił na zupę porową ze strony mniamniam.com. Przepis już chyba od jesieni czekał na wypróbowanie. Zupa o dziwo najbardziej smakowała leciwemu dziadkowi, który nie zawsze ma ochotę na moje eksperymenty. Z mamą byłyśmy w lekkim szoku, że dziadek aż tyle zjadł. Podczas gotowania zupy porowej pominęłam selera naciowego (raz że nie miałam go w domu, a dwa że u mnie w domu za selerem specjalnie nie przepadają).
Zupa z porów
Przygotuj nóż i deskę do krojenia, łyżkę i łyżeczkę, miarkę kuchenną, garnek i patelnię, miski.
Przygotuj składniki (4 porcje):
- białe i jasnozielone części z 2 dużych porów,
- 4 łyżki masła,
- 1 małą marchew,
- 1/2 łodygi selera naciowego,
- 1 litr rosołu z kurczaka,
- 2 średnie ziemniaki,
- 2 łyżki mąki,
- 15 dag kiełbasy,
- 1 mały ząbek czosnku,
- 2 łyżeczki świeżego lub 1 łyżeczkę suszonego majeranku,
- sól,
- pieprz.
Marchew obierz i umyj. Selera umyj. Marchew i selera pokrój w kostkę. Kiełbasę pokrój w cienkie plasterki. Pory przetnij wzdłuż i dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Osusze i pokrój w półplasterki.
Na patelni podsmaż kiełbasę. Gdy się ładnie zezłoci, przełóż ją do miski i odstaw. Do pozostałego na patelni tłuszczu dodaj połowę masła. Podsmaż na nim marchewkę i selera przez ok. 3-4 minuty. Po tym czasie na patelnię dodaj pora i smaż całość mieszając przez kolejne 3-4 minuty.
Podsmażone warzywa przełóż do garnka i zalej bulionem. Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj całość przez ok. 15 minut. W tym czasie przygotuj złocistą zasmażkę. Na patelni roztop pozostałe masło. Podsmaż na nim mąkę, a gdy ta się lekko przyrumieni, rozprowadź całość mniej więcej 250 ml zupy. Zasmażkę dodaj do garnka i dobrze wymieszaj. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój je w kostkę o wielkości mniej więcej 1 cm. Kartofle, kiełbasę oraz majeranek dodaj do zupy i gotuj przez 10-15 minut do momentu, gdy ziemniaki zmiękną. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz