poniedziałek, 13 marca 2017

Wielki Post 2017 - Postne obiady: Kaszubskie placki ziemniaczane z pastą śledziową

Cześć

Dzisiaj będzie regionalnie. W starym numerze gazetki Przyślij Przepis, a dokładniej na stronie 13 numeru 1/2008, znalazłam przepis na postny obiad. I na dodatek idealnie wpasowujący się w okres Wielkiego Postu.

Kaszubskie placki ziemniaczane z pastą śledziową

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, tarkę do ziemniaków, mikser, szklankę, wagę kuchenną, łyżkę, sitko, rondelek lub mały garnek, patelnię, papierowe ręczniki.
Przygotuj składniki: 
Placki ziemniaczane:
  • 1 kg ziemniaków,
  • 3 szklanki mleka,
  • 2-3 łyżki mąki pszennej,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej do smażenia,
    Pasta śledziowa:
  • 200 g filetów śledziowych,
  • mleko do moczenia śledzi,
  • 300 g twarogu,
  • 100 g cebuli,
  • 100 g majonezu,
  • sól,
  • pieprz.
Zacznij od przygotowania pasty śledziowej. Śledzie umyj, włóż do miski i zalej mlekiem. Odstaw je, aby się wymoczyły (czas moczenia nie powinien być zbyt długi i zależy od Waszych upodobań). Wymoczone śledzie opłucz i pokrój w dość drobną kostkę lub małe paski. Cebulę obierz z łupinek i drobno posiekaj. Twaróg zmiksuj i wymieszaj go z posiekaną cebulą, majonezem i śledziami. Masę dopraw do smaku sola i pieprzem i ponownie dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną pastę wstaw do lodówki, aby wszystkie składniki się przegryzły.
Gdy pasta śledziowa będzie gotowa, przygotuj placki ziemniaczane. Kartofle umyj, osusz i zetrzyj na tarce. Starte ziemniaki przełóż na sitko, aby odsączyć je z soku. Sok przelej do innej miski i odstaw na chwilę, a gdy trochę się „odstoi” płyn z wierzchu odlej, a skrobię z dna naczynia dodaj do startych ziemniaków. Mleko zagotuj. Wrzącym płynem zalej starte ziemniaki. Całość dobrze i dynamicznie wymieszaj. Do masy daj mąkę i przyprawy. Całość ponownie dokładnie wymieszaj.
Na patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Na gorącym tłuszczu smaż porcjami cienkie placki. Gdy placki ładnie się przyrumienią z obu stron, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Gotowe placki ziemniaczane podawaj zaraz po przyrządzeniu z pastą śledziową.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza