Wielki Post 2017 - Postne obiady: Kaszubskie placki ziemniaczane z pastą śledziową

Cześć

Dzisiaj będzie regionalnie. W starym numerze gazetki Przyślij Przepis, a dokładniej na stronie 13 numeru 1/2008, znalazłam przepis na postny obiad. I na dodatek idealnie wpasowujący się w okres Wielkiego Postu.

Kaszubskie placki ziemniaczane z pastą śledziową

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, tarkę do ziemniaków, mikser, szklankę, wagę kuchenną, łyżkę, sitko, rondelek lub mały garnek, patelnię, papierowe ręczniki.

Przygotuj składniki: 
Placki ziemniaczane:

• 1 kg ziemniaków,
• 3 szklanki mleka,
• 2-3 łyżki mąki pszennej,
• sól,
• pieprz,
• olej do smażenia,

Pasta śledziowa:
• 200 g filetów śledziowych,
• mleko do moczenia śledzi,
• 300 g twarogu,
• 100 g cebuli,
• 100 g majonezu,
• sól,
• pieprz.

Zacznij od przygotowania pasty śledziowej. Śledzie umyj, włóż do miski i zalej mlekiem. Odstaw je, aby się wymoczyły (czas moczenia nie powinien być zbyt długi i zależy od Waszych upodobań). Wymoczone śledzie opłucz i pokrój w dość drobną kostkę lub małe paski. Cebulę obierz z łupinek i drobno posiekaj. Twaróg zmiksuj i wymieszaj go z posiekaną cebulą, majonezem i śledziami. Masę dopraw do smaku sola i pieprzem i ponownie dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną pastę wstaw do lodówki, aby wszystkie składniki się przegryzły.

Gdy pasta śledziowa będzie gotowa, przygotuj placki ziemniaczane. Kartofle umyj, osusz i zetrzyj na tarce. Starte ziemniaki przełóż na sitko, aby odsączyć je z soku. Sok przelej do innej miski i odstaw na chwilę, a gdy trochę się „odstoi” płyn z wierzchu odlej, a skrobię z dna naczynia dodaj do startych ziemniaków. Mleko zagotuj. Wrzącym płynem zalej starte ziemniaki. Całość dobrze i dynamicznie wymieszaj. Do masy daj mąkę i przyprawy. Całość ponownie dokładnie wymieszaj.

Na patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Na gorącym tłuszczu smaż porcjami cienkie placki. Gdy placki ładnie się przyrumienią z obu stron, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Gotowe placki ziemniaczane podawaj zaraz po przyrządzeniu z pastą śledziową.