czwartek, 2 marca 2017

Wielki Post 2017 - postne zupy: Zupa zacierkowa z wrzywami

Cześć

Wiosna zbliża się wielkimi krokami, chociaż dzisiaj w Bydgoszczy pogoda jest raczej mało ciekawa. Słońce tylko chwilami wychodzi z za chmur i tylko momentami przestawało padać. Deszcz choć dość krótki bywał bardzo intensywny.
Szukając pomysłu na postny obiad trafiłam na stornie gotujmy.pl na przepis na zupę warzywną z zacierkami. U mnie w domu zupy najczęściej gotowane są na wywarach mięsnych, a dokładniej na wywarach z drobiu (udka, skrzydełka, rzadko porcje rosołowe), wieprzowiny (kości wieprzowe lub żeberka) lub z wołowiny (szponder, porcje rosołowe). Dlatego też ten przepis na bezmięsną zupę bardzo mi się przyda w przyszłości. Oryginalną wersję tego przepisy znajdziecie tutaj.

Zupa zacierkowa z warzywami

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, szklankę, łyżkę, miarkę kuchenną, tarkę o dużych oczkach, garnek lub rondel o grubym dnie, kubek.
Przygotuj składniki:
  • 2 marchewki,
  • ½ pietruszki,
  • kawałek selera,
  • 1/3 białej części pora,
  • 2 cebule,
  • kawałek białej kapusty (taki jak z włoszczyzny),
  • 6-8 pieczarek,
  • 4 średniej wielkości ziemniaki,
  • ½ szklanki słodkiej śmietanki,
  • 1 łyżkę masła,
  • 3 łyżki pokrojonej natki pietruszki,
  • przyprawę uniwersalną,
  • 2 liście laurowe,
  • 4 ziarna ziela angielskiego,
  • pieprz mielony,
  • paprykę mieloną,
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego,
  • 1,5 litra wody.
  • Zacierki:
  • ¾ szklanki mąki,
  • 50 ml wody,
  • szczyptę soli.
Pieczarki oczyść, umyj i pokrój w plasterki. cebule obierz z łupinek i pokrój w piórka. Z pora zdejmij wierzchnie liście. Natnij go wzdłuż, dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz i pokrój w plasterki lub w półplasterki. Marchew, pietruszkę i selera obierz, umyj i zetrzyj na tarce. Z kapusty zdejmij wierzchnie liście i ją poszatkuj.
W garnku lub w rondlu rozgrzej olej. Na gorący tłuszcz przełóż pieczarki i podsmaż je przez chwilę. Gdy się ładnie przyrumienią, do pieczarek dodaj pozostałe warzywa: cebulę, pora, marchew, pietruszkę, selera oraz kapustę. Całość dokładnie wymieszaj i smaż razem na niezbyt dużym ogniu, mieszając, przez 10 minut. Pod koniec smażenia dodaj masło. Warzywa ponownie dokładnie wymieszaj i podlej wodą. Do zupy wrzuć ziele angielskie i liście laurowe. Całość gotuj przez 30 minut. W czasie gdy zupa będzie się gotowała, obierz, umyj i pokrój w niezbyt dużą kostkę ziemniaki. Po 30 minutach gotowania warzyw, do zupy dodaj kartofle oraz przyprawę uniwersalną. Całość gotuj przez kolejne 30 minut.
W tym czasie przygotuj ciasto na zacierki. Do większej miski wsyp mąkę. Dodaj do niej szczyptę soli i wodę. Całość dokładnie wymieszaj i rozkrusz palcami. Do wrzącej zupy dodaj zacierkę. (Możesz także użyć gotową zacierkę kupioną w sklepie). Całość gotuj na małym ogniu przez następne 30 minut. Zupę dopraw do smaku przyprawą uniwersalną, papryką i pieprzem. Do kubka wlej śmietanę. Do śmietany dolej niewielką ilość wrzącego płynu i całość dokładnie wymieszaj. Do zupy wlej zahartowaną śmietanę i całość ponownie doprowadź do wrzenia.
Gotową zupę podawaj posypaną natką pietruszki.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza