Dzisiaj będzie kolejny przepis na śledzie. W końcu Wielki Post to okres, w którym dawniej królowały właśnie śledzie. Tym razem będą to śledzie z sosem pomidorowym z grzybami. Podobne przepisy znajdziecie tutaj (śledzie w oleju z pomidorową cebulką) i tutaj (rolmopsy z nadzieniem grzybowym). Poniższy przepis pochodzi z dawnego serwisu www.gotowanie24.pl. Dzisiaj pod tym adresem dostępna jest inna strona o gotowaniu.
Śledzie po myśliwsku
Przygotuj nóż i deskę do krojenia, wagę kuchenną, łyżeczkę, łyżkę, szklankę, głęboką patelnię lub rondel, durszlak, słoiki.
Przygotuj składniki
- 40 dag filetów śledziowych w oleju,
- 15 dag grzybów (koźlarzy, borowików),
- 3-4 cebule,
- 2 łyżki oleju,
- małą puszkę koncentratu pomidorowego,
- ok. 1/3 szklanki przegotowanej wody,
- łyżeczkę majeranku,
- 1/2 łyżeczki oregano,
- pieprz,
- paprykę mieloną,
- cukier,
- ewentualnie sól.
Grzyby oczyść (nóżki obskrob, a z kapeluszy zdejmij wszystkie nieczystości) i dokładnie umyj. W garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Do wrzątku wrzuć grzyby i gotuj je przez ok. 10 minut. Po tym czasie przełóż grzyby na durszlak, aby obciekły i przestygły. Kiedy przestygną, pokrój je na niezbyt duże kawałki. Cebule obierz z łupinek i pokrój je w niewielką kostkę. Filety śledziowe pokrój na mniejsze kawałki. Słoiki dobrze umyj i osusz.
Na patelni lub w rondlu rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj do niej koncentrat pomidorowy i wodę oraz grzyby. Całość dokładnie wymieszaj i zagotuj. Gdy sos zacznie wrzeć, dopraw go do smaku pieprzem, oregano, majerankiem, papryką i cukrem oraz ewentualnie solą. (Bardzo uważaj z solą – śledzie przeważnie są już dość słone i łatwo przesolić całe danie). Całość ponownie dobrze wymieszaj i zestaw z ognia, aby sos przestygł.
Do wystudzonego sosu pomidorowo-grzybowego włóż pokrojone śledzie. Całość bardzo delikatnie wymieszaj i przełóż do słoików. Słoiki wstaw do lodówki na 2 dni.
Gotowe śledzie po myśliwsku podawaj z dowolnym pieczywem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz