Racuchy z jabłkami

Cześć

Jednym z ciast, które najbardziej pamiętam z dzieciństwa, jest ciasto drożdżowe. Zawsze robiła je moja babcia, nigdy moja mama. Babcia zawsze robiła je na oko, bez odmierzania składników. Lata wprawy sprawiły, że zawsze się jej udawało. Część rodziny nawet teraz, po latach od jej śmierci, wspomina właśnie ciasto drożdżowe robione przez moją babcię. Ale z ciasta drożdżowego można nie tylko upiec tradycyjny placek. Z ciasta drożdżowego można przygotować także pyszne racuszki. Przepis na poniższe racuchy z jabłkami znalazłam na stronie 14 kwietniowego numeru Przepisów Czytelników.

Racuchy z jabłkami

Przygotuj miski, patelnię lub rondel, wagę kuchenną, szklankę, łyżkę, kuchenną ściereczkę, sitko, ręczniki papierowe, łopatki do obracania racuchów, mały garnek lub rondelek, widelec.

Przygotuj składniki (na 25-35 sztuk):

• 200 g mąki,
• 40 g drożdży,
• 1 szklankę mleka,
• 3 łyżki cukru,
• 2 jajka,
• szczyptę soli,
• 16 g cukru waniliowego,
• 1 łyżkę oleju + olej do smażenia,
• 3-4 jabłka,
• cukier puder do posypania racuchów,
• ewentualnie sok z cytryny.

Zacznij od przygotowania drożdżowego zaczynu. Mleko podgrzej w garnku lub rondelku. Do ciepłego ale nie gorącego mleka wsyp po jednej łyżce mąki i cukru. Do mleka wkrusz także drożdże. Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na mniej więcej 15 minut, aby rozczyn wyrósł. Jajka sparz, wbij do miski i roztrzep je widelcem Do większej miski przesiej pozostałą mąkę. Dodaj do niej sól, cukier waniliowy i pozostały cukier. Wszystko dobrze wymieszaj. W następnej kolejności do suchych składników dodaj roztrzepane jajka, łyżkę oleju oraz wyrośnięty rozczyn. Ciasto ponownie dobrze wymieszaj i wyrabiaj dłońmi lub tłuczkiem do ciasta przez mniej więcej 10 minut. W tym czasie ciasto powinno stać się gładkie i jednolite. Miskę z wyrobionym ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na mniej więcej 40 minut.

Gdy ciast będzie rosnąć, zajmij się jabłkami. Owoce umyj i obierz. Usuń z nich także gniazda nasienne. Miąższ jabłek pokrój w kostkę. Jabłka możesz skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Do wyrośniętego ciasta drożdżowego dodaj pokrojone jabłka. Całość dobrze wymieszaj i z powrotem przykryj ściereczką. Ciasto ponownie odstaw do wyrośnięcia, tym razem na mniej więcej 30 minut. Po upływie tego czasu na patelni rozgrzej olej. Na gorący tłuszcz kładź porcje ciasta i smaż racuszki. Kiedy placuszki z obu stron nabiorą ładnego złotobrązowego koloru, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Gotowe racuszki oprósz cukrem pudrem.