Bardzo lubię galarety i galarty. Czasami w drodze do pracy kupowałam jajka w galarecie. Mi smakowały, ale zawsze własnoręcznie zrobione dania są dużo zdrowsze i smaczniejsze niż kupne "gotowce". Gdy sami przygotowujemy jedzenie, mamy pewność, że nie jemy nadmiernych ilości soli i konserwantów. Przeglądając Wielkanocne przepisy siostry Anastazji na stronie 20 (wiem, ostatnio często korzystam z tej książki) znalazłam przepis na jajka w galarecie. Jest to w miarę łatwa przystawka do przygotowania i bardzo pasuje do obecnej pory. W końcu wczoraj była Niedziela Palmowa, zaczął się Wielki Tydzień i już w najbliższą niedzielę zasiądziemy do Wielkanocnego Śniadania.
Jajka w galarecie
Przygotuj garnki, miski, dekoracyjną salaterkę lub półmisek, łyżkę, łyżeczkę, nóż i deskę do krojenia, kubek, sitko, gazę, trzepaczkę.
Przygotuj składniki:
- 5 jajek,
- 10 plasterków szynki,
- korniszony,
- zieloną sałatę do dekoracji, Galareta:
- 3-4 łyżeczki żelatyny,
- 2 białka (na ½ l wywaru),
- 1 pęczek włoszczyzny bez kapusty,
- ziele angielskie,
- liście laurowe,
- sól,
- pieprz czarny ziarnisty.
Zacznij od przygotowania galarety. Marchew, pietruszkę i selera obierz, umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Pora przetnij wzdłuż i dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Włoszczyznę przełóż do większego garnka. Do warzyw dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz czarny. Całość zalej taką ilością wody, aby warzywa były lekko przykryte, i gotuj do momentu, gdy włoszczyzna będzie miękka. W czasie gdy warzywa będą się gotowały, żelatynę wsyp do kupka, zalej niezbyt dużą ilością zimnej wody. Całość dobrze wymieszaj i odstaw, aby żelatyna napęczniała. Sitko wyłóż gazą. Białka przelej do miski i ubij ze szczyptą soli. Miękkie warzywa wyjmij z wywaru. Wywar dopraw do smaku solą i dodaj do niego ubite białka. Wszystko dobrze wymieszaj. Wywar gotuj, cały czas mieszając, do momentu, gdy białko się zetnie. Następnie wywar przelej przez sitko z gazą. W gorącym, przecedzonym wywarze rozpuść żelatynę i odstaw całość do przestygnięcia.
Kiedy wywar będzie się gotował i stygł, przygotuj jajka. Ugotuj je na twardo, obierz ze skorupek i przekrój na połówki. Dobrze odsączone korniszony pokrój na ćwiartki. Na każdej połówce jajka połóż po dwa kawałki korniszona. Następnie każdą tak przygotowaną połówkę jajka zawiń w plasterek szynki w taki sposób, aby węższy koniec jajka nieco wystawał z rulonika. Liście sałaty umyj i osusz. Ułóż je na dnie miski lub półmiska. Na sałacie rozłóż ruloniki z szynki, jajka i korniszona. Następnie całość zalej tężejącą galaretą.
Tak przygotowane jajka w galarecie podawaj z dodatkiem pieczywa.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz