Wielkanoc 2017: Ciasto z delicjami i masą serowo-maślaną

Cześć

Za sprawą wolno zrastającej się nogi, mam bardzo dużo czasu na przeglądanie blogów i serwisów kulinarnych. Jak pewnie zauważyliście, ostatnio na blogu pojawia się coraz więcej ciekawych przepisów z polskiej kulinarnej blogosfery. Dzisiaj będzie kolejny taki przepis. Jego oryginalną wersję znajdziecie tutaj.

Ciasto z delicjami i masą serowo-maślaną

Przygotuj miski, wagę kuchenną, łyżeczkę, łyżkę, szklankę, miarkę kuchenną, kieliszek, wyciskarkę do cytrusów, mikser, trzepaczkę lub dodatkowe widełki do miksera, trzy blachy do pieczenia równej wielkości, papier do pieczenia, sitko, drewniany, zaostrzony patyczek lub patyczek do szaszłyków, garnek, lnianą ściereczkę, sitko, widelec lub metalową rózgę.

Przygotuj składniki: 
Biszkopt:

• 8 jajek,
• 8 łyżek ciepłej wody,
• 250 g cukru,
• 160 g mąki,
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia,
• szczyptę soli,
Wkładka makowa:
• 6 białek,
• 150 g cukru pudru,
• 150 g suchego maku,
• 150 g wiórek kokosowych,
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia,
• szczyptę soli,
Masa:
• 6 żółtek,
• 1 l mleka,
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany,
• 6-7 łyżek cukru pudru,
• 1 łyżeczkę wanilii,
• kieliszek likieru kokosowego,
• 250 g masła,
Poncz:
• 1 szklankę przegotowanej zimnej wody,
• połowę dokładnie umytej cytryny,
• 1 łyżeczkę cukru,
• kieliszek likieru kokosowego,
Dodatkowo:
• 2 paczki delicji,
• białą czekoladę.

Zacznij od przygotowania biszkoptu. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia. Mąkę i proszek do pieczenia przesiej i wymieszaj. Jajka sparz i oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka przełóż do większej miski. Dodaj do nich cukier oraz wodę i utrzyj wszystko mikserem. Gdy masa jajeczna stanie się biała, dodaj do niej mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie utrzyj. Na końcu do ciasta delikatnie wymieszaj ubitą pianę. Tak przygotowane ciasto biszkoptowe podziel na dwie równe części i przełóż na przygotowane wcześniej blachy. Oba biszkopty upiecz w nagrzanym piekarniku. Ciasto będzie gotowe, gdy wbity w nie zaostrzony patyczek, po wyjęciu będzie suchy (nie oblepiony ciastem). Upieczone biszkopty wyjmij z piekarnika i odstaw do przestygnięcia.

W następnej kolejności przygotuj ciasto makowe. Trzecią blachę wyłóż papierem do pieczenia. Białka przelej do dużej miski. Ubij je ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania do piany dodawaj porcjami, cały czas ubijając, cukier. Nadal ubijając, do piany dodaj także porcjami pozostałe składniki: mak, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Gotowe ciasto przełóż na przyszykowaną wcześniej blachę i upiecz w nagrzanym piekarniku. Ciasto makowe będzie gotowe, gdy wbity w nie zaostrzony patyczek, po wyjęciu będzie suchy (nie oblepiony ciastem). Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw do przestygnięcia.

Gdy biszkopty i ciasto makowe będą stygły, przygotuj krem. Sitko wyłóż lnianą ściereczką. Żółtka wymieszaj ze śmietaną widelcem lub metalową rózgą. Mleko wlej do garnka i dodaj do niego wanilię. Całość zagotuj. Do wrzącego mleka przelej mieszaninę żółtek i śmietany. Wszystko ponownie zagotuj, mieszając. Gdy mleko ponownie zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia i odstaw całość na mniej więcej 30 minut. Po tym czasie masę serową przełóż na sitko z lnianą ściereczką i odstaw do całkowitego odsączenia. Mało przełóż do miski. Dodaj do niego cukier i utrzyj całość mikserem. Gdy masło dobrze połączy się z cukrem i stanie się prawie białe, dodaj do niego dobrze odsączony ser. Całość dokładnie utrzyj mikserem. Na końcu do masy serowej dodaj likier kokosowy i ponownie wszystko dokładnie utrzyj. Z tak przygotowanego kremu odłóż parę łyżek.

Przygotuj także poncz. Z cytryny wyciśnij sok. Połącz go dokładnie z wodą, cukrem i likierem kokosowym. Delicje rozłóż na półmisku czekoladą do dołu. Nasącz je połową przygotowanego ponczu. Drugą połowę ponczu zostaw do nasączenia wystudzonych ciast.

Na końcu złóż placek w całość. Ciasta wyjmij z blach i usuń z nich papier do pieczenia. Jedną z blach umyj i osusz. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Na jej dno włóż jeden z biszkoptów. Nasącz go 1/3 pozostałego ponczu. Na biszkopcie rozsmaruj ½ masy serowej. Masę przykryj ciastem makowym, które nasączą 1/3 ponczu. Na cieście makowym rozsmaruj ½ masy serowej. Przykryj ją drugim biszkoptem, który nasącz pozostałym ponczem. Na biszkopcie rozsmaruj odłożony wcześniej krem. Na wierzchu rozłóż delicje. Ciasto udekoruj rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą.