Wielkanoc 2017: Sernik na jogurcie greckim

Cześć

Ciastem, które nieodzownie kojarzy mi się z Wielkanocą, jest sernik. U mnie w domu najczęściej na wielkanocnym stole pojawiał się sernik przygotowywany według rodzinnego przepisu. Taki jak piekła moja babcia a potem moja mama. Ostatnio znalazłam przepis na sernik z jogurtu. Jego oryginalną wersję znajdziecie na stronie 54 kwietniowego numeru Przepisów Czytelników.

Sernik na jogurcie greckim

Przygotuj miski, blachę do pieczenia o wymiarach 25x35 cm, mikser, wagę kuchenną, łyżkę, łyżeczkę, szklankę, papier do pieczenia, sitko, nóż, wałek do ciasta, wyciskarkę do cytrusów, trzepaczkę lub dodatkową parę widełek do miksera, zaostrzony, drewniany patyczek lub wykałaczkę do szaszłyków, ewentualnie stolnicę.

Przygotuj składniki:

• 1 łyżkę cukru pudru,
• mąkę do podsypywania,
Spód:
• 320 g mąki,
• 150 g masła,
• 1 jajko,
• 30 g cukru pudru,
• 1 łyżeczkę cukru z wanilią,
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia,
• 2 łyżeczki kakao,
Masa:
• ½ szklanki oleju,
• 5 jajek,
• 800 g jogurtu greckiego,
• 165 g cukru,
• 5 ml olejku waniliowego,
• 80 g budyniu waniliowego bez cukru,
• ½ cytryny,
• szczyptę soli.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Następnie zabierz się przygotowania spodu. Masło pokrój na kawałki. Jajko sparz. Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiej na stolnicę lub inną płaską powierzchnię. Na kopczyk z mąki przesiej cukier puder. Dosyp także cukier z wanilią. W kopczyku zrób zagłębienie, do którego wbij jajko. Boki kopczyku obłóż kawałkami masła. Całość posiekaj nożem, a następnie zagnieć ciasto. Ciasto rozwałkuj, podsypując je mąką, do wymiarów blachy do pieczenia. Ciasto ostrożnie przełóż do przygotowanej wcześniej blachy. Formę z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez mniej więcej 15 minut. Po tym czasie spód wyjmij z piekarnika i odstaw do przestudzenia.

W czasie gdy spód będzie się piekł i studził, zajmij się przygotowaniem masy. Z cytryny wyciśnij sok. Jajka sparz i oddziel białka od żółtek. Żółtka przełóż do większej miski i dodaj do nich cukier. Całość dokładnie utrzyj mikserem. Do masy jajecznej dodaj oleje, budyń, olej, sok z cytryny i jogurt. Całość dokładnie utrzyj mikserem na małych obrotach. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę. Ubite białka dodaj do masy i delikatnie wszystko wymieszaj. Tak przygotowaną masę wyłóż na przestudzony spód. Ciasto na powrót wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C z włączoną funkcją termoobiegu i piecz przez mniej więcej 50 minut. Sernik będzie gotowy, gdy wbity w niego patyczek po wyciągnięciu będzie suchy (nie obklejony ciastem).

Przed podaniem tak przygotowany sernik posyp cukrem pudrem.

Ciasto wyszło smaczne, ale część rodzinki narzekała, że ciasto mogłoby być trochę słodsze. Nie smakowało też tak jak tradycyjny sernik. Ale miało lekki posmak sernika, mimo że było pieczone na jogurcie. Chyba trochę za słabo podpiekłam spód. Wylewając na podpieczony spód masę serową zastanawiałam się, czy ciasto w ogóle się uda, ponieważ masa była tak rzadka. Ale ciasto się upiekło i prawie cała blacha zniknęła w ciągu 24 godzin.