niedziela, 23 kwietnia 2017

Wiosna 2017: Bezowa chmurka z bitą śmietaną

Cześć

Coraz bliżej nam do maja. A co za tym idzie, także do okresu Pierwszych Komunii. Chociaż teraz pewnie najczęściej są one organizowane w różnego typu lokalach, to z pewnością część Was organizuje tego typu uroczystości we własnym domu. Właśnie takim osobom może się przydać się poniższy przepis. Chociaż znalazłam go na stronie 42 gazetki TINA poleca: SMACZNEGO! (nr 1/2017) - czyli w numerze wielkanocnym, to ten bezowy torcik wg mnie pasuje także na Pierwszą Komunię. Taka beza może być także słodkim prezentem na Dzień Matki.

Bezowa chmurka z bitą śmietaną

Przygotuj mikser, miski, łyżeczkę, łyżkę, wagę kuchenną, płaską blachę do pieczenia, papier do pieczenia, garnek.
Przygotuj składniki (na 8 porcji):
  • 3 białka,
  • 1 łyżeczkę soku cytrynowego,
  • 1 łyżkę mąki ziemniaczanej,
  • 20 dag cukru,
  • szczyptę soli,
  • 1 tabliczka (10 dag) białej czekolady,
  • 30 dag śmietany kremówki,
  • 1 laskę wanilii,
  • 20 dag truskawek,
  • płatki migdałowe do dekoracji.
Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy mniej więcej 25 cm. Papier z narysowanym okręgiem ułóż na blasze do pieczenia. Białka mocno schłodź. Schłodzone białka lekko posól. Dodaj do nich także sok cytrynowy i całość ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, do piany dodaj cukier. Cukier dodawaj porcjami, nie przerywając ubijania. Kolejną porcję dodaj, kiedy poprzednia dobrze połączy się z pianą. Na końcu do sztywnej już piany dodaj mąkę i delikatnie wszystko wymieszaj (najlepiej łyżką). Tak przygotowaną pianę przełóż na narysowany wcześniej na papierze do pieczenia okrąg. Wyrównaj powierzchnię przyszłej bezy i po środku zrób zagłębienie na krem. Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 100°C i piecz przez mniej więcej 60 minut. Po tym czasie piekarnik wyłącz i lekko uchyl lekko jego drzwiczki. Bezę susz w uchylonym piekarniku przez całą noc.
Wysuszoną bezę wyjmij z piekarnika i zajmij się przygotowaniem kremu. Czekoladę pokrój na dość małe kawałki. Śmietanę przelej do garnka i zacznij są podgrzewać, uważając, aby nie dopuścić do jej zagotowania. Bardzo gorącą (ale nie wrzącą) śmietanę zestaw z ognia. Dodaj do niej posiekaną czekoladę. Całość mieszaj do momentu, gdy czekolada całkowicie się rozpuści. Mieszankę śmietany i czekolady przelej do miseczki i odstaw do przestudzenia. Wystudzoną czekoladę ze śmietaną wstaw do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie śmietanę wyjmij z lodówki. W czasie gdy śmietana będzie się chłodziła, zajmij się truskawkami. Truskami umyj, osusz i odszypułkuj. Następnie pokrój je np. na plasterki lub na połówki. Laskę wanilii przekrój wzdłuż na pół. Z każdej połowy ostrzem noża wyskrob i dodaj do schłodzonej śmietany. Śmietanę z czekoladą i wanilią ubij na sztywną pianę. Tak przygotowany krem przełóż do zagłębienia w bezie. Na kremie rozłóż pokrojone truskawki. Wierzch bezy udekoruj płatkami migdałowymi.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza