Wiosna / Lato 2017: Biszkopt z bitą śmietaną i musem truskawkowo-rabarbarowym

Cześć

Pomału zbliża się pora na truskawki. Przeglądając zdjęcia trafiłam na ciasto z musem truskawkowym. Okazało się, że do tej pory nie podzieliłam się z Wami tym przepisem, chociaż wypróbowałam go dawno temu. Niestety nie pamiętam, skąd zaczerpnęłam te przepis.

Biszkopt z bitą śmietaną i musem truskawkowo-rabarbarowym

Przygotuj wagę kuchenną, łyżkę, łyżeczkę, szklankę, mikser lub trzepaczkę, sitko, kwadratową lub prostokątną blachę do pieczenia, papier do pieczenia, miski, garnek, mały nożyk, zaostrzony, drewniany patyczek lub wykałaczkę do szaszłyków, blender, wysokie naczynie do ubicia śmietany.

Przygotuj składniki: 



Na biszkopt:

• 4 jajka,
• 4 łyżki mąki,
• 4 łyżki cukru,
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia,
• szczyptę soli.
Do przełożenia:
• 50 dag rabarbaru,
• 50 dag truskawek,
• ok. ½ szklanki cukru,
• 1,5 opakowania galaretki truskawkowej,
• 500 ml śmietany 30%,
• 1,5 dag żelatyny,
• 4 łyżki cukru pudru,
Dodatkowo:
• tłuszcz do wysmarowania formy.

Zacznij od przygotowania ciasta biszkoptowego. Jajka sparz. Oddziel białka od żółtek. Mąkę przesiej i połącz z proszkiem do pieczenia. Blachę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia.

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Do sztywnej piany, nie przerywając ubijania, dodaj cukier. Następnie, cały czas ubijając, dodawaj po jednym żółtku. Na koniec w masę jajeczną wmieszaj delikatnie mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Tak przygotowane ciasto przełóż na blachę, wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piecz przez około 30 minut. Biszkopt będzie gotowy, gdy wbity w ciasto drewniany patyczek lub wykałaczka po wyjęciu będzie sucha. Upieczone ciasta wyjmij z piekarnia i odstaw do przestudzenia.

Przygotuj mus truskawkowo-rabarbarowy. Owoce umyj, łodygi rabarbaru obierz z zewnętrznej warstwy i pokrój na małe kawałki, a truskawki odszypułkuj i także pokrój na mniejsze kawałki. Do garnka przełóż owoce i cukier. Całość podlej odrobiną wody i duś pod przykryciem przez 15-20 minut. W tym czasie owoce powinny się częściowo rozpaść. Garnek zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia. Chłodne owoce zmiksuj blenderem i ponownie zagotuj, mieszając. Wrzącą masę zdejmij z ognia, wymieszaj z galaretką w proszku i odstaw do wystygnięcia.

Żelatynę namocz w zimnej wodzie. Gdy napęczniej rozpuść ją w mniej więcej ¼ szklanki wrzątku. Kremówkę przelej do wysokiego naczynia i ubij ją z cukrem. Do sztywnej śmietany dodaj letnią żelatynę i dokładnie wymieszaj.

Na wystudzony spód biszkoptowy wyłóż połowę bitej śmietany i równomiernie rozprowadź. Na śmietanę wyłóż tężejący mus owocowy. Całość wstaw do lodówki, aby całość zastygła. Kiedy mus zastygnie, ciasto wyjmij z lodówki i udekoruj pozostałą bitą śmietaną.