Wiosna / Lato 2017: Placek jagodowy z kruszonką

Cześć

Ogarnęło mnie dzisiaj wielkie lenistwo. Ale nie oznacza to, że nie będzie posta i kolejnego przepisu do wypróbowania. Dzisiaj będzie przepis na ciasto drożdżowe z jagodami. Sezon na jagody dopiero przed nami, ale dostępne są np. borówki amerykańskie. Poniższy przepis zaczerpnęłam z bloga pod nazwą Arabeska - blog pachnący wanilią.

Placek jagodowy z kruszonką

Przygotuj wagę kuchenną, szklankę, łyżkę, głęboką blachę do pieczenia o wymiarach 23x33 cm, miski, garnek lub patelnię, sitko do mąki, mikser, wysokie naczynie do ubicia śmietany, kuchenną ściereczkę, tarkę do cytrusów.

Przygotuj składniki: 
Ciasto:

• 500 g mąki,
• 30 g świeżych drożdży lub 3 łyżeczki suszonych drożdży,
• 1 szklankę letniego mleka,
• 80 g cukru,
• 80 g masła,
• 1 jajko,
• szczyptę soli,




Do obłożenia:
• 1 kg jagód lub mniej więcej 60 dag borówek amerykańskich,
• ½ szklanki mleka,
• ½ szklanki słodkiej śmietanki,
• 4 jajka,
• 100 g cukru,
• 1 cytrynę,
Kruszonka:
• 200 g mąki,
• 100 g cukru,
• 125 g masła,
• 2 łyżeczki cynamonu lub kilka kropli olejku śmietankowego,
Dodatkowo:
• tłuszcz do posmarowania blachy.

Zacznij od przygotowania ciasta drożdżowego. Blachę posmaruj tłuszczem. Jajko sparz. Mąkę przesiej do większej miski. W kopczyku zrób zagłębienie. Mleko przelej do miseczki. Do mleka wkrusz drożdże i wszystko mieszaj do momentu, gdy drożdże się rozpuszczą. Rozpuszczone drożdże wlej w zagłębienie w mące. Płynne drożdże posyp cukrem. Miskę przykryj i odstaw zaczyn do wyrośnięcia. W czasie kiedy zaczyn będzie rósł, rozpuść masło. Roztopiony tłuszcz odstaw do przestygnięcia. Do wyrośniętego rozczynu wbij jajko i dodaj sól. Całość dobrze wyrób. Na końcu do ciasta dodaj roztopione i wystudzone masło. Ciasto ponownie dokładnie wyrób, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na mniej więcej 60 minut. W czasie kiedy ciasto będzie rosło zajmij się jagodami. Umyj je i przełóż na sitko, aby obeschły. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, wyłóż je na przygotowaną wcześniej blachę. Brzegi ciasta wyciągnij do góry. W tak powstałym zagłębieniu rozłóż owoce. Ciasto przykryj ściereczką i ponownie odstaw do wyrośnięcia – tym razem na mniej więcej 30 minut.

Kiedy ciasto ponownie będzie rosło, zajmij się polewą. Jajka sparz. Cytrynę dobrze umyj i zetrzyj z niej skórkę. Do wysokiego naczynia wlej mleko i śmietanę. Do naczynia wbij także jajka i cukier. Całość ubij. Przygotuj także kruszonkę. Do miski włóż masło. Do masła dodaj cukier, mąkę i cynamon lub olejek. Wszystko wyrabiaj dłońmi do momentu, kiedy powstaną grudki.

Wyrośnięte ciasto odkryj. Bardzo ostrożnie i delikatnie jagody polej polewą. Wierzch placka posyp kruszonką. Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Ciasto piecz przez 35-45 minut.