Dzisiaj Dzień Mamy. Ja swojej życzenia złożyłam już z samego rana. Dzisiaj będzie także przepis na pyszną roladę bezową, która może być małym, słodkim prezentem dla mamy.
Rolada bezowa
Przygotuj mikser, miski, łyżeczkę, wagę kuchenną, łyżkę, garnek, szklankę, dużą blachę do pieczenia, papier do pieczenia, wysokie naczynie do ubicia śmietany, kuchenną ściereczkę, ewentualnie trzepaczkę lub metalową rózgę.
Przygotuj składniki (na 8 porcji):
- 5 białek,
- 220 g drobnego białego cukru,
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczkę soku z cytryny,
- olej do posmarowania formy,
- 250 g serka mascarpone,
- 250 g kremówki (do chwili, kiedy będzie potrzebna, trzymaj w lodówce),
- 2 łyżki cukru pudru,
- 250 g rabarbaru,
- ¼ szklanki brązowego cukru,
- 1 łyżeczkę żelfixu.
Zacznij od przygotowania rabarbarowej konfitury. Rabarbar umyj. Z gałązek odetnij końcówki. Rabarbar obierz także z wierzchnich, zdrewniałych włókien. Łodygi rabarbaru potnij na mniejsze kawałki. Rabarbar przełóż do garnka. Do rabarbaru wsyp także brązowy cukier i żelfix. Całość podlej niewielką ilością wody i gotuj, mieszając, do momentu, gdy rabarbar się rozgotuje i powstanie dość zbita konfitura. Gotową konfiturę odstaw do przestudzenia.
Następnie przygotuj bezowy blat. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj olejem. Drobny cukier wymieszaj z mąką ziemniaczaną. Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania porcjami, cały czas ubijając, dodawaj cukier wymieszany z kartoflanką i sok z cytryny. Sztywną pianę przełóż na blachę i wyrównaj powierzchnię. Blachę wstaw do piekarnika i susz przez 25 minut w temperaturze 150°C. Gotową bezę wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
W czasie kiedy beza będzie się suszyła i stygła, przygotuj masę. Mascarpone przełóż do większej miski. Dodaj do niego cukier puder. Całość dokładnie utrzyj. Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno. Ubitą pianę dodaj do mascarpone i dokładnie wszystko wymieszaj.
Blat bezowy wyłóż na kuchenną ściereczkę. Posmaruj go kremem ze śmietany i mascarpone. Pamiętaj, aby wzdłuż jednego z dłuższych boków zostawić pusty pasek. Na kremie rozprowadź konfiturę rabarbarową. Blat zwiń w roladę wzdłuż dłuższego boku zaczynając zwijanie od boku z kremem. Gotową roladę wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz