Lato 2017: Naleśniki z jagodami

Cześć

W tym roku jeszcze jagód nie widziałam (ale co prawda przez tę złamaną nogę nie wypuszczam się daleko od domu - do najbliższego zieleniaka mam ok. 1 km w jedną stronę, ale tam nie zawsze mają pełen wybór warzyw i owoców, ponieważ to raczej małe budki z podstawowymi warzywami i owocami). Jednak są jednak jagody mrożone i w kompocie oraz borówki amerykańskie. Te ostatnie dostępne są nawet w Biedronce. A dlaczego tak się rozpisuję o jagodach? Dla mnie jagody to jeden z podstawowych symboli i smaków lata. Mama dzisiaj się przyznała, że podczas ostatniego koszenia trawy ścięła krzew borówki amerykańskiej. To mi przypomniało wypróbowany jeszcze w zeszłym roku przepis na naleśniki. Oryginalną wersję tego przepisu znajdziecie na stronie nalesniki.eu

Naleśniki z jagodami

Przygotuj miski, łyżkę, płaskie talerze, chochlę, patelnię, metalową rózgę, wagę kuchenną, szklankę, drewniane łopatki.

Przygotuj składniki: 

Ciasto na naleśniki:

• 3 szklanki mąki,
• 2,5 szklanki mleka,
• 3 jajka,
• 1 łyżkę cukru,
• 1 szczyptę soli,
• tłuszcz do posmarowania patelni, np. kawałek słoniny,

Farsz jagodowy:

• 2 szklanki czarnych jagód (świeżych lub mrożonych),
• 2 serki homogenizowane po 150 gram każdy,
• 100 gram białego sera,
• 1 łyżeczkę cukru waniliowego.

Zacznij od przygotowania ciasta na naleśniki. Do miski przełóż wszystkie składniki, tj. mąkę, mleko, jajka, cukier oraz szczyptę soli, i dokładnie wymieszaj. Będzie gotowe, gdy stanie się jednolite, gładkie oraz nabierze konsystencji gęstej śmietany. Tak przygotowane ciasto odstaw na mniej więcej 30 minut. Po tym czasie ponownie je przemieszaj i w razie konieczności dodaj mleka bądź mąki.

Patelnię rozgrzej i lekko natłuść, np. nabitym na widelec kawałkiem słoniny. Gorącą patelnię zdejmij z ognia, wlej na nią około 1 chochli ciasta. Ciasto rozlej po całej patelni, którą następnie postaw na powrót na ogniu i usmaż z obu stron – będzie gotowy, gdy z obu stron nabierze ładnego złotego koloru. Postępuj tak do wykorzystania całego ciasta. Postaraj się, aby naleśniki były możliwie najcieńsze. Gotowe naleśniki odstaw do przestygnięcia.

Jagody umyj pod bieżącą wodą, przełóż na sitko i je przebierz. Twaróg przełóż do miski. Rozgnieć go dokładnie widelcem i połącz z serkami i cukrem waniliowym. Całość dokładnie wymieszaj i ewentualnie dosłódź do smaku. Na końcu delikatnie wmieszaj osuszone jagody.

Na przestygniętym naleśniku połóż porcję nadzienia i złóż go w dowolny sposób: zwiń go w rulonik, zroluj zawijając boki (jak w przypadku gołąbków bądź zrazów) lub złóż na pół i ponownie na pół.

Tak przygotowane naleśniki z farszem jagodowym możesz ponownie obsmażyć na natłuszczonej patelni. Takie naleśniki smakują zarówno na ciepło jak i na zimno (obsmażone pod zwinięciu lub nie obsmażone). Przed podaniem można je posypać cukrem pudrem, polać sosem jagodowym lub udekorować w inny dowolny sposób.