Lato 2017: Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym

Cześć

Mój dzisiejszy obiad to fasolka szparagowa w sosie pomidorowym. Teoretycznie jest to przepis na fasolkę do słoików na zimę, ale można ją także przygotowywać na bieżąco do zjedzenia. Fasolka wyszła tak dobra, że prawdopodobnie (jeśli dostanę ładną fasolkę w rozsądnej cenie, bo niestety w tym roku nie mam jej na ogródku), w tym "sezonie" przygotuję kilka słoiczków takiej fasolki. W końcu dziadek wcinał, aż mu się uszy trzęsły. :)

Oryginalną wersję tego przepisu znajdziecie na stronie www. doradcasmaku.pl

Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym

Przygotuj dużą miskę, 2 garnki (w tym jeden duży), patelnię, wagę kuchenną, łyżkę, łyżeczkę, szklankę, nóż i deskę do krojenia, tarkę o dużych oczkach, durszlak, słoiki, ewentualnie łyżkę z długą rączką.

Przygotuj składniki

• 2,5 kg fasolki szparagowej,
• 5 cebul,
• 6 marchewek,
• 1 łyżkę soli + ewentualnie sól do doprawienia dania przed włożeniem do słoików,
• ½ szklanki cukru,
• 1 mały słoik koncentratu pomidorowego,
• ½ szklanki octu,
• ½ szklanki oleju,
• 1 łyżeczkę bazylii,
• 1 łyżeczkę oregano,
• 1 łyżeczkę majeranku,
• 3 listki laurowe.

Fasolkę umyj i z każdej odetnij oba końce. Większe strączki pokrój na mniejsze kawałki. Tak przygotowaną fasolkę włóż do garnka. Dodaj do niej sól i zalej ją taką ilością wody, aby była całkowicie przykryta. Całość gotuj do momentu, gdy fasolka będzie prawie całkowicie miękka. Następnie przełóż ją na durszlak, aby odsączyć ją z nadmiaru wody. Kiedy lekko obcieknie, przełóż ją z powrotem do dużego garnka, w którym się gotowała.

W czasie gdy fasolka będzie się gotowała, przygotuj pozostałe składniki. Cebule obierz z łupinek i pokrój ją w dość drobną kostkę. Marchew obierz, umyj i zetrzyj na tarce. Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj do niej marchewkę i listki laurowe. Całość dobrze wymieszaj i smaż przez chwilę. Gdy marchewka zmięknie, zdejmij patelnię z ognia. Do drugiego garnka przełóż koncentrat pomidorowy, ocet, cukier, bazylię, oregano i majeranek. Wszystko dokładnie wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 20 minut. Sos pomidorowy dopraw do smaku solą.

Słoiki umyj, wyparz i wysusz. Do fasolki w dużym garnku dodaj podsmażoną cebulę z marchewką oraz sos pomidorowy. Całość dokładnie wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku. Tak przygotowaną fasolkę przełóż do przyszykowanych wcześniej słoików. Słoiki szczelnie zamknij i pasteryzuj przez 20 minut.

Jeśli chcesz przygotować taką fasolkę do bezpośredniego spożycia (a nie jako zapasy na zimę), pamiętaj, aby trochę dłużej gotować fasolkę i podsmażać marchew – warzywa powinny być miękkie.