piątek, 7 lipca 2017

Postny obiad: Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Cześć

Dzisiaj będzie przepis na bardzo smaczne kotlety z ziemniaków. Ze mnie jest typowa pyra, więc przepadam za ziemniakami w każdej postaci. Więc poniższy przepis jest dla mnie idealny. Jego oryginalną wersję znajdziecie na blogu Magdy.

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, wagę kuchenną, płaski talerz, szklankę, patelnię, łopatki do obracania i mieszania, rondelek, tarkę jarzynową, praskę lub tłuczek do ziemniaków, durszlak, papierowe ręczniki.
Przygotuj składniki (na 10 kotlecików):
  • 6 średniej wielkości ziemniaków,
  • 1 cebulę,
  • 1 łyżkę masła,
  • 1 jajko,
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • sól,
  • pieprz,
  • bułkę tartą,
  • olej,
Sos pieczarkowy:
  • 600-700 g pieczarek,
  • 1 cebulę,
  • 2 łyżki masła,
  • 1 marchew
  • 1 mniejszą pietruszkę,
  • kilka listków natki pietruszki,
  • sól,
  • pieprz,
  • 2 szklanki wody + trochę zimnej wody do rozmieszania mąki,
  • 150 g gęstej, kwaśnej śmietany,
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • ewentualnie kilka kropli sosu sojowo-grzybowego.
Zacznij od przygotowania sosu pieczarkowego. Marchew i pietruszkę obierz, umyj i zetrzyj na tarce. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj. Mąkę wymieszaj z niewielką ilością zimnej wody. Kiedy w zawiesinie nie będzie już grudek, wymieszaj ją ze śmietaną. Grzyby oczyść, umyj i pokrój w plasterki lub w kostkę. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w piórka lub w kostkę. W rondelku rozgrzej masło. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę i pieczarki. Kiedy grzyby z cebulą ładnie się przyrumienią, dodaj do nich marchew i pietruszkę. Warzywa podlej wodą i duś przez mniej więcej 15 minut. Po tym czasie do sosu dodaj ponownie rozmieszaną śmietanę z mąką oraz natkę pietruszki. Całość dopraw do smaku solą, pieprzem oraz ewentualnie sosem sojowo-grzybowym i duś do momentu, gdy sos pieczarkowy na powrót zacznie wrzeć. Sos przykryj, zdejmij z ognia i odstaw w ciepłe miejsce, aby nie wystygł.
Ziemniaki umyj i ugotuj w mundurkach. Miękkie ziemniaki przełóż na durszlak, aby przestygły. Wystudzone kartofle obierz ze skórki i przeciśnij je przez praskę lub rozgnieć tłuczkiem. Jajko sparz. Cebulę obierz z łupinek i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej trochę oleju. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę. Kiedy cebula ładnie się zeszkli, zestaw ją z ognia i odstaw do przestudzenia. Na płaski talerz wsyp bułkę tartą. Do ziemniaków wbij jajko. Dodaj do nich także wystudzoną cebulę i mąkę. Całość dobrze wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dokładnie wymieszaj. Z masy ziemniaczanej uformuj kotleciki. Każdy kotlecik opanieruj w bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu usmaż kotleciki. Kiedy kotleciki z obu stron ładnie się przyrumienią, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Tak przygotowane kotlety ziemniaczane podawaj z gorącym sosem pieczarkowym (podgrzewając sos, uważaj, aby się nie zagotował) i dowolną surówką.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza