Kiełbasa z sosem grzybowym

Cześć

Są takie dni (ostatnio nawet dość często), kiedy ani mamie ani mi nie za bardzo chce się gotować. No ale dziadek musi dostać obiad, choć nam by wystarczyły kanapki lub jakaś sałatka. W takie dni najczęściej na obiad mam kiełbasę w dowolnej postaci. Takie obiadki są smaczne, łatwe i dość szybkie w przygotowaniu. Ostatnio wypróbowałam przepis, który znalazłam na blogu Pani Beaty.

Kiełbasa z sosem grzybowym wyszła bardzo smaczna, chociaż przygotowałam ją z ziemniakami, a nie z makaronem (usłyszałam w domu: "wolę z kartoflami", więc rodzinka tak dostała 😊). Przepis na sos grzybowy jest tak fantastyczny, że z całą pewnością jeszcze nie raz go przygotuję nie tylko do kiełbasy. Taki sos w przypadku mojej rodzinki jest w ręcz idealny, ponieważ w przypadku tradycyjnego sosu grzybowego musimy uważać, żeby suszone grzybki nie trafiły się dziadkowi (mój przepis na sos z suszonych grzybów znajdziecie tutaj.

Makaron z sosem grzybowym i kiełbasą

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, garnek, patelnię, blender, łyżkę.

Przygotuj składniki:

• 1 paczkę makaronu świderki,
• garść suszonych grzybów,
• 2 laski wędzonej kiełbasy,
• 200 ml słodkiej śmietanki 18%,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• 1 małą cebulę,
• sól,
• pieprz,
• przyprawę uniwersalną,
• wrzątek do namoczenia grzybów.

Grzyby przełóż do miski odpornej na działanie wysokiej temperatury, zalej wrzątkiem i odstaw na minimum 1 godzinę (najlepiej na całą noc). Namoczone grzyby drobno pokrój. Cebulę obierz z łupinek i posiekaj. Kiełbasę pokrój w kostkę, plasterki lub półplasterki.

W garnku rozgrzej masło. Na gorącym tłuszczu podsmaż grzyby. Kiedy grzyby lekko się podsmażą, dodaj do nich połowę posiekanej cebuli. Całość dopraw solą, pieprzem oraz przyprawą uniwersalną i dokładnie wymieszaj. Gdy cebula ładnie się zeszkli, podlej całość wodą i duś przez mniej więcej 30 minut. Usmażone grzyby zdejmij z ognia, a gdy lekko przestygną, zblenduj je.

Na rozgrzanej patelni podsmaż pokrojoną kiełbasę. Kiedy z kiełbasy wytopi się trochę tłuszczu, na patelnię dodaj cebulę. Całość dobrze wymieszaj i smaż przez mniej więcej 15 minut. Następnie do kiełbasy dodaj sos grzybowy i śmietankę. Całość dobrze wymieszaj, dopraw do smaku i gotuj do chwili, kiedy zgęstnieje.

Tak przygotowaną kiełbasę w sosie grzybowym podawaj z makaronem ugotowanym według przepisu na opakowaniu, świeżym pieczywem lub ziemniakami.

Jajka w sosie szczypiorkowym

Cześć

Upały, przynajmniej u mnie w Bydgoszczy, odpuściły. Podobno ciepłe dni mają jeszcze wrócić. Ja się cieszę z tego chwilowego ochłodzenia. Trochę odpocznę od upałów. Możecie mi wierzyć, że upały i but ortopedyczny to nie jest idealne połączenie.

To lekkie ochłodzenie, przynajmniej w moim przypadku, przełożyło się także na większą chęć na gotowanie. Więc jak tylko trafiłam na blogu Passionfruit autorstwa RAIN1DROP przepis na jajka w sosie szczypiorkowym, musiałam takie jajka przygotować. Nie wiem, czy Wam mówiłam (pewnie już o tym wspominałam) uwielbiam jajka i majonez, więc takie jajka są dla mnie daniem wręcz idealnym. Jajka wyszły bardzo smaczne, a tak przygotowany sos pasuje także do wędlin na zimno i kanapek.

Jajka na twardo w sosie szczypiorkowym

Przygotuj garnek, miseczkę, łyżkę, nóż i deskę do krojenia, talerz lub półmisek, ewentualnie praskę do czosnku.

Przygotuj składniki:

• 6-8 jajek,

Sos:

• 4 łyżki majonezu,
• 4 łyżki słodkiej śmietanki 12% lub mleka,
• 1 łyżeczkę soku z cytryny,
• 1 mały ząbek czosnku,
• 8 łyżek drobno siekanego szczypiorku,
• sól,
• pieprz.

Zacznij od przygotowania sosu. Czosnek obierz z łupinek i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj, lekko posól i rozetrzyj nożem. Majonez, śmietanę lub mleko, czosnek, szczypiorek i sok z cytryny przełóż do miseczki. Wszystko dobrze wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dokładnie wymieszaj. Tak przygotowany sos odstaw do lodówki na 30-60 minut. Jajka ugotuj na twardo, przestudź i obierz ze skorupek. Każde jajko przekrój wzdłuż na pół. Połówki jajek rozłóż na talerzu / półmisku i polej sosem.

Jeśli sos szczypiorkowy jest zbyt gęsty, możesz dodać do niego trochę więcej śmietany lub mleka. Tak przygotowany sos czosnkowy należy przechowywać w lodówce.

Przetwory 2017: Ogórki po żydowsku

Cześć

Po kilku przyjemnie ciepłych dniach wróciły upały. Jest tak ciepło, że nic nie chce się robić. Ale w taką pogodę ogórki rosną bardzo szybko. Więc dzisiaj będzie kolejny przepis na przetwory właśnie z ogórków. Poniższy przepis na ogórki po żydowsku wypróbowałam już wielokrotnie, a dostałam go od nieżyjącej już cioci.

Ogórki po żydowsku

Przygotuj słoiki, miskę, garnek, nóż, chochlę, szklankę, ewentualnie odbierak.

Przygotuj składniki:

• ogórki gruntowe,
• marchew,
• liście selera,
• gorczycę,
• ziele angielskie,
• listki laurowe,
• cebulę,

Zalewa octowa*:

• ocet,
• cukier,
• wodę.

Słoiki dokładnie umyj i wyparz. Marchew obierz, umyj i pokrój na plasterki lub przekrój wzdłuż na połowę bądź ćwiartki a następnie w kawałki długości 1,5-2 cm. Liście selera umyj. Cebulę obierz z łupinek. Ogórki umyj. Możesz je pokroić na ćwiartki lub 2-3 cm kawałki. Możesz je także zostawić w całości**.

Na dno każdego słoika włóż kawałek cebuli, 4-5 plasterków marchwi (lub 2-3 kawałki marchwi), 1-2 ziarna ziela angielskiego, kilkanaście ziaren gorczycy, ½-1 listek laurowy. Następnie w słoikach ułóż ogórki. Na wierzchu ułóż kolejną warstwę marchwi, cebuli i przypraw oraz włóż kilka listków / gałązkę selera.

Ocet, cukier i wodę zagotuj. Lekko wystudzoną zalewą zalej ogórki. Słoiki dokładnie zakręć i pasteryzuj.

* Ja najczęściej zalewę octową przygotowuję w proporcji: 2 szklanki cukru, 1,5 – 2 (niepełne) szklanki octu 10% i 4-4,5 szklanki wody. W razie potrzeby przygotowuję kolejną porcję zalewy. Jeśli nie wykorzystuję przygotowanej zalewy w całości, pozostałą część wlewam do czystego słoika/słoików i wykorzystuję przy następnej okazji.

** Warto jednak sprawdzić, czy nie są gorzkie – wystarczy odkroić i posmakować końcówkę od strony szypułki.

P.S. Musicie mi uwierzyć na słowo, że w słoikach jest także seler, chociaż na zdjęciu go nie widać.

Prosta i szybka sałatka z mortadeli

Cześć

Czasami (zwłaszcza kiedy mamy z mamą dużo pracy w domu lub jest bardzo ciepło) lubimy z mamą zamiast tradycyjnego / "normalnego" obiadu zjeść jakąś sałatkę z pieczywem. Ostatni na właśnie taki "obiad" zrobiłam sałatkę z mortadeli. Wyszła bardzo smaczna i bardzo szybko się ją robi. Oryginalną wersję poniższego przepisu znajdziecie na stronie Weroniki.

Co ważne, taką sałatkę można przygotować w wersji postnej - wystarczy mortadelę zastąpić jajkami.

Prosta i szybka sałatka z mortadeli

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, miski, wagę kuchenną, łyżkę, łyżeczkę, ewentualnie sitko do odsączenia ogórków.

Przygotuj składniki:

• 70 dag mortadeli,
• 4 ogórki konserwowe,
• 1 dużą cebulę,
• 4-5 łyżek majonezu (1 łyżkę możesz także zastąpić gęstą śmietaną),
• 1 łyżeczkę musztardy,
• pieprz.

Ogórki dobrze odsącz z zalewy i pokrój w kostkę. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w dość drobną kostkę. Mortadelę pokrój w kostkę. Do większej miski przełóż mortadelę, cebulę, ogórki, majonez i musztardę. Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku dość sporą ilością pieprzu i ponownie wymieszaj. Tak przygotowaną sałatkę wstaw na minimum 60 minut do lodówki.

Kolejny tydzień za nami...

Cześć

Kolejny tydzień minął mi bardzo szybko, nawet za szybko. :) Dzierganie sukienki pomału posuwa się na przód. Trochę czasu spędziłam także w kuchni. Zaprawiłam kolejną porcję ogórków po kanadyjsku. Wypróbowałam kilka nowych przepisów (będą już niedługo) i jeden z opublikowanych wcześniej. Tym przepisem była receptura na sałatkę jajeczną z szynką, papryką i cebulką dymką.

Sałatkę zrobiłam z trochę mniejszej ilości składników, ponieważ tylko ja z domowników lubię paprykę. Sałatka wyszła bardzo smaczna.

Placki ziemniaczane

Cześć

Jak oglądam Kuchenne rewolucje zawsze mówią (głównie p. Gessler), że do placków ziemniaczanych nie dodaje się mąki. Ale u mnie w domu zawsze się tak robi. A przepis na placki ziemniaczane jest jeszcze mojej babci. Z podanych poniżej składników wyszło 19 niezbyt dużych placków.

Placki ziemniaczane według przepisu mojej babci

Przygotuj drobną tarkę do ziemniaków, nóż lub obieraczkę, miskę, patelnię, łopatki do obracania placków, łyżkę, papierowe ręczniki.

Przygotuj składniki*:

• 4 duże ziemniaki,
• 1 jajko,
• mąkę,
• olej do smażenia.

Jajko sparz. Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce. Starte ziemniaki zasyp taką ilością mąki, aby były dobrze przykryte, i odstaw na mniej więcej 30 minut. Po tym czasie do ziemniaków wbij jajko i wsyp szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej. Na gorący tłuszcz wyłóż 1-2 łyżki masy ziemniaczanej i lekko spłaszcz. Kiedy placki ziemniaczane z obu stron nabiorą ładnego, złotobrązowego koloru, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Jak widać na zdjęciu placki są dość cienkie i stosunkowo mocno przypieczone, ale akurat takie najbardziej z mamą lubimy.

Przetwory: Ogórki miodowe

Cześć

Sezon ogórkowy w pełni. Dzisiaj po raz kolejny robiłam ogórki po kanadyjsku (przepis znajdziecie tutaj).

Dzisiaj chciałabym Wam też zaproponować inny przepis na ogórki - ogórki miodowe. Takie ogórki w zalewie miodowej są bardzo smaczne, a miód nie jest bardzo mocno wyczuwalny. Zamiast gałązek kopru użyłam kwiatów kopru.

Ogórki miodowe (w zalewie miodowej)

Przygotuj miski, wagę kuchenną, łyżkę, szklankę, garnek, nóż i deskę do krojenia, chochlę, słoiki.

Przygotuj składniki:

• 1,5 kg ogórków,
• 2-3 marchewki,
• kilka gałązek kopru,

Zalewa:

• 4 szklanki wody,
• 1 szklanka octu 10%,
• ziarna ziela angielskiego,
• 3 łyżki miodu,
• 30 dag cukru,
• łyżkę soli.

Słoiki umyj i wyparz. Ogórki dokładnie umyj i pokrój w dość grube plasterki. Marchew obierz umyj i pokrój na plasterki. Koper umyj. Ogórki rozłóż w słoikach. Do każdego słoika włóż także gałązkę kopru oraz kilka plasterków marchwi. Do garnka wlej ocet i wodę. Do garnka dodaj także ziele angielskie, miód, cukier i sól. Całość zagotuj. Gorącą zalewą octową zalej ogórki. Słoiki dokładnie zakręć i pasteryzuj przez 10 minut w temperaturze 85°C.