Schab w sosie kurkowym

Cześć

Choć sezon na kruki już się skończył, to przychodzę do Was właśnie z przepisem na danie z tymi akurat grzybami. W sklepach (m.in. w Biedronce i Tesco) widziałam mrożone kurki, więc z przygotowaniem tego danie nie będziecie musieli czekać do następnego lata. Danie wyszło baaaaardzo smaczne, więc z pewnością jeszcze kiedyś schab w takim sosie przygotuję. Z uwagi na rodzinkę, kurki dodałam dużo wcześniej. Dzięki temu ładnie zmiękły, ale też straciły trochę na swoim wyglądzie.😉
Oryginalną wersję poniższego przepisu znajdziecie na blogu Marty Langier. 

Schab w sosie kurkowym

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, patelnię, garnek, durszlak, wagę kuchenną, folię spożywczą, kubek lub małą miseczkę, łyżeczkę, ewentualnie wyciskarkę do cytrusów, ewentualnie łopatkę do mieszania.

Przygotuj składniki:

• 90 dag schabu,
• 1 średnią cebulę,
• 2,5 łyżki masła klarowanego,
• 25 dag kurek,
• 2,5 łyżki posiekanego kopru,
• 1/4 cytryny,
• 1 l bulionu drobiowego,
• mały kubek (200 g) śmietany 12%,
• sól,
• pieprz,
• 1,5 łyżki mąki,
• 4-5 łyżek wody,
• olej do smażenia.

Mięso umyj, osusz i pokrój w plastry o grubości mniej więcej 1,5 cm. Każdy z kotletów z obu stron oprósz solą i pieprzem. Schab przełóż do miski, którą zakryj folią i wstaw do lodówki na mniej więcej 60 minut.

Z cytryny wyciśnij sok. Grzyby oczyść, umyj i przełóż na durszlak, aby obeschły. Cebulę obierz z łupinek i pokrój w niezbyt dużą kostkę. Na patelni rozgrzej masło. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę. Kiedy cebula ładnie się zrumieni, na patelnię dodaj osuszone kurki. Wszystko dokładnie wymieszaj. Po chwili smażenia grzyby z cebulą skrop sokiem z cytryny. Na patelnię włóż także koperek. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj. Tak przygotowane kurki przełóż na miskę odporną na działanie wysokiej temperatury i odstaw do przestudzenia.

Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu obsmaż z obu stron mięso. Kiedy kotlety z obu stron ładnie się przyrumienią, przełóż je do garnka i zalej bulionem (trochę bulionu możesz najpierw wlać na patelnię, zagotować i dopiero przelać do garnka z mięsem). Całość duś do momentu, kiedy mięso będzie miękkie (czyli przez mniej więcej 60 minut).

W kubku lub małej miseczce dokładnie wymieszaj śmietanę z mąką. Kiedy mięso będzie już miękkie, do garnka dodaj kurki oraz wlej zawiesinę z mąki i śmietany. Całość dobrze wymieszaj i duś na niezbyt dużym ogniu przez mniej więcej 5 minut.

Tak przygotowany schab w sosie kurkowym podawaj z gotowanymi ziemniakami, kaszą lub kopytkami.