niedziela, 31 grudnia 2017

Podsumowanie 2017 roku i życzenia noworoczne

Cześć

Święta, święta i po świętach...
Szybko mi minęły te święta. A dzisiaj już Sylwester. To dobra okazja na pewne podsumowania. Nie ukrywam, że bardzo się cieszę, że 2017 rok już się kończy. Oby tylko nadchodzący, 2018 rok, nie był gorszy. Przede wszystkim przez tę moją nieszczęsną nogę. Niby złamałam ją na początku lutego, ale dotąd odczuwam skutki (z resztą co się dziwię - but ortopedyczny zdjęłam dopiero pod koniec września). W tym roku odszedł nasz pies.
Z drugiej strony w mijającym roku były też dobre momenty. Jednym z lepszych było na pewno pojawienie się kolejnego psa. Z dużo większą regularnością pojawiały się także posty na blogu. W 2017 r. (nie licząc tego posta) pojawiło się 177 wpisów - chociaż przez pewien czas (ze względu na złamaną nogę) blog prowadzony był trochę "teoretycznie". Po raz kolejny pojawiła się także "akcja" Adwent.
Złamana noga i przymusowe leżenie spowodowały, że miałam też więcej czasu na dzierganie i czytanie książek. Listę przeczytanych książek w 2017 r. znajdziecie tutaj. W nowym roku postaram się napisać recenzje przynajmniej części z tych książek. Mam też nadzieję, że przeczytam podobną ilość książek (jeśli się nie mylę w 2017 r. było ich 45 lub 46).
Z okazji Sylwestra i Nowego Roku chcę także złożyć Wam życzenia.


Wszyscy się szykują, fajerwerki już słychać,
W końcu zbliża się wieczór Sylwestrowy.
Niech przyniesie ze sobą szampańską zabawę do białego rana.
A Nowy 2018 Rok będzie okazją do spełnienia wszystkich marzeń.




niedziela, 24 grudnia 2017

Życzenia

Cześć

Zdrowych, wesołych i spokojnych świąt Bożego Narodzenia.Niech ten świąteczny czas będzie wypełniony smacznymi potrawami, spotkaniami z najbliższymii ciepłem rodzinnym.


Wigilia i Boże Narodzenie: Barszcz z kiszonych buraków

Cześć

Już myślałam, że nie zdążę wypróbować i opublikować przepisu na barszcz na kiszonych buraczkach. Pierwsza porcja kiszonych buraków niestety mi zapleśniała i musiałam przygotować nową porcję. Ale się udało. Przygotowując ten barszcz inspirowałam się przepisem ze strony Kwestia Smaku.

Barszcz z kiszonych buraków

Przygotuj 2 garnki, sitko, nóż i ewentualnie deskę do krojenia, słoiki lub inne naczynie do przelania soku z kiszonych buraków.
Przygotuj składniki:
Marchew i pietruszkę obierz, umyj i ewentualnie pokrój na mniejsze kawałki. Pora dokładnie umyj. Warzywa przełóż do garnka i ugotuj z nich wywar jarzynowy. Buraczki obierz, umyj i jeśli są duże, pokrój je na mniejsze kawałki. Z koszonych buraków zlej sok (będzie później potrzebny). Do drugiego garnka włóż buraczki „świeże” oraz te ukiszone. Zalej je wodą i gotuj na niezbyt dużym ogniu do miękkości. Oba wywary przecedź i połącz ze sobą. Barszcz dopraw do smaku sokiem z kiszonych buraczków (zakwasem), solą, cukrem oraz majerankiem.

czwartek, 21 grudnia 2017

Wigilia i Boże Narodzenie: Ryba w czerwonym sosie

Cześć

Dzisiaj przechodzę do Was z przepisem, do wypróbowania którego zabierałam się po raz drugi. Poniekąd będzie trochę oszukany (przynajmniej zdjęcie), ponieważ nie wypróbowałam go do końca. A właściwie wypróbowałam do końca ale w dwóch częściach. Jakiś czas temu zabrałam się za przygotowanie takiej rybki. Zaczęłam od usmażenia filetów, które na ciepło tak zasmakowały mojej mamie, że nie zdążyłam w ogóle przygotować sosu. Teraz przygotowałam sos (i to właśnie on jest na zdjęciu). Ciepły sos przelałam do słoika, który ładnie się zamknął. W Wigilię usmażę rybę i będę już miała do niej gotowy sosik. Mam nadzieję, że wszystkim będzie smakować, bo zarówno ryba jak i sos okazały się pyszne.
Przepis pochodzi z dawnego serwisu www.gotowanie24.pl.

Ryba w czerwonym sosie

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, 2 płaskie talerze, wagę kuchenną, łyżkę, szklankę, widelec, papierowe ręczniki, łopatki do obracania ryb, półmisek lub ozdobną miskę.
Przygotuj składniki
  • 1 kg filetów rybnych np. z morszczuka*,
  • 1/2 kg pieczarek,
  • 8 cebul,
  • 1 ketchup łagodny,
  • 1/3 słoiczka koncentratu pomidorowego,
  • 1/2 szklanki wody,
  • 1 łyżkę octu,
  • 1 łyżkę cukru,
  • mąkę,
  • 1 - 2 jajka,
  • bułkę tartą,
  • tłuszcz do smażenia,
  • sól,
  • pieprz.
Rybę umyj, osusz i pokrój na porcje. Każdy kawałek oprósz solą. Jajka sparz i wbij do miski. Roztrzep je widelcem. Na jeden z płaskich talerzy wsyp mąkę. Na drugi talerz wsyp bułkę tartą. Każdą porcję ryby opanieruj w mące, jajkach i bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu usmaż ryby. Gdy z obu stron ryby nabiorą ładnego, złotobrązowego koloru, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Gdy ryby będą gotowe, przygotuj sos. Cebule obierz z łupinek i pokrój je w kostkę. Pieczarki oczyść, umyj i pokrój w plasterki lub w kostkę. Tłuszcz pozostały ze smażenia ryb ponownie rozgrzej. Na gorącym oleju podsmaż cebule i pieczarki. Gdy warzywa ładnie się przyrumienią, dodaj do nich wodę, ketchup i koncentrat pomidorowy. Całość dopraw octem, cukrem, solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Sos duś przez mniej więcej 40 minut.
Na półmisku lub w misce układaj warstwami na przemian gotowy sos i usmażone wcześniej ryby.

* Przy wyborze ryby warto kierować się wytycznymi WWF. Dzięki temu będziemy mogli chronić środowisko, ponieważ nie będziemy kupować ryb zagrożonych wyginięciem. Wytyczne WWF znajdziecie na stronie ryby.wwf.pl/poradnik.

środa, 20 grudnia 2017

Wigilia i Boże Narodzenie: Mini pieczarki z cebulą w pomidorowej, słodko-kwaśnej zalewie

Cześć

Za tydzień będzie już prawie po świętach. A ja dzisiaj przychodzę do Was z przepisem trochę mało świątecznym. Ale z drugiej strony Wigilia zawsze kojarzyła mi się z grzybami. I to grzybami w każdej postaci. Ale takie grzyby jeszcze u mnie na wigilijnym stole nie zagościły. Ale może w tym roku...
Gdy trafiłam na poniższy przepis na stronie local-foodie.pl, wiedziałam, że muszę go wypróbować. Teraz muszę trochę poczekać, aż smaki się przegryzą.

Mini pieczarki z cebulą w pomidorowej, słodko-kwaśnej zalewie

Przygotuj garnek, durszlak, słoiki, wagę kuchenną, chochlę, szklankę, łyżkę, łyżeczkę, nóż i deskę do krojenia, miski, kuchenną ściereczkę.
Przygotuj składniki:
  • 1 kg (lub więcej) jak najmniejszych pieczarek,
  • 5-6 dużych cebul,
  • 2 duże ząbki czosnku,
  • 200 g koncentratu pomidorowego (najlepiej własnej roboty),
Zalewa:
  • 6 szklanek wody,
  • ½ - 1 szklankę octu,
  • 1 szklankę cukru (jeśli wolicie mniej słodką zalewę, to wystarczy ½ szklanki cukru),
  • ½ szklanki oleju,
  • 1 łyżeczkę gorczycy,
  • 1 łyżeczkę pieprzu ziarnistego,
  • 1 łyżkę ziaren ziela angielskiego,
  • 1 łyżkę soli.
Słoiki umyj i wyparz. Pieczarki oczyść, umyj i przełóż na durszlak, aby obeschły. Cebule obierz i pokrój w piórka lub półplasterki. Do garnka wlej wodę, olej i ocet. Do garnka wsyp też cukier, sól i resztę przypraw potrzebnych do przygotowania zalewy. Całość zagotuj. Do wrzącej zalewy dodaj koncentrat. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez mniej więcej 15 minut. Po tym czasie do garnka wrzuć cebulę. Całość dobrze wymieszaj i gotuj przez około 20 minut. Po upływie tego czasu do garnka włóż pieczarki oraz czosnek. Warzywa wraz z sosem dokładnie wymieszaj i gotuj przez następne 15 minut. Gotowe pieczarki z cebulą w pomidorowej, słodko-kwaśnej zalewie przełóż do przygotowanych wcześniej słoików, które od razu zakręcaj i ustawiaj do góry dnem na kuchennej ściereczce. Te ze słoików, które się nie zamknęły, pasteryzuj przez 20 minut.

niedziela, 17 grudnia 2017

Wigilia i Boże Narodzenie: Makowiec na kruchym spodzie

Cześć

Poniższy makowiec powstał nieco przez przypadek. Chciałam upiec seromakowiec z przepisu ilki_86. I nawet się za niego zabrałam, ale okazało się, że nie mam odpowiedniego twarogu. Tak więc z seromakowca wyszedł makowiec. I to bardzo smaczny makowiec. Z czystym sumieniem mogę go wszystkim polecić. I jak pięknie pachniało w całym domu...

Makowiec na kruchym spodzie

Przygotuj mikser lub trzepaczkę, miski, szklankę, wagę kuchenna, łyżeczkę, blachę do ciasta, miarkę kuchenną, papier do pieczenia, folię spożywczą, sitko, stolnicę lub inną płaską powierzchnię, wałek do ciasta, widelec, maszynkę do zmielenia maku, 2 garnki, nóż.
Przygotuj składniki: Spód:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej,
  • 125 g masła,
  • ½ szklanki cukru pudru,
  • 1 łyżeczkę proszku do pieczenia,
  • 2 żółtka,
Masa makowa:
  • 40-50 dag maku,
  • 500 ml mleka,
  • 4 białka,
  • 1 szklankę cukru (w zależności od słodkości jabłek może być go więcej lub mniej),
  • 1 szklankę prażonych jabłek ze słoika,
  • 4 łyżki kaszy manny lub bułki tartej,
  • szczyptę soli,
  • kilka kropel aromatu migdałowego.
Zacznij od przygotowania spodu. Masło pokrój na mniejsze kawałki. Mąkę, cukier i proszek do pieczenia przesiej na stolnicę. W powstałym kopczyku zrób zagłębienie, do którego wlej żółtka. Wokół żółtek ułóż masło. Całość przesiekaj nożem, a następnie dość szybko wyrób ciasto. Z ciasta uformuj kulkę, którą owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na mniej więcej 60 minut. Po tym czasie blachę wyłóż papierem do pieczenia a ciasto dość cienko rozwałkuj. Ostrożnie przenieś ciasto do przygotowanej wcześniej blachy i ponakłuwaj je widelcem. Blachę wstaw do piekarnika i piecz przez mniej więcej 10-15 minut w temperaturze 180°C. W tym czasie ciasto powinno ładnie się zarumienić.
W czasie gdy ciasto będzie się chłodziło w lodówce, przygotuj masę makową. Mak zmiel dwukrotnie w maszynce. Następnie przełóż go do garnka i zalej gorącym mlekiem. Całość postaw na gazie i zacznij gotować. Po kilku minutach gotowania do maku dodaj cukier. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj, mieszając, do momentu, gdy mak zgęstnieje. Mak zestaw z ognia i wymieszaj go z resztą składników masy makowej, tj. z jabłkami, olejkiem i kaszą lub bułką tartą. Białka lekko posól i ubij na sztywną pianę. Ubitą pianę przełóż do maku i całość delikatnie wymieszaj. Tak przygotowaną masę wyłóż na podpieczone ciasto. Blachę z ciastem na powrót wstaw do piekarnika i piecz przez mniej więcej 70 minut w temperaturze 180°C. Jeśli makowiec zbyt szybko się zarumieni, wierzch ciasta możesz przykryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia.
Tak przygotowane ciasto po wystudzeniu oblej lukrem.

czwartek, 14 grudnia 2017

Boże Narodzenie: Uszka z mięsem

Cześć

Od kiedy po raz pierwszy przygotowałam uszka (przepis na uszka z grzybami znajdziecie tutaj), bardzo je polubiłam. Ostatnio przygotowałam je w wersji mięsnej. Nie wiem czy nie gotowałam ich zbyt długo, ponieważ farsz wyszedł trochę suchy. Następnym razem spróbuję do jego przygotowania dodać trochę rosołu. Poza tym wyszły bardzo smaczne.
Jak zawsze przepis na ciasto pochodzi z „Kuchnia polska” pod redakcją M.M. Kastelik (a dokładniej ze strony 50 z przepisu Pierogi z mięsem), a farsz to mój pomysł.

Uszka z mięsem

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, garnek, łyżkę, sitka, miski (w tym jedną bardzo dużą), kieliszek, wałek do ciasta, stolnicę lub inną płaską powierzchnię (np. stół), łyżeczkę.
Przygotuj składniki: 
Farsz:
  • ½ kg mielonego mięsa wieprzowego (np. łopatki),
  • 1 niedużą cebulę,
  • 1 czerstwą bułkę,
  • 1-2 jajka,
  • bułkę tarą,
  • sól,
  • pieprz,
  • mieloną słodką paprykę,
  • ewentualnie mleko,
Ciasto:
  • ½ kg mąki,
  • 1 szklankę ciepłej wody,
  • 1 jajko,
  • szczyptę soli,
  • mąkę do podsypywania.
Zacznij od przygotowania ciasta. Jajko sparz, a mąkę przesiej. Na stolnicę wysyp mąkę i dodaj do niej szczyptę soli. W powstałym kopczyku zrób zagłębienie, w które wbij jajko oraz wlej ciepłą wodę. Ciasto wyrabiaj dłońmi do momentu dokładnego połączenia się składników i uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto na pierogi powinno być przede wszystkim elastyczne. Nie może być także zbyt twarde. Wymaga także kilku - kilkunastu minut wyrabiania. Gdy zauważysz, że jego konsystencja nie jest zadowalająca możesz dodać mąki lub wody.
Przygotuj też farsz. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Jajka sparz. Bułkę przełóż do miseczki, zalej przegotowaną wodą lub mlekiem. Do zmielonego mięsa wbij jajko i dodaj posiekaną cebulę i namoczoną bułkę. Dosyp także tyle bułki tartej, aby mięso nabrało odpowiedniej konsystencji. Całość dopraw do smaku solą, pieprzem i mieloną papryką i dokładnie wyrób dłońmi. Jeśli jednak dodasz zbyt dużo bułki tartej i masa będzie zbyt twarda i zbita, wystarczy, że dolejesz do mielonego trochę przegotowanej wody i ponownie dobrze wymieszać.
Wyrobione ciasto podziel na dwie lub więcej części. Stolnicę lub inną płaską powierzchnię (np. stół) oprósz mąką i cienko rozwałkuj na nim porcję ciasta. Za pomocą kieliszka wykrawaj z niego krążki, resztki ciasta zagnieć ponownie. Na każdym krążku połóż niewielką ilość nadzienia, a następnie dokładnie sklej brzegi oraz przeciwległe końce tak powstałego półkola formując uszka. Czynności te powtarzaj do wyczerpania ciasta i farszu.
Tak przygotowane uszka gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Takie uszka są doskonałym dodatkiem do barszczu.
Niewykorzystane ciasto możesz zamrozić, a z niewykorzystanego farszu zrobić np. kotlety mielone.

środa, 13 grudnia 2017

Wigilia i Boże Narodzenie: Racuszki grzybowe

Cześć

Paszteciki z ciasta francuskiego z wczorajszej notki nie są jedynym przepisem z bożonarodzeniowego numeru FAKT Radzi jaki wypróbowałam. Na stronie 14 znalazłam bardzo ciekawy przepis na racuszki grzybowe. Przygotowałam je mniej więcej z połowy składników i zamiast świeżych grzybów wykorzystałam ugotowane grzyby suszone.

Racuszki grzybowe

Przygotuj garnek, miski, wagę kuchenną, nóż i deskę do krojenia, szklankę, łyżkę, blender, wyciskarkę do cytrusów, patelnię, mikser, łopatki do obracania racuszków, papierowe ręczniki, kuchenną ściereczkę.
Przygotuj składniki:
  • 50 dag pieczarek lub grzybów leśnych,
  • 1 cebulę,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 pęczek natki pietruszki,
  • ½ cytryny,
  • 1 szklankę mąki,
  • 1 szklankę jogurtu naturalnego,
  • 1 szklankę kefiru,
  • 2 jajka,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej do smażenia.
Natkę pietruszki umyj, osusz i dość drobno posiekaj. Cebulę i czosnek obierz z łupinek i posiekaj. Grzyby oczyść, umyj i pokrój na plasterki. Z cytryny wyciśnij sok. Jajka sparz i oddziel żółtka od białek.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę i czosnek. Kiedy warzywa ładnie się zeszklą, dodaj do nich grzyby i połowę natki pietruszki. Całość dobrze wymieszaj oraz dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Grzyby ponownie dokładnie wymieszaj i smaż przez 10 minut. Po tym czasie odstaw je do wystudzenia. Po wystudzeni grzyby zblenduj.
W czasie kiedy grzyby będą się stygły, zacznij przygotowywać ciasto. W większej misce wymieszaj mikserem żółtka, jogurt, kefir i 1 łyżkę olej. Nie przerywając ucierania do „mokrych” składników dodaj mąkę i wszystko dokładnie utrzyj. Miskę z ciastem przykryj i odstaw na 20 minut. Po tym czasie do ciasta dodaj rozdrobnione grzyby. Całość dopraw do smaku solą oraz pieprzem i dobrze wymieszaj. Białka lekko posól i ubij na sztywną pianę, którą delikatnie wmieszaj w przygotowane wcześniej ciasto.
Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu smaż niezbyt duże racuszki. Kiedy placki z obu stron ładnie się przyrumienią, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Tak przygotowane racuszki podawaj posypane pozostałą natką pietruszki.


wtorek, 12 grudnia 2017

Wigilia i Boże Narodzenie: Ciasteczka z grzybami i suszonymi pomidorami

Cześć

Przeglądając najnowszy, bożonarodzeniowy numer FAKT Radzi na stronie 16 znalazłam ciekawy przepis na paszteciki z ciasta francuskiego. Przepis tak mnie zaciekawił, że postanowiłam go wypróbować. I chociaż pieczarki podczas duszenia mi ściemniały, to i tak paszteciki wyszły dość smaczne choć w ogóle nie przypominały żadnych pasztecików z grzybami jakie do tej pory jadłam.

Ciasteczka z grzybami i suszonymi pomidorami

Przygotuj stolnicę lub inną płaską powierzchnię, wagę kuchenną, nóż i deskę do krojenia, głęboką patelnię lub rondelek, tarkę o dużych oczkach, łyżkę, miski, sitko, wałek do ciasta, widelec, pędzelek, płaską blachę do pieczenia, papier kuchenny.
Przygotuj składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego,
  • 20 dag pieczarek lub grzybów leśnych,
  • 1 cebulę,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 słoiczek suszonych pomidorów w oliwie,
  • 10 dag żółtego sera,
  • 3 gałązki bazylii,
  • 3 gałązki tymianku,
  • 1-2 łyżeczki ketchupu,
  • 1 jajko,
  • sól,
  • pieprz.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Jajko sparz, wbij do miseczki i roztrzep widelcem. Cebulę i czosnek obierz z łupinek i drobno posiekaj. Grzyby oczyść, umyj i pokrój w kostkę. Ser zetrzyj na tarce. Tymianek i bazylię umyj, osusz i drobno posiekaj. Suszone pomidory przełóż na sitko, aby odsączyć je z oliwy, którą zachowaj. Odsączone pomidory pokrój w dość drobną kostkę.
W głębokiej patelni lub w rondelku rozgrzej 2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów. Na gorącym tłuszczu podsmaż czosnek i cebulę. Kiedy warzywa się zeszklą, dodaj do nich grzyby i zioła. Całość dobrze wymieszaj i smaż przez mniej więcej 10 minut. Po tym czasie grzyby zdejmij z ognia i dodaj do nich suszone pomidory i ketchup. Całość dobrze wymieszaj, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie dobrze wymieszaj. Tak przygotowany farsz odstaw do lekkie przestygnięcia.
Ciasto francuskie rozwiń i lekko rozwałkuj. Ciasto posyp startym serem i rozłóż na nim przestudzony farsz. Ciasto zwiń w roladę wzdłuż dłuższego boku i pokrój w dość grube plastry. Tak powstałe ciastka przełóż ostrożnie na przyszykowaną wcześniej blachę (pamiętaj o zachowaniu odstępów) i posmaruj jajkiem. Blachę wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15-20 minut w temperaturze 180°C.

poniedziałek, 11 grudnia 2017

Święta: Rosół drobiowy

Cześć

Pysznym rozpoczęciem niedzielnego lub świątecznego obiadu jest rosół. Może być wołowy, może być także drobiowy. Poniżej znajdziecie przepis właśnie na rosół drobiowy.

Rosół drobiowy

Przygotuj duży garnek, nóż i ewentualnie deskę do krojenia, łyżkę, miski, widelec do opalenia cebuli, łyżkę cedzakową.
Przygotuj składniki:
  • 5 skrzydełek,
  • 1 dużą szyję z indyka,
  • 1 duże skrzydło z indyka,
  • 3-4 marchewki,
  • 1 większą pietruszkę,
  • zieloną część ze średniej wielkości pora,
  • ½ pęczka natki pietruszki,
  • 1 średnią cebulę,
  • 5-6 ziarenek pieprzu,
  • 1-2 łyżki suszonego lubczyku,
  • sól,
  • wodę.
Pora dokładnie umyj. Marchew i pietruszkę obierz, umyj i ewentualnie pokrój na mniejsze kawałki. Natkę umyj, osusz i odłóż parę listków do dekoracji. Cebulę obierz z łupinek i opal nad gazem. Mięso umyj i przełóż do garnka. Do mięsa dodaj marchew, pietruszkę, por i cebulę. Całość zalej taką ilością wody, aby mięso i warzywa były lekko przykryte. Rosół zagotuj i gotuj na najmniejszym ogniu tak, aby ledwo pykał. Pojawiające się na powierzchni szumy dokładnie zbieraj. Kiedy na powierzchni rosołu nie będą się pojawiały szumy, dodaj do niego natkę, pieprz i lubczyk. Rosół gotuj przez mniej więcej 2-3 godziny. Po mniej więcej 2/3 czasu gotowania dopraw go do smaku solą.
Gotowy rosół podawaj udekorowany natką pietruszki np. z makaronem.



niedziela, 10 grudnia 2017

Wigilia i Boże Narodzenie: Kruche cynamonowe gwiazdki

Cześć

Dzisiaj jest druga niedziela Adwentu. Za równo dwa tygodnie będzie Wigilia. Nieodzownym elementem świąt dla mnie są także słodycze. Dlatego też dziś będzie przepis na pyszne cynamonowe ciastka. Ja dodałam do nich trochę proszku do pieczenia, aby trochę urosły. Na zdjęciu są jeszcze przed dekoracją. :)
Oryginalną wersję tego przepisu znajdziecie na blogu Moje wypieki.

Kruche cynamonowe gwiazdki w mlecznej czekoladzie

Przygotuj miski, wagę kuchenną, wałek do ciasta, płaską blachę, papier do pieczenia, foremki do wykrawania ciastek w kształcie gwiazdek, stolnicę lub inną płaską powierzchnię, sitko, nóż, folię spożywczą.
Przygotuj składniki (na ok. 30-40 sztuk)
  • 180 g zimnego masła,
  • 90 g cukru pudru,
  • 230 g mąki pszennej,
  • szczyptę soli,
  • 1 płaską łyżkę cynamonu,
  • 40 g skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub mąki ryżowej,
  • Do dekoracji:
  • ok. 50 - 100 g mlecznej czekolady,
  • 1 łyżkę masła na każde 50 g czekolady,
  • Dodatkowo:
  • trochę mąki do podsypywania.
Mąkę pszenną, ziemniaczaną, cukier puder, cynamon i sól przesiej na stolnicę. Masło pokrój na mniejsze kawałki i rozłóż na przesianych składnikach. Całość przesiekaj nożem, a następnie szybko wyrób dłońmi. Z kruchego ciasta uformuj kulę, którą owiń w folię i wstaw do lodówki na mniej więcej 30 minut. Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki i podziel na części. Każdą część rozwałkuj na oprószonej mąką stolnicy na grubość mniej więcej 4 mm. Z ciasta wytnij foremkami ciastka, które ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Ciastka piecz przez 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Upieczone ciastka wystudź na blasze i udekoruj czekoladą rozpuszczoną razem z masłem.


sobota, 9 grudnia 2017

Boże Narodzenie: Schab w galarecie

Cześć

Nadchodzące święta to nie tylko Wigilia i postne potrawy. Dlatego też przychodzę do Was z przepisem na pyszną przystawkę, którą możecie podać na świąteczne śniadanie lub kolację lub w Sylwestra.
Za rybą w galarecie nie przepadam. Uwielbiam za to wszystkie inne galarety. Jedną z moich ulubionych jest właśnie schab w galarecie.

Schab w galarecie

Przygotuj garnek, głębszy półmisek, łyżkę, nóż i deskę do krojenia, łyżkę cedzakową, gęste sito.
Przygotuj składniki:
  • 5 plastrów schabu o grubości ok. 1,5-2 cm,
  • 1 marchewkę,
  • 1 pietruszkę,
  • kawałek pora,
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego,
  • 5-6 ziarenek pieprzu,
  • żelatynę*,
  • sól,
  • ewentualnie natkę pietruszki do dekoracji,
  • wodę.
Marchew i pietruszkę obierz, umyj i przekrój na 2-3 części. Pora przetnij wzdłuż i dokładnie umyj. Mięso umyj i przełóż do garnka. Do mięsa dodaj marchew, pietruszkę, pora, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i ok. ½ łyżki soli. Całość zalej wodą tak, aby wszystkie składniki były przykryte, i gotuj na małym ogniu do momentu, gdy mięso będzie miękkie. Ugotowane mięso i warzywa wyjmij z garnka. Mięso ułóż na półmisku. Pietruszkę pokrój w kostkę, a marchewkę na plasterki. Wokół schabu rozłóż pietruszkę i marchewkę. Możesz także go udekorować umytą i osuszoną natką pietruszki. Wywar z gotowania mięsa przecedź przez sitko i ponownie zagotuj. W razie potrzeby dopraw go do smaku solą. W gorącym płynie rozpuść żelatynę. Wywarem z żelatyną zalej mięso na półmisku. Schab odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce, aby galareta stężała.
*Żelatynę odmierz zgodnie z zaleceniami producenta podanymi na opakowaniu. Żelatynę w proszku warto przed dodaniem do gorącego wywaru namoczyć w zimnej wodzie – nie powstaną wtenczas grudki.

piątek, 8 grudnia 2017

Wigilia i Boże Narodzenie: Korzenny kompot z jabłek i śliwek

Cześć

Kompot z suszonych owoców na Wigilię przygotowałam tylko raz. Nie wiem czy ja wtenczas ja coś źle zrobiłam czy trafiłam na złej jakości suszone owoce, ale kompot smakował tylko tacie. Reszta domowników kręciła nosem. 
Ostatnio jednak przygotowałam pyszny i bardzo łatwy kompot ze świeżych owoców z dodatkiem przypraw korzennych. Może być alternatywą dla tradycyjnego kompotu z suszonych owoców na wigilijnym stole.

Korzenny kompot z jabłek i śliwek

Przygotuj nóż, miski, garnek, łyżkę, miarkę kuchenną.
Przygotuj składniki:
  • 1 jabłko,
  • 4-5 śliwek,
  • 1-2 goździki,
  • 1-2 łyżki miodu (można dać mniej lub więcej w zależności od upodobań),
  • skórkę z ½ pomarańczy,
  • kawałek cynamonu,
  • 1-1,5 l wody.
Jabłko umyj, pokrój na ćwiartki i usuń z niego gniazdo nasienne. Miąższ jabłka pokrój na mniejsze kawałki. Śliwki umyj i wypestkuj. Do garnka przełóż jabłko, śliwki, goździki, skórkę z pomarańczy i cynamon. Całość zalej wodą i gotuj przez 45-60 minut na średnim ogniu. Pod koniec gotowania kompot dosłódź do smaku miodem.

czwartek, 7 grudnia 2017

Wigilia i Boże Narodzenie: Śledź w śmietanie

Cześć

Nie wyobrażam sobie Wigilii bez śledzi w śmietanie. Najczęściej na wigilijnym stole pojawiają się ulubione śledzie mojego dziadka, czyli śledzie w śmietanie według przepisu mojej babci. Ostatnio jednak wypróbowałam nowym przepis na śledzia w śmietanie, jego oryginalną wersję znajdziecie na blogu Anety.

Śledź w śmietanie

Przygotuj miski, nóż i deskę do krojenia, łyżkę, tarkę o dużych oczkach, sitko.
Przygotuj składniki:
  • 50 dag filetów śledziowych,
  • 2 - 3 cebule,
  • 1 jabłko,
  • 2 - 3 łyżki śmietany,
  • 2 łyżki majonezu,
  • pieprz,
  • mieloną paprykę,
  • mleko lub wodę do wymoczenia śledzi.
Śledzie przełóż do miski, zalej mlekiem lub wodą i odstaw do wymoczenia. Cebulę obierz z łupinek, dość drobno posiekaj, przełóż na sitko i sparz wrzątkiem. Wymoczone śledzie pokrój w dość grubą kostkę. Jabłko umyj, obierz i usuń z niego gniazdo nasienne. Miąższ jabłka zetrzyj na tarce. W większej misce wymieszaj śledzie, cebulę, jabłko, śmietanę i majonez. Całość dopraw do smaku pieprzem i mieloną papryką i ponownie dobrze wymieszaj. Tak przygotowane śledzie wstaw do lodówki na kilka godzin.

środa, 6 grudnia 2017

Wigilia i Boże Narodzenie: Uszka z grzybami

Cześć

Dzisiaj Mikołajki, do świąt pozostało 18 dni. W poniedziałek był przepis na kiszone buraczki, czyli inną formę przygotowania zakwasu na barszcz. Dzisiaj będzie ciąg dalszy w temacie barszczu. Przepisu na barszcz nie będzie (jeszcze nie), ale za to będzie przepis na pyszne, domowe uszka z grzybami. Przepis na ciasto pochodzi z książki „Kuchnia polska” pod redakcją M.M. Kastelik (a dokładniej z przepisu na pierogi z mięsem), a farsz to moja inwencja własna. Z tego przepisu na ciasto korzystam już od lat i za każdym razem pierogi czy też uszka wychodzą bardzo smaczne i co najważniejsze miękkie.
Muszę się przyznać, że to są pierwsze uszka, jakie zrobiłam.  I nawet się nie porozklejały podczas gotowania. :) Wyszły bardzo smaczne, chociaż mogłam farsz po wystudzeniu zblendować. 

Uszka z grzybami

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, garnek, mały rondelek lub małą patelnię, wagę kuchenną, szklankę, kieliszek, wałek do ciasta, miski, stolnicę lub inną płaską powierzchnię, sitko.
Przygotuj składniki:
  • 100-150 g grzybów,
  • 1 jajko,
  • ½ małej cebuli,
  • 1/3-1/4 szklanki wody,
  • 150-170 g mąki,
  • sól,
  • pieprz,
  • trochę masła lub oleju do podsmażenia grzybów.
Grzyby dokładnie oczyść, umyj, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj do miękkości w posolonej wodzie. Miękkie grzyby przełóż na sitko i odstaw do przestygnięcia i wystudzenia. Jajko sparz i oddziel żółtko od białka. Cebulę obierz z łupinek i drobno posiekaj. Przestudzone grzyby pokrój w drobną kostkę. Na patelni lub w rondelku rozgrzej tłuszcz. Na gorącym tłuszczu podsmaż cebulę i grzyby. Kiedy grzyby ładnie się podsmażą, a cebula ładnie się zeszkli, dopraw całość solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj. Grzyby z cebulą zdejmij z ognia, wymieszaj z białkiem i odstaw do wystudzenia.
Kiedy farsz do uszek będzie już gotowy, przygotuj ciasto. Mąkę przesiej. Na stolnicę wysyp mąkę i dodaj do niej szczyptę soli. W powstałym kopczyku zrób zagłębienie, w które wlej żółtko oraz ciepłą wodę. Ciasto wyrabiaj dłońmi do momentu dokładnego połączenia się składników i uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto powinno być przede wszystkim elastyczne. Nie może być także zbyt twarde. Wymaga także kilku - kilkunastu minut wyrabiania. Gdy zauważysz, że jego konsystencja nie jest zadowalająca możesz dodać mąki lub wody.
Wyrobione ciasto podziel na dwie lub więcej części. Stolnicę lub inną płaską powierzchnię (np. stół) oprósz mąką i cienko rozwałkuj na nim porcję ciasta. Za pomocą kieliszka wykrawaj z niego krążki, resztki ciasta zagnieć ponownie. Na każdym krążku połóż trochę nadzienia, a następnie dokładnie sklej brzegi oraz przeciwległe końce tak powstałego półkola formując uszka. Czynności te powtarzaj do wyczerpania ciasta i farszu.
Tak przygotowane uszka gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Takie uszka są doskonałym dodatkiem do barszczu.


wtorek, 5 grudnia 2017

Potrawy wigilijne: Ryba po żydowsku

Cześć

Dzisiaj będzie przepis na pyszną rybkę, która pasuje nie tylko na wigilijny stół, ale sprawdzi się także w sylwestra lub w karnawale jako zimna przekąska. Oryginalną wersję tego przepisu znajdziecie na blogu www.kulinarnyprzepis.pl.
Mamie na początku tak przygotowana ryba nie zasmakowała, ale następnego dnia, już na zimno, mama zjadła ją z apetytem.

Ryba po żydowsku

Przygotuj miski, patelnię, garnek, szklankę, łyżkę, nóż i deskę do krojenia, ozdobną salaterkę lub półmisek, łopatki do obracania, metalową rózgę, ręczniki papierowe, ewentualnie widelec.
Przygotuj składniki:
  • 4 filety rybne,
  • 3 jajka,
  • ½ szklanki mleka,
  • 1 szklankę mąki,
  • 3 cebule,
  • 3 papryki czerwone,
  • sól,
  • pieprz,
  • ½ szklanki oleju,
Zalewa:
  • 2 szklanki wody,
  • 6 łyżek octu,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 6 łyżek cukru,
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego,
  • 3 łyżki keczupu,
  • 2 łyżki soli,
  • liść laurowy,
  • ziele angielskie,
  • pieprz.
Zacznij od przygotowania ryby. Rybę umyj, osusz i podziel na porcje. Każdy kawałek bardzo lekko oprósz solą oraz pieprzem i odstaw na chwilę do lodówki. Jajka sparz i wbij je do miski. Roztrzep je widelcem lub metalową rózgą. Do jajek dolej mleko, trochę soli oraz pieprzu i całość dobrze wymieszaj. Cały czas mieszając, do masy mleczno-jajecznej wsyp mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Powinno powstać ciasto przypominające ciasto, jakie przygotowuje się na gofry. Rybę wyjmij z lodówki. Na patelni rozgrzej olej. Kawałki ryby zanurz w cieście (ciasto powinno dobrze je otoczyć ze wszystkich stron) i włóż na gorący tłuszcz. Gdy z obu stron ryby nabiorą ładnego, złotobrązowego koloru, przełóż je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Odsączoną rybę trzymaj w cieple, żeby nie wystygła za bardzo.
Następnie przygotuj zalewę. Cebule obierz z łupinek i pokrój je w półplasterki. Papryki umyj, osusz i usuń z nich ogonki oraz gniazda nasienne. Miąższ papryk pokrój w paseczki. Na pozostałym ze smażenia ryby tłuszczu podsmaż cebulę i paprykę. Do garnka dodaj oliwę, ocet, wodę, przecier pomidorowy, keczup ziele angielskie oraz listek laurowy. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw cukrem oraz solą i pieprzem do smaku. Zalewę zagotuj. Do gotującego się sosu przełóż podsmażone warzywa. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez chwilę i lekko odparuj zalewę.
Usmażoną rybę rozłóż w salaterce lub na półmisku. Zalej ją ciepłą zalewą. Gotową rybę po żydowsku możesz podawać na ciepło lub zimno udekorowaną natką pietruszki, papryką lub kiszonymi ogórkami.

poniedziałek, 4 grudnia 2017

Adwent 2017: Kiszone buraczki (zakwas do barszczu)

Cześć

Do świąt pozostało 20 dni. A ja jak wczoraj obiecałam, przychodzę do Was z pierwszym z przepisów na Wigilię i Boże Narodzenie. Może nie jest to danie same w sobie, ale takie buraczki przydadzą się do zrobienia barszczu. (Przepis na barszcz z takich buraczków też się niedługo pojawi.) Ja już takie buraczki przygotowałam i czekam, aż się ukiszą. :)
Przepis zaczerpnęłam ze strony Kwestia Smaku.

Kiszone buraczki (zakwas do barszczu)

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, słoiki (jeden większy lub 2 mniejsze), szklankę, miskę, łyżkę, ewentualnie wagę kuchenną.
Przygotuj składniki (na 4 porcje):
  • 1 kg czerwonych buraczków,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 listek laurowy,
  • 2 ziarenka pieprzu,
  • 3 szklanki wody (mineralnej lub zwykłej przegotowanej i ostudzonej),
  • 1 łyżkę soli.
Wodę wymieszaj z solą (powinna całkowicie się rozpuścić). Czosnek obierz z łupinek. Buraczki umyj, cienko obierz i pokrój na kawałki. Buraczki ciasno ułóż w słoiku (słoikach). Dodaj do nich czosnek, pieprz i listek laurowy. Całość dobrze dociśnij. Całość zalej posoloną wodą. Słoikiem lekko wstrząśnij (w ten sposób pozbędziesz się powietrza spomiędzy warzyw) i ponownie dobrze dociśnij buraczki. Słoik zamknij i odstaw w miejsce o temperaturze pokojowej na kilka dni. Kiedy na powierzchni wody pojawi się piana, przenieść słoik w chłodne miejsce. Po kilku – kilkunastu dniach (do maksymalnie 2-3 tygodni) tak przygotowane buraczki są gotowe. Możesz je wykorzystać (po zebraniu powstałej piany) do przygotowania barszczu, sałatki (buraczki) lub po prostu wypić (sok).
Niewykorzystany sok spod takich buraczków możesz przelać do butelek i przechowywać w lodówce. Najlepsza temperatura do kiszenia buraczków to mniej więcej 10°C. Temperatura nie powinna być niższa niż 0°C.



niedziela, 3 grudnia 2017

Adwent 2017

Cześć

No i prawie cały rok już minął. Mamy już początek grudnia. Dziś mamy pierwszą niedzielę Adwentu. A to oznacza, że święta już tuż tuż. Wigilia już za 3 tygodnie. :)
W tym roku (podobnie jak w zeszłym) postaram się przez cały Adwent publikować posty na potrawy wigilijne i świąteczne. Więcej o zeszłorocznej "akcji" Adwent znajdziecie tutaj. Więcej o samym Adwencie przeczytacie tutaj, a o Wigilii i Bożym Narodzeniu tutaj.
Postaram się także codziennie aktualizować ten post - a dokładniej poniższą listę wpisów. :)