Schab w sosie śmietanowo-porowym

Cześć

Jednym z najpopularniejszych rodzajów mięsa jest schab. Schab, który najbardziej kojarzy się chyba z tradycyjnymi kotletami. Ale można przygotować z niego wiele innych, pysznych potraw. Ostatnio przygotowała na niedzielny obiad schab w sosie śmietanowo-porowym. Wyszedł bardzo smaczny, choć niestety sos mi się lekko zważył (chociaż użyłam śmietany 30% - wiem, trochę tłusta 😊 ale mam w domu dwóch chudzielców). I nawet dziadek, który za twardym i suchym mięsem nie przepada, zjadł wszystko z apetytem.
Jakiś czas temu na blogu Marty Langier trafiłam na bardzo fajny przepis na polędwiczki w sosie śmietanowym. Ja w taki sposób przygotowałam właśnie schab pokrojony na plastry. 

Polędwiczki (lub schab) w sosie śmietanowo-porowym

Przygotuj nóż i deskę do krojenia, łyżkę, głęboką patelnię z pokrywką, łyżeczkę, miarkę kuchenną, kubek lub miseczkę, miski, papierowe ręczniki, ewentualnie łopatkę do mieszania.

Przygotuj składniki:

• 40 dag polędwiczek wieprzowych (lub 6 kotletów schabowych),
• 4 łyżki śmietany 12% (do zup i sosów),
• białą część średniej wielkości pora,
• 300 ml bulionu,
• sól,
• pieprz,
• olej do smażenia,
• 2 łyżki wody,
• 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej.

Mięso oczyść, umyj i osusz. Polędwiczki pokrój na plastry. Schab lekko rozbij ręką. Każdy kawałek mięsa oprósz z obu stron solą i pieprzem. Por dokładnie umyj, osusz i pokrój na plasterki. Na patelni rozgrzej olej. Na gorącym tłuszczu podsmaż mięso. Kiedy plastry mięsa z obu stron ładnie się przyrumienią, dodaj do nich por. Całość przemieszaj i smaż jeszcze przez chwilę. Następnie na patelnię wlej bulion. Patelnię przykryj. Polędwiczki duś przez mniej więcej 25-30 minut. Schab duś do miękkości. Gdy mięso będzie miękkie, sos zaciągnij śmietaną wymieszaną z mąką. Całość zagotuj i ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem.

Tak przygotowane polędwiczki (lub schab) w sosie śmietanowo-porowym podawaj np. z brązowym ryżem lub tłuczonymi ziemniakami.